الأيض: المفاهيم الخاطئة عن الحقيقة والتمثيل الغذائي
كلمة "التمثيل الغذائي" تستخدم في كثير من الأحيان إلى مكان وليس إلى مكان ، ولكن ليس الجميع يفهم تمامًا ماهية الأيض ووفقًا للقوانين التي يعمل بها. لفهم ذلك ، سألنا ليونيد أوستابينكو ، أخصائية التغذية الرياضية ، وعضوًا في الرابطة الدولية لعلوم الرياضة (ISSA) ، وآنا نازارينكو ، عالمة علم النفس الإكلينيكية ، ومؤسسة عيادة اضطرابات الأكل ، ما الذي تحتاج إلى معرفته حول التمثيل الغذائي وكيف لا تؤذي جسمك في محاولة تغييره.
ما هو التمثيل الغذائي
الأيض ، أو الأيض ، يوحد جميع التفاعلات الكيميائية في الجسم. تحدث بشكل مستمر وتشمل التهدم - تدمير البروتينات والدهون والكربوهيدرات للحصول على الطاقة و "مواد البناء" - الابتنائية ، أي تكوين خلايا أو تخليق الهرمونات والإنزيمات. يتم تحديث الجلد والأظافر والشعر وجميع الأنسجة الأخرى بانتظام: من أجل بنائها واستعادتها بعد الإصابات (على سبيل المثال ، للجروح الشافية) ، نحتاج إلى "طوب" - أولاً وقبل كل شيء ، البروتينات والدهون - و "القوى العاملة" - الطاقة. كل هذا يسمى الأيض.
الأيض يعني دوران الطاقة اللازمة لمثل هذه العمليات. تكاليفه في التبادل الرئيسي هي السعرات الحرارية التي تذهب للحفاظ على درجة حرارة الجسم والقلب والكلى والرئة والجهاز العصبي. بالمناسبة ، مع التبادل الرئيسي لل 1300 سعرة حرارية ، 220 منهم حساب عمل الدماغ. يمكن تقسيم عملية التمثيل الغذائي إلى الرئيسية (أو القاعدية) ، والتي تحدث باستمرار ، بما في ذلك في المنام ، وإضافية ، المرتبطة بأي نشاط آخر غير الراحة. الأيض موجود في جميع الكائنات الحية ، بما في ذلك النباتات: ويعتقد أن أسرع عملية الأيض في الطيور الطنانة ، وأبطأ - في الكسل.
ما يؤثر على معدل الأيض
غالبًا ما نسمع عبارة "الأيض البطيء" أو "الأيض السريع": غالبًا ما تعني القدرة على الحفاظ على النحافة دون قيود في الطعام والإجهاد البدني ، أو على العكس ، الميل إلى زيادة الوزن بسهولة. ولكن ينعكس معدل الأيض ليس فقط في المظهر. يتمتع الأشخاص الذين يعانون من عملية التمثيل الغذائي السريع بقدر أكبر من الطاقة التي يتم إنفاقها على الوظائف الحيوية ، مثل عمل القلب والدماغ ، في نفس الوقت من أولئك الذين يعانون من عملية التمثيل الغذائي البطيء. مع الأحمال المتساوية ، يمكن لشخص واحد تناول وجبة الإفطار والعشاء مع الكرواسان ، وحرق جميع السعرات الحرارية المستلمة على الفور ، والآخر سيكسب الوزن بسرعة - وهذا يعني أن لديهم أسعار صرف أساسية مختلفة. ذلك يعتمد على العديد من العوامل ، وكثير منها لا يمكن أن يتأثر.
العوامل الأيضية غير القابلة للتصحيح ، تسمى ساكنة: هي الوراثة ، الجنس ، نوع الجسم ، العمر. ومع ذلك ، هناك شروط يمكن أن تتأثر. تشمل هذه المعلمات الديناميكية وزن الجسم والحالة النفسية والعاطفية وتنظيم النظام الغذائي ومستوى إنتاج الهرمونات وممارسة الرياضة. من تفاعل كل ما سبق ويعتمد على سعر الصرف. إذا قمت بتصحيح عوامل المجموعة الثانية ، فيمكنك تسريع عملية الأيض أو إبطاءها إلى حد ما. تعتمد النتيجة على خصائص الوراثة واستقرار نظام التبادل بأكمله.
الإنترنت مليء بالآلات الحاسبة ، مما يتيح لك حساب سرعة التبادل الأساسي الخاص بك على أساس مؤشر الجنس والعمر وكتلة الجسم فقط ، ولكن ما هو في الحقيقة ليس من السهل تعلمه. يُعتبر الأيض الطبيعي أحد العوامل التي توفر جميع احتياجات الجسم للطاقة والمواد المغذية دون أعراض اعتلال الصحة ؛ مع التبادل الصحيح ، يتم تحديث جميع الأقمشة بالسرعة العادية. على خلفية المعايير الضارة للجمال ، والتي تؤكد على الانسجام ، كان هناك شعور بأن التمثيل الغذائي البطيء سيء وسريع جيد. ومع ذلك ، يمكن أن يكون التبادل السريع أيضًا ضارًا.
← كيف تؤثر وظيفة الغدة الدرقية على التمثيل الغذائي
في بعض الأحيان يظهر الأيض المتسارع عندما يكون الوضع الهرموني مضطربًا ويمكن أن يؤدي إلى مشاكل في تكوين العظام والعضلات عند الأطفال والمراهقين ، وضعف المناعة ، التقزم ، اضطرابات الدورة الشهرية ، عدم انتظام دقات القلب وفقر الدم. بعض الأمراض ، مثل السماك ، يصاحبها أيض سريع: تحدثت بطلة عن الصعوبات المرتبطة بهذا. بدوره ، يؤدي التمثيل الغذائي البطيء للغاية إلى التراكم المفرط للدهون والسمنة في الجسم ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكري.
يتباطأ الأيض مع تقدم العمر: وفقًا ليونيد أوستابينكو ، بمعدل 5٪ لكل عشر سنوات ، يعيش بعد 30-40 (ومع ذلك ، فهذه تقديرات تقريبية للغاية ومتوسط متوسط). الأسباب الرئيسية هي التغيرات في الحالة الهرمونية ، وكذلك انخفاض الحركة وانخفاض كتلة العضلات. مثل هذا الموقف المجهد ، مثل الحمل والولادة ، يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تغييرات في التبادل القاعدي. يطلق الأطباء على فترات الحمل المبكرة حالة الابتنائية: الكائن الحي للأمومة يضع احتياطيات المغذيات لتلبية الاحتياجات الإضافية ، كل من جنينه والجنين. وفي المراحل اللاحقة ، يتم تشغيل الحالة التقويضية: بحيث يتطور الجنين بشكل طبيعي ، يرتفع مستوى الجلوكوز والأحماض الدهنية في الدم.
بعد الولادة ، لا يمكن للبعض أن يفقد بضعة أرطال بالسهولة التي اعتادوا عليها ، في حين أن البعض الآخر ، على العكس ، يصبح نحيفًا. من الناحية المثالية ، الشخص السليم تمامًا الذي يعيش في بيئة مواتية ، بعد الحمل ، يجب أن يعود الجسم إلى حالة التوازن السابقة. في الواقع ، ليس هذا هو الحال دائمًا - غالبًا ما يعاني نظام الغدد الصماء من الإجهاد ، مثل المطرقة على مدار الساعة: يبدو أن كل التروس موجودة ، لكن الساعة في عجلة من أمرها أو متأخرة. التحولات الهرمونية بعد الولادة يمكن أن تظهر على أنها التهاب الغدة الدرقية (التهاب الغدة الدرقية) ، أو متلازمة هيمنة الاستروجين عندما يكون هناك الكثير في الجسم ، أو متلازمة التعب الغدة الكظرية ، حيث تنتج الغدد الكظرية الكثير من الأدرينالين والقليل من الكورتيزول. كل هذا ينعكس في الحالة المزاجية ، والميل إلى استعادة الوزن بسهولة أو إنقاصه. لسوء الحظ ، من المستحيل التنبؤ بدقة كيف سيتغير التوازن الهرموني والتمثيل الغذائي بعد الولادة.
هل من الممكن تغيير معدل الأيض بشكل مستقل
التأثير على التمثيل الغذائي هو فقط مع انتهاكاته. على سبيل المثال ، في انتهاك لوظيفة الغدة الدرقية ، والتي تنتج هرمون الغدة الدرقية ، وما يسمى التمثيل الغذائي الهرموني. عندما يكون قصور الغدة الدرقية في حالة ينتج عنها كمية غير كافية من هرموناته ، يتباطأ الأيض ، وتوصف أقراص لعلاج هرمون الغدة الدرقية. أطباء الغدد الصماء الذين يقومون بالتشخيص يشاركون فيه. لسوء الحظ ، ليس من الواضح دائمًا حتى مع إمكانية الوصول إلى أفضل العيادات: تم تشخيص مقدمة البرامج التلفزيونية الشهيرة أوبرا وينفري بقصور قصور الغدة الدرقية فقط من قبل الطبيب الخامس الذي تحولت إليه.
غالبًا ما يريد الأشخاص الأصحاء تسريع عملية الأيض من أجل تناول ما يحلو لهم بهدوء ، وعدم التفكير في زيادة الوزن وعدم قضاء أيام وليالي في صالة الألعاب الرياضية: كما نتذكر ، مع التمثيل الغذائي السريع ، يتم حرق المزيد من السعرات الحرارية أثناء الراحة. يمكن تسريعها ، لكن الأساليب ليست دائما آمنة أو حتى قانونية. مستحضرات هرمون الستيرويد وبعض الأدوية المخدرة تعطي تأثيرًا سريعًا ، لكن استخدامها يرتبط بالمخاطر الطبية العالية وانتهاك القانون. كيفية تسريع عملية الأيض ، مع عدم الإضرار بالصحة؟ في المقام الأول - لزيادة النشاط اليومي الشامل وزيادة كتلة العضلات. كلما زاد استهلاك الطاقة خلال اليوم ، زاد عدد السعرات الحرارية التي سيحرقها الجسم في حلم لاستعادة احتياطياته ؛ كلما زادت كتلة العضلات ، زادت الطاقة اللازمة للحفاظ على نشاطها الحيوي.
توصي منظمة الصحة العالمية بممارسة التمارين الرياضية المكثفة (أو من 150 إلى 300 دقيقة من التمارين الرياضية المعتدلة) ما بين 75 و 150 دقيقة أسبوعيًا ، والتي تتوافق مع مرور 7-8 آلاف خطوة يوميًا. من بين التوصيات وتنفيذ تمارين القوة مرتين في الأسبوع أو أكثر. ليونيد Ostapenko يشمل أيضا في القائمة وهذه الطريقة لتسريع عملية التمثيل الغذائي ، باعتبارها السيطرة على القاعدة اليومية من السعرات الحرارية. بالطبع ، من أجل تحقيق توازن جديد في عملية التمثيل الغذائي وإصلاحه ، يجب جعل النشاط البدني منتظمًا والنظام الغذائي الجديد مستقرًا.
كيف لا يضر الأيض
من أجل عدم الإضرار بعملية التمثيل الغذائي ، لا يلزم سوى شيئين: نظام غذائي متوازن ومجهود بدني مثالي. يمكن أن تؤدي الحدود القصوى مثل التدريبات القاسية أو الوجبات الغذائية أو الصيام إلى عكس ما تريد. يشتمل الجسم على "استجابة البقاء" ويبدأ في إبطاء معدل الصرف ، لأنه يفتقر إلى الطاقة القادمة. وفقًا لآنا نازارينكو ، بعد صيام طويل ، يبدأ الشخص بالإفراط في تناول الطعام ، لسبب نفسي بالدرجة الأولى: "العقل" الباطن "يطالب" بإرجاع مبلغ عشرة أضعاف ما كان متاحًا لفترة طويلة. إذا أضفنا إلى هذا تباطؤ في عملية الأيض (وخلال الصيام تقريبًا جميع عمليات التمثيل الغذائي تبطئ) ، يصبح من الواضح لماذا بعد الوجبات الغذائية الجذرية يعود الوزن بسهولة وحتى يصبح أكثر من ذي قبل.
يعد الخيار من بين الأشياء غير المواتية التي يتم طرحها من طرف إلى آخر - إما سوء التغذية أو الإفراط في تناول الطعام. يمكن أن يعطل الأداء المتوازن لجزر البنكرياس التي تنتج الأنسولين. نظرًا لأن عمليات الغدد الصماء مترابطة بشكل معقد وتؤدي زيادة مستوى بعض الهرمونات إلى زيادة أو نقصان في البعض الآخر ، فقد أصيب نظام الغدد الصماء بأكمله. يؤدي هذا في النهاية إلى تعطيل سعر الصرف ، وغالبًا في اتجاه غير متوقع. والحقيقة هي أن عملية التمثيل الغذائي تتأثر هرمونات جميع الغدد تقريبا ، بما في ذلك الغدة النخامية والغدد الكظرية والغدد التناسلية. كما أنها تؤثر على بعضها البعض ، لذلك يمكن أن يؤدي الستيرويدات الابتنائية أو الأنسولين الموصوفة ذاتيا إلى تأثيرات غير متوقعة.
لذلك ، من الضروري أن تتداخل مع عملية الأيض فقط إذا كان طبيب الغدد الصماء قد قام بتشخيص اضطراباته ووصف نظام علاج ، والذي ستتبعه بعناية. حتى في الأشخاص الأصحاء ، يختلف التمثيل الغذائي ، ويمكن لكل منا الحفاظ على معدل فردي بمساعدة رياضتنا المفضلة واتباع نظام غذائي متوازن. اذهب سيرا على الأقدام أكثر ، وتناول الخضار والخضراوات ، ولا تدخن ولا تتعاطى الكحول - إنها توصيات قياسية للوقاية من الاضطرابات المختلفة ، بما في ذلك التبادلية. تجدر الإشارة إلى أن الجمال والشخصية المثالية التقليدية ليستا مترادفتين ، وأن السباق على المعايير المفروضة يمكن أن يضر بالصحة.
الصور: D.R. - stock.adobe.com ، rimglow - stock.adobe.com ، rimglow - stock.adobe.com
