عطلة الخبز: 7 وصفات من المأكولات المختلفة في العالم
النص:أولغا أنتونوفا
في منتصف الشتاء ، تعبير "الروح الاحتفالية" يكتسب معنى حرفيًا: حان الوقت للنكهات "الموسمية" ، في كل مكان اليوسفي والزنجبيل. في هذه المناسبة ، جمعنا مؤخرًا وصفات للمشروبات الساخنة. لكن العام الجديد وعيد الميلاد يقتربان ، والوقت للتفكير في الأطباق الخاصة للطاولة الاحتفالية. نتحدث اليوم عن المعجنات غير العادية ، والتي يتم إعدادها لقضاء العطلات الشتوية في مختلف بلدان العالم. لقد اخترنا سبعة أشكال غير مملة من الأطباق التقليدية-المالحة والحلو. تتطلب بعض الوصفات الكثير من الوقت والطعام والجهد ، لكن النتيجة تستحق العناء. لا تحرم نفسك من متعة تناول الفطائر العطرة: العطلات الشتوية هي سبب ممتاز لتجربة شيء جديد ولذيذ.
اليقطين الأناناس فطيرة
فطيرة اليقطين المفتوحة - حلوى عبادة من المأكولات الأمريكية التي غالبا ما ترتبط مع عيد الشكر. في الواقع ، يتم خبز الكعكة خلال موسم القرع بأكمله: لكل من عيد الهالوين وعيد الميلاد. نحن نقدم تباين غير عادي للحلوى التقليدية.
إعداد:
للقاعدة ، اخلطي الدقيق والسكر ومسحوق الخبز ، وأضيفي الزبدة الباردة المفرومة وصفار البيض وعجن العجينة. ثم توزيعه في الشكل ، وتشكيل القاع والجانبين ، والتبريد لمدة ساعة. إرسال العجين المبرد إلى فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة خمس إلى سبع دقائق. تبريد القاعدة.
يُسكب الجيلاتين بالماء البارد ، ويترك لمدة خمس دقائق ، ثم يُسكب في الماء المغلي ويُحرَّك حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
ضع هريس اليقطين ، الأناناس المقشر والمفروم ، الحليب والسكر والتوابل في الخلاط: القرفة والزنجبيل والقرنفل المطحون والفانيليا. فاز جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ورغوة. دع الخليط يقف حتى يثخن قليلاً.
صب الحشوة في القاعدة للكعكة ثم تبرد لمدة 4 ساعات. خدمة المبردة.
الفطائر مع ملء الأسماك وتراجع فيتا
بعد حظر الأعياد الدينية في عام 1929 في روسيا السوفيتية ، تحولت كل تقاليد عيد الميلاد - شجرة عيد الميلاد والهدايا والعيد - بسلاسة إلى السنة العلمانية الجديدة. لطالما كانت أطباق عيد الميلاد التقليدية كعك وفطائر مع حشوات مختلفة. نقترح الخوض في هذا الأخير ومشاركة وصفة فطائر ، وملء لذيذ وتراجع لذيذا - صلصة سميكة يمكنك فيها غمس الفطائر.
إعداد:
يجب أن تكون جميع مكونات العجين في درجة حرارة الغرفة. في وعاء عميق ، يُخفق البيض مع الملح والسكر في رغوة فاخرة ، ثم يُضاف نصف الحليب وتُخلط المكوّنات حتى تصبح ناعمة. يُسكب الدقيق ، ويُخلط جيدًا ، ويُسكب في اللبن والزيوت النباتية ، ويُمزج مرةً أخرى ، ويُغطى العجين ويترك لمدة 30 دقيقة.
اخبز الفطائر الرقيقة في مقلاة مدهونة على نار عالية.
للملء ، يرش السبانخ في المقلاة لبضع دقائق ثم يبرد. يقلى البصل والثوم ، يبرد أيضًا ويخلط مع السبانخ والتونة. يُضاف الفلفل حسب الرغبة والشبت والزبادي.
للغطس ، اقطع الثوم والخضراوات ، باستخدام الخلاط ، اقطع الفيتا المسحوقة مع الزبادي إلى الهريس وخلط جميع المكونات. ملح وفلفل الكتلة الناتجة.
يلف الحشوة في الفطائر ، ويقدم عميقاً بشكل منفصل.
ستروديل الكرز
ظهرت الحلوى النمساوية التقليدية ، التي تحظى بشعبية في عيد الميلاد في العديد من البلدان الأوروبية ، لأول مرة في عام 1696 ولم تعد بحاجة إلى مقدمة. يمكن أن يكون حشو ستروديل مختلفًا تمامًا ، لكن الخيارات الكلاسيكية تتضمن التفاح أو الكرز. العجين الخاص العادم الذي يحتاج إلى لفافة شفافة يتيح لك حلويات المطعم متعددة الطبقات والعطاء. لا تتردد في طهي الطعام في المنزل: لا يتطلب سترودل منتجات متطورة ومعالجات معقدة.
إعداد:
سخن الفرن إلى 180 درجة ، وغطى ورقة الخبز بورق الخبز. ذوبان الكرز ، وترك عصير استنزاف.
في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق والملح والزيت النباتي والبيض والماء. يعجن العجينة جيدًا على سطح مدهون لمدة 10-15 دقيقة. لف العجين في الفيلم واتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.
سحق الخبز المجفف في الفتات مع خلاط. يقطع اللوز بشكل منفصل. في مقلاة أو زبدة جافة ، تقلى فتات الخبز لبضع دقائق ، ثم تُرفع عن النار. يضاف اللوز المسحوق والسكر ويخلط جيدا.
ضع العجينة برفق على سطح دقيق ، ثم مدها ببطء بيديك إلى مستطيل. يجب أن تكون العجينة رقيقة وشفافة للغاية.
ادهن سطح العجين بالزبدة وانتشر الصلصة بالتساوي ، وتراجع من الحواف بمقدار 3-4 سنتيمترات. على الجانب حيث سيكون هناك الطبقة العليا من سترودل ، اترك مساحة أكبر قليلاً.
انشر الكرز بالتساوي ، وقم بطي حواف العجين من الجانبين وقم بطي الفرن برفق ، ثم قم بتنظيف الجزء الخارجي من اللفة بالزبدة بعد كل منعطف. سيكون من الأسهل بكثير طي الستودل إذا نشرت العجين الممدود على منشفة نظيفة رقيقة واستخدمته لتنفيذ جميع عمليات التلاعب.
نقل studel أسفل على صينية الخبز مغطاة بورق الخبز. دهن بالزبدة المذابة واخبزي على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
يرش ستروديل النهائي مع السكر المجفف ويقدم دافئ مع مغرفة من الآيس كريم.
خبز الزنجبيل
أصبحت وصفة مثل هذا الزنجبيل معروفة على نطاق واسع خلال الحروب الصليبية ، وأصبح خبز الزنجبيل تدريجياً جزءًا لا يتجزأ من عيد الميلاد الكاثوليكي. كقاعدة عامة ، يجعل خبز الزنجبيل مجعدًا ومغطىًا بزجاج متعدد الألوان. في بعض الأحيان يقومون حتى بجمع منزل صغير من خبز الزنجبيل ، بعد أن قاموا بإعداد نموذج مقدمًا وصنعوا أجزاء صالحة للأكل. تأتي هذه الوصفة من فنلندا ، وهناك خبز الزنجبيل المعروف باسم خبز الزنجبيل.
إعداد:
يُغلى العسل والبهارات حتى تغلي ، تضاف الزبدة وتُمزج جيدًا وتبرد.
يخفق البيض مع السكر ويتحد مع عسل حار مبرد. اخلطي الصودا بالدقيق وبالتدريج ، غربل غربالً ، اخلطي الدقيق في كتلة العسل. لا تعجن العجينة ، لكن ضعها على الفور في الثلاجة ليلاً.
قم بطرح العجينة بسمك حوالي 3 ملليمترات ، ثم قصها باستخدام قوالب وتخبز لمدة 10 دقائق في فرن بزاوية 180 درجة.
للتزجيج ، اخلطي الماء والسكر المجفف ، ضع الخليط على خبز الزنجبيل النهائي واتركه حتى يجف لمدة 10-12 ساعة.
كعك عيد الميلاد
فطائر اللحم المشهورة هي جزء لا يتجزأ من طاولة عيد الميلاد في المملكة المتحدة. في البداية ، كانت الحشوة المصنوعة من اللحم المفروم والفواكه المجففة والمكسرات والتوابل والشحم ، ولكن في العصر الفيكتوري ، تم التخلي عن اللحوم تدريجياً وأصبحت الكعك أكثر حلاوة وأقل. أهم شيء في الوصفة هو الحشوة العطرية ، ومن أجل الحصول على مذاق أصيل لا يُنسى ، من المفيد العثور على المكونات الصحيحة.
إعداد:
للعجين الغريب ، قم بتنعيم الزبدة المخففة بالسكر والبيض. ثم اخلطي الدقيق مع السكر والصودا ، مرويًا بعصير الليمون. الجمع بين جميع المكونات ، يعجن بسرعة العجين والتبريد.
للتعبئة ، اقطع الخوخ والجوز ، وأضيف الزبيب والسكر والتوابل ، وسكب الخليط الناتج من البراندي واترك الحشوة لينقع لمدة يوم.
سخن الفرن إلى 180 درجة وشحم القوالب بالزيت. على سطح دقيق ، قم بطرح نصف المعجنات القصيرة بسمك حوالي 3 ملليمترات. قطع بعناية اثني عشر دائرة كبيرة مع كوب ، ثم وضعها في قوالب وثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
ضعي مزيج الفواكه المجففة في وعاء ، وأضيفي التفاح المقشّر والمفروم جيدًا ، والقرفة ، والتوت البري ، والمشمش المجفف المفروم والزنجبيل ، واخلطيها جيدًا.
قم بطرح النصف المتبقي من العجين أيضًا بسمك 3 ملليمترات ، وباستخدام كوب من قطر أصغر من سابقه ، قم بقص اثني عشر دائرة أخرى - وستكون هذه الأغطية للفطائر. ثم اعجن بقايا العجين ، ثم اخرجها إلى شرائح لتزيين الكعك.
ضع الحشوة في قواعد الفطائر ، واملأها إلى نصفين ، ثم قم بتوزيعها بعناية على أسنانها. ادهن الحواف ببيضة مضروبة بالحليب. غطي الكعك بأغطية وقم بلطف الحواف. يُزيّن بأشكال منحوتة في الأعلى ويُرشّح بمزيج البيض مرة أخرى.
تُخبز الفطائر في الفرن على حرارة 180 درجة لنحو 25 دقيقة أو حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً. يُقدّم ، ويُرشّ بالسكر المجفف.
ريغلي
هانوكا هي واحدة من الأعياد الرئيسية في التقويم اليهودي ، وهو يوم النور والحرية ، الذي يحتفل به على شرف تحرير معبد القدس من أعدائه. من المعتاد أن تجتمع الشركات الكبيرة في هانوكا من أجل المحادثات والوجبات ، وليس من المستغرب أن يظهر عدد كبير من الأطباق اللذيذة على الطاولات. يحظى الخبز بشعبية كبيرة مع الخبز - الخبز الصغير المحشو بالمربى والمكسرات والفواكه المجففة.
إعداد:
للعجين ، تخلط في وعاء كبير ناعم الزبدة والجبن والدقيق والملح. يعجن ، يقسم إلى أربع كرات ويبرد لمدة 4 ساعات.
تسخين طفيفة مربى المشمش. في وعاء صغير منفصل ، اخلطي السكر والقرفة.
يرش السطح بالدقيق. لفة كل كرة العجين بشكل منفصل في دائرة ، وانتشر مربى المشمش بالتساوي على السطح ورش الجوز المفروم والسكر مع القرفة والتوت البري المجفف.
اقطع كل دائرة إلى ثمانية مثلثات واطوي كل واحدة منها من الجانب العريض إلى الأعلى. ضعي الخبز على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز.
لتتصدر في وعاء صغير ، مزيج السكر والقرفة. أدهن كل قطعة بيضة مخفوقة وترش بمزيج من سكر القرفة.
يُخبز الخبز لمدة 25 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بارد قبل التقديم.
الكعك الأرز
Fa gao - هذه هي الكعك الملون المهواة المصنوع خصيصًا للعام الجديد في الصين. إعداد هذه الحلوى على البخار بسيطة. أثناء عملية تكسير قمم الكعك ، تنحل إلى أربعة أجزاء وتشبه الأزهار المزهرة. في الصين ، يُعتقد أن كرة القدم ترمز إلى ازدهار حياة جديدة وأمل ، كما أنها تجلب السعادة.
إعداد:
في وعاء عميق ، اخلطي الأرز ودقيق القمح ، ومسحوق الخبز والسكر ، ثم اسكبي الماء ثم أضيفي المربى والفواكه المجففة وتلوين الطعام. تخلط جيدا وتترك لخلط لمدة عشرين دقيقة.
ضع أربعة أو خمسة أوعية صغيرة في باخرة وقم بتسخينها بالبخار بأقصى طاقة لمدة خمس دقائق. ثم ضع قوالب الورق في بيالا واملأها بالعجين تقريبًا حتى أسنانها.
طبخ الكعك لمدة ثلاثين دقيقة دون فتح الباخرة. ثم بارد غاو كرة القدم وإزالة من القوالب.
الصور:جو غوف - stock.adobe.com ، istetiana - stock.adobe.com ، كوبرا فوتو - stock.adobe.com ، enchanted_fairy - stock.adobe.com ، Ira_Shpiller - stock.adobe.com ، photoeverywhere - stock.adobe.com