وعاء ، طهي: 10 وصفات عصيدة من الحنطة السوداء إلى البرغل
النص: أولغا أنتونوفا
ترتبط عصيدة مع وجبة فطور صحية أو عشاء الميزانية ، لذلك ، لم تعد تسبب الإعجاب - من سيفاجأ عصيدة الصباح أو الحنطة السوداء المطبوخة على عجل؟ نوصيك بتنويع الطعم المعتاد للحبوب بمساعدة محصول موسمي أو مخزونات من الفريزر ، وكذلك بطريقة غير معتادة باستخدام أصناف غير مألوفة للغاية أو طويلة الأجل من الحبوب. لقد جمعنا وصفات للحبوب لذيذة وصحية ، والتي هي مناسبة لمقبلات وكأطباق منفصلة. لا تتردد في التجربة: أضف الخضروات والأعشاب والتوابل المفضلة لديك واستبدل المكونات المكررة بمكونات أكثر بأسعار معقولة والعكس صحيح. تم تصميم جميع الوصفات لمدة حصتين.
عصيدة من دقيق الذرة مع الفطر
المكونات:
إعداد:
تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية والشحوم مع طبق الخبز.
في الماء المغلي ، أضف ½ ملعقة شاي. الملح وتصب ببطء في دقيق الذرة ، مع التحريك جيدا. أضف b ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون والحكيم. قلل الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. يقلب 2 ملعقة كبيرة. ل. بارما.
في مقلاة كبيرة ، تذوب 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة مع 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون على نار متوسطة الحرارة يُضاف نصف الفطر المفروم والمريمية والفلفل والملح. يقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار. اطبخ بقية الفطر بنفس الطريقة.
ضع نصف عصيدة من دقيق الذرة في طبق الخبز وسلسها. ضع نصف الفطر في الأعلى ، ثم نصف جبنة فونتينا المبشورة ورشها مع جبنة البارميزان. وضع بالمثل المكونات المتبقية.
أخبز لمدة 15 دقيقة ، حتى يذوب الجبن ويبدأ في فقاعة. خدمة عصيدة من دقيق الذرة حار.
البازلاء عصيدة مع روزماري
المكونات:
إعداد:
نقع البازلاء بين عشية وضحاها في الكثير من الماء.
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ادهن الشكل بجدران سميكة مع الزبدة أو زيت عباد الشمس.
تغلي البازلاء في قدر تحت الغطاء مع البصل المفروم مع غصن من إكليل الجبل. عندما تبدأ البازلاء في الغليان ، قم بإزالة إكليل الجبل والصرف.
سحق البازلاء مع البصل حتى يصبح المزيج ناعماً ، واخلطي البيض المخفوق قليلاً ، والزبدة المخففة ، وأضف الفلفل والخل والملح.
صب الخليط في قالب ، ضعه في وعاء آخر كبير الحجم أو مملوء بنصف الماء.
أخبز لمدة 30-45 دقيقة أو حتى تصبح طرية. خدمة عصيدة البازلاء الدافئة.
الكسكس مع الدجاج ، المشمش المجفف والحمص
المكونات:
إعداد:
يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُقلّى البصل لمدة 1-2 دقائق ، حتى يلين. يُضاف صدر الدجاج المكعب ويقلى لمدة 7-10 دقائق حتى ينضج.
يُضاف الزنجبيل والحريشة المبشور ، ويُمزج جيداً ويُطهى لمدة دقيقة واحدة أخرى.
يُضاف المشمش المجفف ، الحمص ، الكسكس ، يُسكب المرق ويُمزج. غطيها بغطاء واتركها لمدة 5 دقائق لتنعيم الكسكس.
تحريك العصيدة مرة أخرى. يقدم مع الكزبرة والهريسة.
البايلا مع المأكولات البحرية
المكونات:
إعداد:
قشر الروبيان وبلح البحر والكركند وشرائح الحبار.
غلي مرق السمك الصغير (حوالي 45 دقيقة) وأضف بلح البحر. عندما تتكشف ، قم بإزالتها من المقلاة. سلالة المرق.
يقلى الكركند والروبيان والحبار والطماطم والبقدونس والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بني فاتح. يُضاف الأرز وبلح البحر والزعفران ، ويُضاف المرق والملح.
اترك الباييلا على نار متوسطة لمدة 18-20 دقيقة ، ثم أخرجها من النار واتركها لمدة 2-3 دقائق.
عصيدة الحنطة السوداء مع القرع والفطر
المكونات:
إعداد:
يُغلى الفطر ويُغلى ويُقطع نصف حلقات البصل. قشر والزهر اليقطين.
فرز وغسل الحنطة السوداء ، وملء بالماء المغلي (للحصول على ماء عصيدة متفتتة يجب أن يكون أكثر من مرتين من الحنطة السوداء) ، والملح وطهي الطعام حتى الانتهاء.
بينما يغلي الحنطة السوداء ، يُقلى البصل بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يُضاف الفطر واليقطين. يقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بني داكن. أضف الملح والفلفل والسكر حسب الرغبة.
نقل عصيدة الحنطة السوداء إلى الخضروات ، وإثارة ، وإطفاء الحرارة وترك تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق. يقدم مع الزعتر الطازج أو الأعشاب حسب الرغبة.
الكينوا مع الذرة والطماطم والأفوكادو
المكونات:
إعداد:
شطف الكينوا في الماء البارد والاستلقاء على غربال.
الحرارة 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح طريًا لمدة 5 دقائق. ضعي الكينوا واطبخي مع التحريك باستمرار لمدة 3-4 دقائق. يُسكب المرق أو الماء والملح ويُغلى المزيج على نار عالية. ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطي المقلاة بغطاء واطهي حتى يمتص السائل تمامًا. حرك الكينوا وبارد.
تغلي الذرة في الماء المغلي المملح. قشر البذور وختمها. قطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة. ناعما يقطع الكزبرة والبصل الأخضر.
اخلطي جميع الخضروات والأعشاب في وعاء كبير ، واسكبي ما تبقى من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح. تضاف الكينوا وتخلط. يقدم مع أسافين الليمون والأفوكادو المقشر.
دقيق الشوفان بالخضار وصلصة الصويا
المكونات:
إعداد:
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية
قطع الكوسة والجزر إلى مكعبات صغيرة والبصل - مع الريش رقيقة. ضعي الخضار على الرقاقة (البصل والجزر والكوسة معًا - رشيها بالأعشاب بروفنسال ، ورشها بعصير الليمون والملح والفلفل. تُرشّ بزيت الزيتون ، ثم تُلف الرقائق في مظروف وتوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة. أغلق الحقل واترك الخضار فيه لمدة 8-10 ساعات أو طوال الليل.
اطبخي دقيق الشوفان في المرق أو الماء مع التحريك باستمرار. بعد الغليان يغلي لمدة 2-3 دقائق. ترفع عن النار وتترك تحت الغطاء لبضع دقائق.
يُنشر دقيق الشوفان على الأطباق المحشوة ، ويوضع الخضروات والبصل في الوسط ، ويُسكب صلصة الصويا وزيت الزيتون ويُقدّم على الفور.
برغل مع المكسرات والفواكه المجففة
المكونات:
إعداد:
اغسل البرغل ، اقطع الثوم والبصل جيدًا.
سخني زيت الزيتون في قدر ضحلة على نار متوسطة. يضاف البصل والثوم والكزبرة والكمون. تقلى باستمرار مع التحريك حتى يذبل البصل ثم يضاف البرغل والملح ويطهى لمدة دقيقة أخرى.
صب في الماء ، ويغلي ويغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
ترفع من النار ثم تقلب الفواكه المجففة وتترك تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.
يقدم مع البصل الأخضر المفروم والصنوبر.
عصيدة الدخن المكسيكية
المكونات:
إعداد:
غسل الدخن. في قدر صغير على نار متوسطة ، سخني الزيت ، أضيفي الثوم المفروم جيداً. عندما يبدأ الثوم في التحميص ، يضاف البصل المقطّع إلى شرائح الهالبينو المفرومة فرماً ناعماً. يقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.
يُضاف الدخن ويُمزج ويُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 4 و 6 دقائق.
يُسكب مرق الخضار ويُضاف معجون الطماطم والملح والكمون والطماطم المفرومة. يُغلى المرق في المزيج ويُمزج ويُغطى. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ونضج لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة حتى يتم امتصاص السائل بالكامل.
ترفع من النار وتترك تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. يقدم مع الكزبرة المفرومة وعصير الليمون.
عصيدة الشعير مع اللحم والخضروات
المكونات:
إعداد:
قم بحل الشعير وشطفه ونقعه لبضع ساعات (أو بين عشية وضحاها) في الكثير من الماء. ثم تغلي: لن يستغرق التحضير أكثر من ساعة.
يُقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي لمدة دقيقتين. يُضاف الكمون والفلفل الأحمر والثوم المفروم جيدًا والبصل والملح والفلفل. يقلى اللحم إلى لون رودي.
صب في 1-1،5 أكواب من الماء والملح بعد الغليان ، وإذا لزم الأمر ، وطهي الطعام حتى يلين اللحم - خلال هذا الوقت يجب أن تتبخر السائل تقريبا.
يُضاف مزيج الخضار المجمد إلى اللحم ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين.
يُضاف الشعير ، ويُخلط جيدًا ، ويخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويترك تحت الغطاء لمدة دقيقتين. خدمة عصيدة ساخنة ومع الخضروات الطازجة.
الصور: nata_vkusidey - stock.adobe.com ، murziknata - stock.adobe.com ، juliasudnitskaya - stock.adobe.com ، nata_vkusidey - stock.adobe.com ، ozgur - stock.adobe.com ، timolina - stock.adobe.com ، nata_vkusidey - stock.adobe.com ، Ildi - stock.adobe.com ، teleginatania - stock.adobe.com ، نيرفي - stock.adobe.com ، fahrwasser - stock.adobe.com