قائمة الطعام الشتوية: أطباق غير خالية من المنتجات التقليدية.
النص: أولغا أنتونوفا
لم يحن الشتاء بعد ، لكنني أريد بالفعل أن أخوضه في أسرع وقت ممكن. إنه لأمر محزن بشكل خاص عندما تختفي الفواكه والخضروات الموسمية المفضلة من الأرفف ، مما يفسح المجال للمملة أو باهظة الثمن ، ولكن ليس دائمًا منتجات عالية الجودة. ومع ذلك ، نحن متأكدون من أنه يمكنك قضاء (وتناول الطعام) في فصل الشتاء بكل سرور. إذا كنت لا تريد أن تكون القائمة متنوعة ومفيدة فحسب ، بل أيضًا ميزانية نسبية ، فدعها تتوافق مع الموسم. لقد اخترنا خمسة منتجات بأسعار معقولة وشعبية بشكل خاص في فصل الشتاء ، ونخبرك بكيفية تحضير أطباق غير مملة ومغذية.
بنجر
تزداد شعبية البنجر في فصل الشتاء بشكل كبير ، ولكن تذكر أنه يمكن ويجب أن يكون أكثر: إنه مناسب ليس فقط لرنجة السنة الجديدة تحت معطف من الفرو أو الخل أو البورش. سوف تساعدك مجموعات النكهات غير المحببة مرة أخرى على أن تقع في حب محصول الجذر الشهير ، الغني بالحديد والزنك واليود والفيتامينات المختلفة.
شوربة كريمة البنجر
المكونات:
إعداد:
لف كل بنجر بالرقائق وتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة أو حتى تنضج. ثم تبرد وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
نذوب الزبدة في قدر ذي جدران سميكة ونقلي الكراث والبصل والكرفس المفروم جيداً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف البنجر والزنجبيل والبهارات والفلفل الأبيض. اطبخ الخضار لمدة سبع دقائق تقلب باستمرار.
إضافة كوبين من الماء ، ورقة الغار ، غصن الزعتر وغصن من البقدونس. يُغلى المزيج ويُقلل الحرارة والغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، حتى تنعم الخضروات.
إزالة ورقة الغار والزعتر والبقدونس من الحساء. يبرد قليلاً ويُحضر المحتويات إلى قوام كريمي في الخلاط ، ويضاف الكريما والملح والفلفل حسب الرغبة.
قم بتسخين الحساء برفق ، وليس الغليان ، وصب في الأطباق ويقدم مع القشدة الحامضة.
الشمندر وسلطة feijoa
المكونات:
إعداد:
لف كل بنجر بالرقائق وتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة أو حتى تنضج.
قشر الشمندر النهائي ، مقطّع إلى شرائح رقيقة وملح وتخلط مع ملعقة صغيرة من الخل البلسمي وتوضع جانباً.
يُقطع البصل جيدًا ، ويُضاف ملعقة صغيرة من الخل البلسمي ويُمزج ويُوضع جانبًا.
سحق المكسرات والزهر feijoa.
تُحرّك المكوّنات جميعها ، ثم تُتبّل السلطة بزيت الزيتون والملح إذا لزم الأمر. اتركها لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
موز
لا يختفي الموز عملياً من أرفف السوبر ماركت ولا يبدو أنه يشعر بالملل: إنه حلو ومغذٍ ، كما أنه غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم ، وفي أي وقت من السنة ، يعد مثاليًا لتناول الوجبات الخفيفة الشهية ، والحلويات الغذائية الطازجة والآيس كريم ، وحتى الأطباق الرئيسية.
ملفات تعريف الارتباط الموز مع الزبيب والتوابل
المكونات:
إعداد:
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية تُخفق الزبدة المخفّفة بالسكر ، ثم تُضاف البيضة وتستمر في الخفقان حتى تصبح الكتلة رقيقًا.
في وعاء صغير ، اخلطي الموز المهروس وصودا الخبز ، انتظر بضع دقائق ثم أضيفي مزيج الزيت والبيض.
يضاف الدقيق ، قليل من الملح والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل وتخلط جيدا. أضف الزبيب.
اخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 11-13 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بارد قبل التقديم.
موز وكاري تركيا رولز
المكونات:
إعداد:
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية
من أجل الصلصة ، صر لحم الليمون بمبشرة ناعمة وضغط 2 أو 3 ملاعق كبيرة من العصير. تخلط جيدا اللبن الرائب والقشدة الحامضة والملح وتضاف قليل من الكاري ثم عصير الليمون والحماس. ضعي الصلصة في الثلاجة.
فاز كل قطعة من اللحم على سمك حوالي ثلاثة إلى أربعة ملليمترات. الملح والفلفل والكاري والكزبرة.
قشر الموز وشرائحهم بالطول. لف شرائط الموز في لحم الديك الرومي حتى تنقلب اللف ، وربط كل واحدة بخيوط سميكة متقاطعة.
اخبز اللفات على صينية خبز مبطنة بالرقائق لمدة 25 دقيقة تقلبها بشكل دوري.
أرنب
مع بداية الطقس البارد ، لا حتى أكبر المعجبين بشرائح اللحم يبحثون بشكل متزايد في قائمة اللحوم الشهية. لحم الأرانب ليس شائعًا مثل لحم الخنزير أو اللحم البقري ، ولكن دون جدوى: يمتص الجسم بسهولة لحم الأرانب الخالية من الدهون ، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الشخص ، وكذلك الحديد والبوتاسيوم والفوسفور وفيتامينات B. تأكد من الانتباه إلى لون اللحم. : على حد سواء الطازجة والمجمدة ، يجب أن تحتفظ بظلها الوردي الفاتح الطبيعي.
أرنب ترين
المكونات:
إعداد:
افصل لحم الأرانب عن العظام ، مقطّعة إلى مكعبات كبيرة وامزجها مع لحم الخنزير المملوء أيضًا. يُسحق اللحم في معالج الطعام ، ثم يُضاف الثوم والبصل المفروم جيدًا والفلفل والملح والفستق ويُطحن على نحو سلس.
ضعي شكلًا مستطيلًا من الداخل بشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد ، وقم بخلطها مع مزيج اللحم ، أملس وتغطيتها بشرائط لحم الخنزير المقدد المتبقية.
ضع النموذج في وعاء به ماء بحيث يصل السائل إلى منتصف الارتفاع ، ويخبز ترين عند 180 درجة مئوية لمدة 75 دقيقة. أخرج القالب من الحاوية ، وقم بتغطيته بالفيلم وقم بتخزينه في الثلاجة. يقدم مع الخبز والسلطة وديجون الخردل.
أرنب ragout مع الفطر
المكونات:
إعداد:
نقع الفطر المجفف في كوبين من الماء الساخن. يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويخبز رؤوس الثوم في رقائق معدنية ويقطع القمم ويرش بزيت الزيتون.
قطع لحم الأرانب إلى أجزاء والملح واترك لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
قشر الفطر الطازج ، وخشونة خشنة والملح طفيفة وتقلى دون زيت في مقلاة سميكة الجدران كبيرة ، مع التحريك باستمرار. عندما يتبخر الماء المعطى للفطر ، أخرجه من المقلاة واتركه جانباً.
جفف جيدًا مع قطع مناشف ورقية من اللحم ، ثم قليها في نفس المقلاة بالزبد أو زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتوضع جانباً. السائل المتبقي من تحت الفطر الأبيض ، يصفى ويضاف الثوم المحمص ، يخلط جيدا. ناعما يقطع الفطر.
يقلى الكراث المبشور في المقلاة لمدة ثلاث دقائق ، ويصب الملح ثم يُسكب الخمر. عندما يتبخر السائل نصف ، أضف المرق والماء من تحت الفطر مع الثوم.
يُضاف الزعتر والفطر الأبيض والشامبون ولحم الأرانب والجزر المفروم بخشونة إلى المقلاة ويطهى على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة.
يُضاف الحساء المملح ، ويُضاف البقدونس المفروم. يقدم مع خبز الذرة المقرمش والسلطة الخضراء.
البرتقالي
كلنا نحب الشتاء لتناول البرتقال والبرتقال الحلو والعصير ، والتي ليست جيدة فقط في حد ذاتها ، ولكن أيضًا تستخدم بنشاط في الطهي: في المشروبات والخبز والمربيات والمخللات والسلطات. من المؤكد أن الحصول على لحظة ليس فقط بسبب حلاوة ثمار الحمضيات: فهي غنية بفيتامين C والكاروتين والبكتين والبوتاسيوم.
سلطة الحمضيات مع الزبادي والزنجبيل المسكر
المكونات:
إعداد:
تقشر الجريب فروت والبرتقال واليوسفي ، تقشر اللحم وتقطع إلى قطع صغيرة. نقل عصير المتبقية إلى وعاء.
يُضاف الزبيب والعسل والقرفة ويُخلط المزيج ويُغطّى بفيلم التشابك ويُبرد لمدة ساعة.
اخلطي قطع الزبادي والزنجبيل. قبل التقديم ، ضعي السلطة على الكريما ، مع الزبادي.
كعكة البرتقال واللوز مع كريمة الريحان
المكونات:
إعداد:
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية والشحوم مع طبق الخبز.
غلي البرتقال في الماء المغلي حتى تصبح طرية ، ثم أخرج المقلاة من النار واترك الفاكهة في الماء حتى يبرد تمامًا.
يُصفّى ، يقطع البرتقال بشكل خشن ، ويستخرج البذور ، واستخدم الخلاط لتقطيعه إلى هريس. يضاف السكر والبيض واللوز المطحون وتخلط جيدا.
ضعي العجينة في طبق الخبز ورشيها برقائق اللوز. تُخبز لمدة 25 دقيقة ، ثم تُغطّى بالرقائق وتُخبز لمدة تتراوح بين 25 و 35 دقيقة أو حتى تنضج. خذ الكعكة من الفرن و برد.
لتحضير الكريما ، قم بغلي الماء مع السكر والريحان ليغلي ، قلل الحرارة واتركيه على النار لمدة دقيقتين. اخلطي الخليط في الخلاط حتى يصبح ناعمًا وباردًا.
تُخفق الكريما جيداً مع بذور الفانيليا ، ثم تُسكب في شراب الريحان وتُمزج. خدمة فطيرة الريحان كريم.
بازلاء
الحبوب هي كنز حقيقي. إنها متوفرة دائمًا ويمكن استخدامها لأي شيء: في الحبوب أو الحساء أو حتى الحلويات. نحن نقدم الانتباه إلى البازلاء المعتادة ، التي تحتوي على الألياف والبروتين والحديد ، والابتعاد قليلاً عن حساء البازلاء والعصيدة المعروفة منذ الطفولة.
حساء البازلاء مع حليب جوز الهند والعدس
المكونات:
إعداد:
اغسل البازلاء والعدس ، غطيها بالماء واتركها حتى تغلي. يُضاف الجزر المقطّع وملعقة ربع ربع من الزنجبيل. تغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج البازلاء.
في مقلاة جافة ، يقلى مسحوق الكاري حتى يصبح عبقًا ويوضع جانباً.
يقلى الزنجبيل المتبقي والزبيب والبصل الأخضر المفروم قليلاً في الزبدة لمدة دقيقتين ، يُضاف معجون الطماطم ويطهى لمدة دقيقة أخرى. يُضاف الكاري ثم يُمزج جيداً ويُضاف إلى حساء الغليان مع حليب جوز الهند والملح.
يُطهى الحساء بدون غطاء لمدة 20 دقيقة. يقدم مع الكزبرة المفرومة والبصل الأخضر.
كعكة البازلاء
المكونات:
إعداد:
سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. صر الجزرة على مبشرة جيدة وطحن البازلاء في مطحنة القهوة لصنع الدقيق.
في وعاء كبير ، اخلطي الماء والبازلاء والجزر والبقدونس والفلفل الحلو والكركم والكمون والكمون والملح ، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي واتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
ضعي العجينة في شكل مدهون واخبزيها في الفرن لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة. يُقدّم الخبز لأي أطباق أو كوجبة خفيفة - مع صلصة حسب الرغبة.
الغلاف: تيمور زيما
الصور: furo_felix - stock.adobe.com، marrakeshh - stock.adobe.com، azurita - stock.adobe.com، kropic - stock.adobe.com، zia_shusha - stock.adobe.com