8 وصفات فطائر الأم لعطلات مايو
نعتقد أن أعياد مايو ترد ، لقياس جميع الحدائق ، للذهاب إلى جميع الأطراف في وقت واحد ومحاولة جميع أنواع عصير التفاح. إذا كنت تنجذب أكثر من احتمال مشاهدة البرامج التلفزيونية وقراءة جميع العروض الطويلة المعلقة ، فنحن نوفر لك مرافقة مثالية - كعك محلي الصنع. بالتأكيد ، لا أحد يعرف كيف يطبخهم بشكل أفضل من الأمهات ، لذلك قرروا اكتشاف وصفات الشركة منهم. إنه لأمر مؤسف ، هناك عدد أقل من العطلات من الفطائر في هذه المجموعة ، ولكن لا أحد يكترث لطهي الطعام مرتين والاتصال بالأصدقاء عليه.
فطيرة مرنغ الليمون
حسب وصفة مايا يوريفنا مالادزه
طريقة التحضير:
افصل صفار البيض عن البروتينات. من ثلاثة صفار مع كوب من السكر تقوم بإعداد البيض (يمكنك استخدام خلاط). اسكب كوبين من الدقيق على السبورة أو المنضدة ، وصب هذا الطماطم فيه ، أضف الصودا إليه ، والذي يستخدم لغلي عصير الليمون في ملعقة (بحيث لا يشعر أي طعم للصودا). افرم الطحين مع قنفذ البيض بسكين (للزبدة أو لفترة طويلة ولكن حادة) في الفتات ، أضف علبة من السمن النباتي هناك ، يمكنك إضافة أجزاء ، وتقطيعها مرة أخرى. السمن قبل هذا يجب إزالتها من الثلاجة ، لا ينبغي تجميدها. سيكون لديك مثل هذه الفوضى. هذه عجينة قصيرة ، وهي تفعل ذلك بهذه الطريقة: تقطعها إلى كسرة صغيرة مثل الرمال في صندوق رمل.
للتعبئة ، اقلب الليمون في مطحنة اللحم (استخرج العظام) ، امزج هذه العصيدة مع كوب من السكر. بالنسبة للمايرينغ ، يتم خلط بروتينات البيض الثلاثة المتبقية مع كوب من السكر ، وهذا هو بالضبط جلد مع خلاط.
ثم صب العجين الرملي في قالب ، لا تحتاج إلى التصفيق بأي شيء ، والنحت والضغط عليه بيديك ، ويجب سكب العجين بحرية ، وسوف تلتصق ببعضها في عملية الخبز. ضع الحشوة فوقه ، ثم تُخبز الكعكة على درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة (ربما أكثر). بشكل عام ، عندما يكون بذيءًا ورائعًا إلى حد ما ، يكون مستعدًا. وقبل 5 دقائق تقريبًا من الاستعداد ، تصب المرينغ فوقه ، حتى تتمكن من وضعه على قدم المساواة ، إذا أردت ، باستخدام شوكة ، لكن لا يمكنك أيضًا لمسها ، ولكن ضعها في المقدمة ، ولكن بالتساوي. عندما يصلب المرينغ حرفيًا خلال 5-8 دقائق ، يجب ألا يغمق ، الكعكة جاهزة.
هناك دائمًا مشكلة في كيفية إزالته من القالب - لذلك من الأفضل أن يكون في شكل مستقيم وحمله أو خبزه في شكل قابل للفصل. إزالة تبرد بالضرورة!
جباد باللحم
وفقا لوصفة رازيا Nurtynovna Yarullina
طريقة التحضير:
قم بطرح العجينة بحجم مقلاة أكبر ، وضعها على مقلاة بالزبدة ، وفرشاة الزيت على القمة. على العجينة ، ضعي طبقة من الأرز ، ثم اللحم المشوي مع البصل من خلال مفرمة اللحم ، ومرة أخرى طبقة من الأرز على اللحم ، مطبوخًا بشكل حاد البيض المفروم جيدًا على الأرز والأرز مرة أخرى. أعلى وضع طبقة من المشمش على البخار ، والزبيب والخوخ. ثم صب الحشوة الكاملة بوفرة مع الزبدة المذابة.
قم بتغطية الحشوة بطبقة رقيقة من النص غير المنضبط ، واضغط على الحواف وختمها بالأسنان. قبل وضع gubadiya في الفرن ، يجب أن يتأهل في الأعلى. في الفرن على متوسط درجة حرارة خبز gubadiya لمدة 40-50 دقيقة. شريحة غوباد جاهز وتقدم في قطع ساخنة.
لفة فطيرة الكشمش الأسود
وفقا لوصفة تاميلا فلاديميروفنا Korneeva
طريقة التحضير:
يُطحن الخميرة بالسكر ويُخفّفها بالماء. السمن المفروم بالدقيق ، يضاف البيض ويصب الخميرة ، يعجن.
قسّم العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية ، ثم لفها إلى فطيرة ، وشحمها بالمربى ، ثم لفها وقرصها.
اخبز اللفات في درجة حرارة متوسطة حتى تتحول إلى اللون الأحمر. لا تزال ساخنة ، عند التقديم ، يمكنك رش السكر المجفف.
فطيرة "تشيبوراشكا"
حسب وصفة إيرينا الكسندروفنا بارانيك
طريقة التحضير:
طحن اثنين من صفار ، كوب من السكر (نصف علبة ، إذا كان المربى الحلو) ، والزيت. يُضاف الدقيق والصودا على طرف السكين ، ويُمزج المزيج.
قم بتشحيم الزبدة ، ضع نصف الخليط ، فوق أي مربى ، ثم باقي الخليط - وفي فرن مسخن مسبقاً (180-200 درجة).
اثنين من البروتين المخفوق في رغوة ، مضيفا تدريجيا السكر المثلج. عندما يتم احمرار الكعكة ، ضع السناجب المخفوقة في الأعلى ومرة أخرى في الفرن على نار بطيئة (حوالي 160 درجة) حتى تجف السناجب.
الكمثرى وروكفورت فطيرة
حسب وصفة ليوبوف سيرجيفنا شاشكوفا
طريقة التحضير:
زبدة ناعمة ، وطحن مع 75 غراما من السكر ، إضافة البيض. اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبز والهيل. جميع المزيج ، وضعت في شكل (حوالي 1 سم في أسفل والجدران من النموذج) ، وضعت في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
ضعي الكمثرى في النموذج ، اقطعي الجبنة ، ورشّي الهيل. صب كل شيء مع مزيج من القشدة والبيض والسكر المتبقي ، لا يزال بإمكانك رش اللوز.
أخبز لمدة 40 دقيقة في 175 درجة. انه لامر جيد جدا لتقديم دافئة مع مغرفة من الآيس كريم الفانيليا.
فطيرة التفاح
وفقا وصفة روزا Maksimovna Tkacheva
طريقة التحضير:
يتم تلطيخ النموذج بالسمن ، مع رشه من فتات الخبز ، والتفاح ، والفصوص المقطعة إلى شرائح. ثم يُسكب العجينة المخلوطة بالمكونات المتبقية.
في الفرن يتم تسخينه إلى 180 درجة ، ضعي الكعكة ، اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تتشكل القشرة ، ثم قم بتخفيض درجة الحرارة إلى 150 درجة مع الاستمرار لمدة 15 دقيقة أخرى.
طبقة رقيقة كعكة
وفقا وصفة الكسندرا Evgenievna Bazoevoy
طريقة التحضير:
يكفي طبق واحد من المعجنات النفخة ، لأن الكعكة مفتوحة. تتدحرج العجينة فوق كامل مساحة المقلاة ، مشحم مسبقًا بالزبدة. لمنع العجينة من الالتصاق بالطاولة ، قم برشها قليلاً بالدقيق.
يتم وضع مربى التفاح على العجين (أطبخه بنفسي من التفاح الريفي مع كمية صغيرة من السكر). للحموضة ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون. حواف الفطيرة مدسوس.
ضعي الكعكة في الفرن ، على درجة حرارة تتراوح بين 155 و 160 درجة ، شاهدها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. عندما يتم احمرار العجين ، انزعه ووضعه على لوح خشبي. هذه الكعكة خبز حوالي خمسين عاما ، ولم يزعج أحد حتى الآن.
فطيرة الملفوف
وصفة طبية ليودميلا Glebovna Strakhovskaya
طريقة التحضير:
سخني الحليب وأضيفي السكر والملح والبيض الخام والسمن. من الضروري ألا يذوب السمن تمامًا ، وإلا فإن المزيج سيكون سائلًا جدًا. أضيفي الدقيق والخميرة تدريجياً (جافة ، يجب صبها مباشرة في الدقيق). يعجن العجين في وعاء أو وعاء. يجب أن يكون العجين أكثر سماكة من الفطائر ، لكن ليس شديد الانحدار ، وإلا سيكون من سوء الاقتراب - تحتاج إلى التخلص منه بأصابعك. أغلق الحارة وتوضع في مكان دافئ ، مثل البطارية. في حين أن العجين سيرتفع ، وإعداد الحشوة.
من أجل الحشوة ، اقطع الملفوف ، ورشيها بالملح واضغط على القليل من العصير. اقطع البيض المسلوق وأضيفه إلى الملفوف ، ثم أضف الزبدة وقم بتسخين الحشوة على النار حتى تمتص قليلاً. ثم بارد.
ضع العجينة على لوح مطحون وقسمه إلى قسمين - بمقدار الثلث والثلثين. يتم طرح ثلثيها ، ثم تشحم صفيحة الخبز بالزبدة أو السمن النباتي ، وتوضع العجينة المخفوقة عليها بحيث تمتد الحواف على حافة صفيحة الخبز ، حيث سيتعين ثنيها لاحقًا. ضع الملفوف المفروم في الجزء السفلي من الكعكة. قم بطرح قطعة العجين المتبقية ، أغلق الملفوف معها ، وأغلق حواف الطبقة السفلية وطبقة مع بيضة مخفوقة. نقع بالشوكة في عدة أماكن ، حتى لا تنتفخ الكعكة ، وتوضع في فرن ساخن إلى 200 درجة.
الصور: coverimage عبر Shutterstock