المطبخ ، أنت الفضاء: كتب الطبخ للمبتدئين
كما كتبنا ، كتاب الطبخ عالي الجودة يمكن أن يكون مساعدة كبيرة لأولئك الذين بدأوا للتو في الطهي. يوجد كل شيء في مجلد جيد: معلومات مختصرة حول المنتجات ، ونصائح حول اختيار المخزون للمطبخ ، والتعليمات خطوة بخطوة للوصفات والأوصاف الملهمة للأطباق. لقد اخترنا عشرات الكتب القيمة التي ستساعد على الاقتراب من الموقد حتى بالنسبة لأولئك الذين ليسوا متأكدين تمامًا من مهاراتهم في الطهي للبيض.
الموسوعة الكبرى "ديلي"
في أي مطبخ ، يجب أن يكون هناك موسوعة طهي - كتاب ثقيل يحتوي على صور ، يحتوي على معلومات حول المنتجات الرئيسية والأطباق الأساسية ، والتي يمكن إعدادها. "الموسوعة الكبرى" ديلي "" ليست سوى مثل هذا الاكتشاف. يروي كتاب فريق مجلة Gastronom كل ما تحتاج لمعرفته حول الخضروات والفواكه واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والمكسرات والبقوليات والفطر ومنتجات الألبان والحلويات والتوابل والزيوت. تم تجميع الموسوعة وفقًا لأفضل تقاليد الكتاب المدرسي: يجب على المبتدئين معرفة مصدر منتج معين ، وكيف يكون مفيدًا ، وكيفية قصه ، وما يجب دمجه وكيفية طهيه ، وصقل المعرفة عن الوصفات المحددة التي وُلدت في المطبخ التحريري للمجلة وكتابتها إلى نجحت جميع.
الخبز خطوة بخطوة. وصفات البصرية مع الصور
إذا كنت تشك فجأة ، يمكن طهي الكعك اللذيذ والفطائر والكعك دون أن تكون طاهياً أو خبازًا محترفًا. يمكن للمعلمين الحصول على كتاب بسيط ومفهوم مثل "الخبز خطوة بخطوة": إنه يوضح أن سلال الفاكهة والكعك والكعك والكعك والفطائر والأكلير ليس مستعدًا أكثر من السندويشات أو الحساء المعتاد ، وبعضها يغرق بشكل أفضل . حسنًا ، كل شيء فيه جميل جدًا - ويمكن أن يكون فطورك جميلًا في نهاية هذا الأسبوع.
الوفيرة: وصفات مستوحاة من حديقتنا
تود و ديانا متزوجان ، من عشاق الطهي ، البستنة والمعيشة الصحية ، مؤلفو مدونة White On Rice Couple ، تمجيد الطبيعة والطعم الحقيقي للمنتجات. في "الوفيرة" ، وضعوا حلولًا موسمية بسيطة قاموا بتكوينها بناءً على حصادهم. في المجموع ، هناك حوالي 100 طبق ، في كل منها الدور الرئيسي الذي تلعبه الفاكهة أو الخضروات الجديدة. فرانجيباني وفطيرة التوت البري وسلطة الروبيان والبارات البرتقالية الحمراء والجن مع كوكتيل الرمان والجريب فروت - تبدو إمكانيات موقع بلدك (أو على الأقل السوق الإقليمية) بمثل هذه القرائن تبدو بلا حدود.
الطبخ مع جيمي. دليل الطبخ
يُعرف أوليفر بدعواته الدؤوبة لمغادرة العناصر شبه النهائية وتذكر التلفيق الفريد لجداتنا. "لا يمكنني تحديد عدد السنوات التي حلمت بها في هذا الكتاب ، وهو الأثخن في كل إبداعاتي. لقد حاولت جاهدة أن أجعله كتابًا في جميع الأوقات" - يقول عن "دليل ليصبح طاهياً". يبدو أنه قد تحول إلى ما يلي: يوجد في الكتاب بالفعل العديد من الوصفات المتاحة لشخص لديه أي مهارة في الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يتحدث جيمي عن أواني المطبخ الضرورية ، ويتعلم كيفية فهم اللحوم والأسماك والمنتجات من المتجر ، بحيث تنشأ مشاكل في العثور على المكونات الصحيحة.
دليل الأبله: أساسيات الطبخ
هذا دليل للدمى (حتى لو كانت هذه الكلمة غير المألوفة أفضل من استخدام كلمة الأبله ، وإن كان ذلك بطريقة ساخرة) ، فتلميح بشفافية أنه يمكن للجميع إتقان مهارات الطهي. مؤلفها توم إنغلند ، وهو طاهٍ من نيويورك وله 20 عامًا من الخبرة والمدرس ، درس ثقافة الطعام في الولايات المتحدة الأمريكية وسبع دول أخرى من العالم ويشاركه الآن تجربته. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون فعل أي شيء على الإطلاق ، يسعى توم إلى تعليم أساسيات الطبخ اللازمة لطهي كل شيء في العالم. على الأقل ، ستظل وصفات 80 الأطباق الكلاسيكية في مجموعتك إلى الأبد.
أساسيات الخضروات: 84 وصفة مصورة خطوة بخطوة
قد يصبح هذا الكتاب بديلاً عن دورات الطهي المتخصصة ويحول أفكار القارئ عن الطهي المنزلي. يوجد كل شيء عن الخضروات فيه ، بحيث يمكن للجميع تعلم طبخ خضروات الجذر ، والملفوف ، والخضروات الجذعية (الهليون ، الخرشوف ، الشمر) ، البقوليات والخضروات المورقة. حمص الجزر ، سلطة الشمندر وجبن الماعز ، كاري الخضار ، جواكامولي ، ريزوتو بالفطر ، فطيرة اليقطين - هذا ليس حتى الجزء العاشر من جميع الوصفات. بشكل عام ، إذا كنت تعتقد أن الخضروات لا تكون إلا قادرة على سلطة أو الحد الأقصى من مرق الخضار ، فنحن نعرف أي كتاب هو الأفضل في قائمة أمنياتك في الوقت الحالي.
مولتو غوستو: الطبخ الإيطالي السهل
قام الشيف ماريو باتالي ، صاحب ثلاثة مطاعم في نيويورك ومقدم برامج تلفزيونية ورجل عائلة ، بجمع وصفات بسيطة ومفضلة للبيتزا والمعكرونة ومقبلات المقبلات وغيرها من المأكولات المتوسطية. يقال إن ماريو يتميز بحبه للمجموعات التي أثبتت جدواها والأذواق التقليدية ، والتي بفضلها كان سكان البيغ أبل محبوبين لأطباقه. لا نرى أي سبب يدعو إلى عدم تأصيل وصفات هذا الطاهي الساحر في أي مطبخ حيث يعرفون نوعية الطعام (والكمية).
متعة الطبخ لشخص واحد
تقوم جوديث جونز ، المحررة البالغة من العمر 50 عامًا والمؤلفة المشاركة لكتاب الطهي ، بتحطيم الصورة النمطية التي تحتاجها فقط للطبخ من أجل شخص ما ، وتقترح التجربة في المطبخ في وقت فراغك. هنا بالتأكيد لا يمكن أن تخاف من الفشل - لن يرى أحد على أي حال. لا تقدم جوديث وصفات أساسية فحسب ، بل تخبر أيضًا كيف يمكنك الارتجال يوميًا مع المكونات واستخدام بقايا الطعام - على سبيل المثال ، قم بإعداد الحساء من اللحم المشوي أو صنع الفطائر من أرز الأمس. باختصار ، سوف يعلمك الكتاب أن تقوم بالطهي والحفظ والاستمتاع بشركتك - أي أن الأفضل في آن واحد.
الكتاب المقدس البيتزا
المزيد من الطعام الإيطالي. طوني جيمنياني - الشيف الذي فاز في بطولة طبخ البيتزا أكثر من البعض منا طهي العشاء. يعد كتابه "بيتزا الكتاب المقدس" فئة رئيسية خطوة بخطوة على جميع تعقيدات طهي أفضل طبق في العالم. يتحدث توني عن الخفايا المتمثلة في عجن العجين واختيار الحشوة (هناك العديد من الخيارات التي لا تكفي وجبة عشاء واحدة ودية) وحتى يقدم المشورة بشأن إعداد الموقد بحيث تكون البيتزا محلية الصنع أصيلة قدر الإمكان.
إيرينا تشاديفا: دراسات الفطيرة للمبتدئين
كانت إيرينا تشاديفا ، أو تشاديكا ، مدونة طهي تضم الآلاف منذ ما يقرب من عشر سنوات وتمكنت من نشر أكثر من كتاب عن الخبز. في "Pyrogovedenie" ، تشرح ببساطة الصعوبة: ما تحتاج إلى الحصول عليه في المطبخ ، وأنواع العجين الموجودة وما هي الميزات التي يتمتع بها كل منهم ، وكيف ومن ماذا يعجنها ، وكيفية تجنب الأخطاء. من أجل عدم الضلال ، يتم استكمال جميع الوصفات بصور خطوة بخطوة ، وذلك بفضل عدم معرفة أحد المؤلفين لطباخ الغاناش وتغلب البروتينات على الميرنج ، وهذا الأمر يستحق ذلك (خاصةً إذا قمت بتحويل الدموع الملقاة على كيكة غير ناجحة)
