كيف بدأت عنزة وأصبحت صانعًا للجبن في بالي
بالنسبة للبعض ، حتى الانتقال إلى شقة أخرى يصبح اختبارًا وتوترًا ، والبعض الآخر يخترق منازلهم بسهولة ويذهب إلى الطرف الآخر من الأرض لبدء الحياة من نقطة الصفر. تنتمي كسينيا كورت إلى الثانية - أخبرتنا كيف كانت في بالي ووجدت مكانها وعملها.
اختيار
لقد ولدت في عائلة عسكرية. في أي مكان نعيش فيه لمدة خمس سنوات: في منطقة الكاربات ، ألمانيا ، منطقة أستراخان - لذلك حتى في طفولتي ، اعتدت على تعبئة أمتعتي ، والانتقال ، والتعود ، والاعتناء بأشخاص جدد. ثم كان هناك حلم بأن تصبح مضيفة طيران ، ولكن كل شيء ظهر بشكل مختلف.
أنهيت دراستي في منطقة أستراخان ؛ درست في فصل طبي ، وكنا مستعدين للقبول في جامعة طبية. في الصف التاسع ، قال صديقي: "ماذا لو لم تصبح مضيفة طيران ، لكن طبيبة؟" بالطبع ، لقد فوجئت ، لكني أحببت صديقي ، وثقت بها ، لذلك أخذت ووافقت ، على الرغم من أنني لم أكن أريد أن أصبح طبيبة. على الرغم من أنني تخرجت من المدرسة بميدالية ذهبية ، أصدرت والدتي حكمًا: "لن تذهب إلى الجامعة. لا تضيع وقتك ، اذهب إلى الكلية الطبية".
لذلك أصبحت قابلة وعملت لمدة عامين في مستشفى ساراتوف للولادة. أحببت العمل في وحدة الأمومة - هذه هي لحظة الذروة ، من أجلها بدأ كل شيء. لكن أدويتنا (منذ ما لا يقل عن عشرة إلى خمسة عشر عامًا) لم تستجب دائمًا لمهامها. في بعض الأحيان تم إجراء عمليات جراحية على النساء دون داعٍ ، فقط من أجل المال ، وكان الطاقم الطبي فيما بينهم يطلق عليهن "النساء". أنا سعيد لأني أخبرك الآن. على الرغم من أن هناك بالطبع أطباء يناضلون مع النظام - خلال عشرين عامًا من عمري ، كان أمامي خيار: أخذ جانب أو آخر. لكن في النهاية ، رفضت كلا الخيارين وقررت المضي قدمًا. على الرغم من اللحظات الإيجابية ، ردود الفعل الدافئة من المرضى ، كنت مقتنعا بأن الدواء لم يكن لي. وأردت أيضًا الحصول على دبلوم التعليم العالي.
في بعض الأحيان كانت النساء يعملن دون الحاجة ، فقط من أجل المال ، وكان الطاقم الطبي فيما بينهم يطلق عليهن "نساء"
تقاعدت من المستشفى ودخلت فرع ساراتوف في جامعة العلوم الاجتماعية الروسية في قسم علم النفس - وهو المكان الوحيد الذي أخذت فيه بدون امتحانات بعد كلية الطب. من أجل دفع تكاليف دراستها ، بدأت العمل كنادلة. لسوء الحظ ، لم تنجح التركيبة لفترة طويلة ، واضطررت إلى إنهاء دراستي وإنهائها. لكنني سرعان ما عدت إلى مطعم الأعمال.
عندما حصلت على شهادتي ، شعرت بالضيق في ساراتوف. في الرابعة والعشرين من عمري ، انتقلت إلى موسكو مع صديق وحصلت على وظيفة في مطعم على الفور - هكذا حصلت على المال ، ثم أتيحت لي الفرصة في وقت لاحق لاستئجار شقة بشكل منفصل. بعد ستة أشهر في موسكو ، عدت إلى المنزل لقضاء العطلات. اجتمعت العائلة بأكملها للاستماع إلى قصص حول العاصمة ، وقالت العمة: "زينيا ، يجب أن تكون على شاشة التلفزيون! أنت تبث لمدة ساعة ، ونحن نستمع إليك بأفواه مفتوحة ، كما لو كنت تشاهد فيلمًا".
أنا نفسي لن يكون دائما نادلة. عندما عدت إلى موسكو ، رأيت في صباح اليوم نفسه إعلانًا على شاشات التلفزيون حول التجنيد في مدرسة أوستانكينو الثانوية للتليفزيون واعتقدت أنه كان مصيرًا. واصلت العمل ، وفي الوقت نفسه بدأت الدراسة لمضيف تلفزيوني وإذاعي ، لكنهم لم يتصلوا بي على شاشات التلفزيون - لم تكن هناك سوى فرصة للعمل في Mosfilm كمسؤول عن المشروع ، أي كسكرتير ، دون أي إبداع على الإطلاق. بقيت نادلة ولا تندم.
التغييرات
لقد عدت دائمًا من العمل في وقت متأخر ، وليس قبل منتصف الليل. ذات مرة ، عندما اقتربت من الشرفة ، سقطت يد على كتفي من الظلام. في البداية قررت أن الأمر كان نوعًا من المعجبين بالتطفل - لكن الشخص الغريب ألقى بي على الفور وأخذ الحقيبة مع الوثائق والمال ومفاتيح من الشقة.
في نفس الوقت تقريبًا ، تركت صديقي ، الساقي ، الذي عرض أن يعيش معًا بعد بضعة أشهر من اللقاءات. استأجرنا شقة فارغة تمامًا وأجرينا إصلاحات واشترينا كل شيء فيها بأحدث التفاصيل وانتقلنا سعيدًا. بعد شهرين ، أصبح قاتماً وصامتاً ، وفي صباح أحد الأيام سلمني رسالة ، حيث كُتبت أنني بحالة جيدة للغاية ، لكننا لم نكن في الطريق - وذهبنا إلى العمل. أنا لم أره مرة أخرى.
بسبب الهجوم والانفصال ، بالطبع ، كنت قلقاً وعانى ولم أستطع العمل لعدة أشهر. ساعدني الزملاء على التأقلم - لقد أحضروا لي كل ما أحتاج إليه ، وأكثر من ذلك: من ممر المترو إلى المحار والشمبانيا. في الوقت نفسه ، لم يسألوا بدقة الأسئلة غير الضرورية - لقد جاؤوا للتو للزيارة ، وبعد ذلك عثرت على خزانة طعام ضخمة في الخزانة.
يلعب الناس دورًا كبيرًا في حياتي ، وبدون دعم ومساعدة ، لن يحدث شيء. ويعتمد الكثير على الصدف العشوائي. بعد أن انفصلت عن صديقها ، دعاني صديق إلى تركيا في حدث Wella: عملت كمصممة حلاقة بارزة وبحثت عن نموذج للحلاقة والصباغة ، والتي يمكن أن تظهر النتيجة على المدرج. أصبحت هذا النموذج. كان البريطانيون في فريقنا ، وتبين أنهم أناس رائعون ، وكان لدي حلم جديد - لندن. لم أصل إلى هناك أبدًا ، لكن في فترة طويلة من الحزن ساعدني هذا الحلم على المضي قدمًا.
موعد مع الماعز
في موسكو ، واصلت اكتساب تجارب مفيدة في عالم الطعام والمشروبات والخدمات ، لكنني أدركت أنني لا أريد أن أخدم ضيوف سلطات طوال حياتي - وفي سبع سنوات كنت قد سئمت بالفعل من موسكو. كنت أرغب في الانتقال إلى بلد آخر ، لكنني لم أتحدث بلغة أجنبية ولم أتمكن إلا من العمل كنادلة. بالصدفة (نعم ، مرة أخرى بالصدفة!) نصح صديق بالي ، وفكرت: لم لا؟ استقالت وطارت هناك لمدة شهر. لقد استأجرت دار ضيافة في المدينة غير السياحية للغاية ، حيث لم يكن هناك شخص واحد يتحدث الروسية ، استقرت ، والتقت بالسكان المحليين ، ودرس الجزيرة. وعدت نفسها بالعودة.
لم يتم الوفاء بالوعد إلا بعد ثلاث سنوات. خلال هذا الوقت ، وفّرت ما يصل إلى أربعة آلاف دولار ، واشتريت تذكرة ذهابًا وإيابًا وتوجهت إلى بالي بدون أصدقاء واتصالات. عاشت في بيت ضيافة ، ثم مع الأصدقاء - وبينما كانت تبحث عن نفسها ، نفدت الأموال. مرة أخرى ، لم يستسلم زملاء موسكو وأرسلوا لي ألف دولار. كنت أرغب في تغيير نطاق العمل ، لأجد نفسي في شيء آخر ، لكن اتضح أن الأمر مختلف. هنا فقط أدركت أن العمل لمدة عشر سنوات في مجال المطاعم العامة كان بمثابة إعداد.
في الشهر الثالث من العمر في بالي ، قابلت زوجي المستقبلي. لقد صنعت الشوكولاتة للمقهى ، وعندما أحضرت الطلب مرة أخرى ، بدلاً من الإنجليزي التقيت بصديق كندي: ذهب المالك في إجازة وتركه لرعاية المقهى. أحضرت الحلويات كل يوم ، وفي كل مرة حاولت التواصل معه بلغة إنكليزية مكسورة. في البداية ، لم أفهم حتى ما كان اسمه - كانت لغتي الإنجليزية مقصورة على العبارات المحفوظة من قطاعي الخدمة والضيافة: "إلى متى أنت في موسكو؟" ، "ما الويسكي الذي تفضله؟" ، "لسوء الحظ ، انتهت الأسماك". على الرغم من حاجز اللغة ، دعوت بن على الفور للاحتفال بعيد الفصح مع أصدقائي الذين يتحدثون الروسية. في اليوم التالي ، رداً على ذلك ، دعاني إلى العشاء ، والثالث سلمني المفاتيح إلى المنزل والمحفظة بعبارة: "عزيزتي ، افعل ما تريد ، ابتكري ، جرب".
نحن مختلفون جدا. بن لا يفعل أي شيء دون التفكير فيه. وأفعل أولاً ما أريد ، ثم أعتقد أنه لم يكن ضروريًا للغاية. لدينا اتحاد مثالي: الأفكار مني ، والتنفيذ الفني منه. لذلك بدأنا في صنع الجبن. في عام 2010 ، لم يكن لدى بالي الخبز اللذيذ والدجاج المدخن - لكن الأهم من ذلك كله أنني فاتني الجبن المفضل لدي. قررت أن أطبخها ، لكنني واجهت مشكلة: لا يوجد حليب في الجزيرة. بدأت في البحث ووجدته في Java. أخذت وصفات الجبن من الإنترنت ، وجلبت العجين المخمر ، والأنزيمات ، والعفن ، والشمع من روسيا. حاولت - وتحول كل شيء. في هذه العملية ، انضم إليّ شركاء من روسيا - بعد عام ونصف كان لدينا بالفعل ثلاثة متاجر في بالي. لكن رؤيتنا بدأت تتباعد ، وغادرت الشركة ، وخلال بضعة أشهر تم بيع الشركة. سوف أشتريه إذا علمت بخططهم.
بدأت في البحث عن الحليب الجديد. طرت إلى جاوة ، وصنعت الجبن هناك وعادت إلى بالي بعشرين كيلوغراماً من الجبن في حقيبة ظهر. في المطار ، لم يكن أحد مهتمًا بمعرفة الكثير من المنتجات وبدون مستندات: إندونيسيا بلد رائع. لكن صديقي ، وهو يرى عذابي ، عرض أن يكون لدي عنزة - رغم أنني لم أحصل قط على قط. بعد عام من إقناعها ، اتصلت بصديقة من الهند التي ولدت للتو الماعز: أردت فقط أن أعرف من أين أشتريهم وكم. كان ذلك عشية عيد ميلادي ، وقال لي: "لدي فتاتان تبلغان من العمر ستة أشهر ، أعطيها ، خذها!" كنت ذاهبا إلى الماعز ، كما في تاريخ: كنت قلقا ، اشتريت الملفوف والجزر والتفاح. وسقطت في حبهم من النظرة الأولى.
بعد بضعة أيام كان الأطفال معي. قبل ذلك ، أكدت لبن أنه سيكون من الرائع أن أحصل على الحليب والجبن الطازج. أجاب أنه كان من الصعب ، كنا بحاجة إلى رعاية الحيوانات ، وسألنا عن المكان الذي سنأخذ فيه عنزة ، وكيف سنحتفظ بها ، وما أعرفه عمومًا عن الماعز. أجبته: "نعم ، لا يهم ، في هذه العملية يجب أن نفهم!" لكن في هذه العملية ، أدركت أن كل شيء ليس بهذه البساطة كما يبدو: الماعز تستغرق بعض الوقت ، والانتباه ، والرعاية - ويصبح لتر اللبن المعتاد "ذهبيًا". بدأت في صنع الجبن من حليب الماعز الخاصة بي - لقد بعتها أولاً في المتاجر ، ثم في المقاهي والمعارف. في يوليو ، سيكون لدينا مرة أخرى الإضافة والموسم الجديد من جبن الماعز.
ليس للجميع
على عكس رأي الأغلبية ، لا أزعم أن بالي جنة على الأرض وأن الجميع بحاجة للذهاب إلى هنا. لم يكن لدي التثبيت الذي أريد أن أعيشه هنا ، فقط الشعور الذي يجب أن أجربه. لم تكن هناك خطط وتوقعات بشأن الجزيرة. بالنسبة لي ، بالي ليست حتى مدرسة ، لكنها جامعة للحياة. لكن ما زلت لا أعرف ما هو التخصص الذي أحصل عليه.
في السنة الأولى من الحياة في بالي ، أدركت الكثير عن نفسي. كانت والدتي رائدة في الأسرة. عندما ولدت ، أدركت أن قيادتها يمكن أن تنتهي ، وفعلت كل ما في وسعها لمنع ذلك من الحدوث ، وعدم السماح لي بإظهار قوة الإرادة - وهذا يوضح القصة نفسها مع الكيفية التي لم أذهب بها إلى الجامعة الطبية. لذلك ، فإن مهمتي في بالي هي استعادة احترامي لذاتي. في موسكو ، في ظل نفس الظروف ، لم أكن لأنجح.
بالطبع ، لو لم يكن لبن ، لكنت قد عدت إلى موسكو. لا يوجد شيء للقبض عليه بدون بالي. ينقسم الأشخاص الذين جاءوا إلى الجزيرة إلى فئتين. الأول يريد حقًا البقاء هنا ، لكن السكن والتأشيرة والنقل والمواد الغذائية كلفته الكثير. في موسكو يمكنك الحصول على وظيفة ، في غضون شهر يمكنك أن تفهم أن هذا ليس لك ، استقال ، ابحث عن وظيفة أخرى. هنا يمكنك إما فتح شركتك الخاصة أو العمل من أجل الآخرين. كلاهما صعب. لذلك ، يختار العديد من الأشخاص عملهم بشكل مستقل: يقومون برحلات ، يقدمون ورش عمل في الطهي ، يقومون بالتدليك ، نسج الماندالات. عندما لا ينجح الأمر ، يجب عليك الخروج وعدم القيام بالأشياء اللائقة ، في رأيي ، الأشياء: استئجار منزل بسعر ضعف أو بيع الحنطة السوداء بعشرة دولارات. لذلك ، لأي شخص يريد الانتقال إلى بالي ، أوصي بالعيش هنا لمدة شهر على الأقل في وضع الاختبار.
كنت ذاهبا إلى الماعز ، كما في تاريخ: كنت قلقا ، اشتريت الملفوف والجزر والتفاح. وسقطت في حبهم من النظرة الأولى
المجموعة الثانية من زوار بالي ، مثلي ، كل شيء يتحول من تلقاء نفسه. خلال السنوات الست الأولى ، لم يكن لدي عمل دائم - لكنني اكتشفت أنه يمكنني ربط حقيبة يد وخياطة النعال وطهي الطعام في المنزل. لقد عشت ولم أكن أعرف لسنوات عديدة أنني أستطيع أن أفعل كل شيء بنفسي: حتى حقيبة يد ، حتى الجبن.
لكن بالنسبة لموسكو ، ست سنوات طويلة جدًا. بعد هذا الوقت ، أدركت أنني كنت أستسلم وأؤجل أشياء مهمة. لذلك ، في بداية هذا العام ، فكرت في أن الوقت قد حان لإنهاء التجارب ، فأنت بحاجة إلى الحصول على وظيفة قانونية بدوام كامل. قدمت هذه الأفكار إلى صديق صنعت له الحلويات أولاً ، ثم الجبن - واقترح أن أقود شريطهم الجديد. أنا الشخص الأبيض الوحيد في طاقم ستين شخصًا ، حيث لا أحد يريد استئجارنا: إنه مكلف وصعب في المستندات. أنا سعيد للغاية. أنا في الفريق ، لكن لدي الكثير من الحرية. أقوم بتطوير وتنفيذ القائمة ، وتنظيم عمل الموظفين. تستمر حياتي حرفيًا في المطبخ: إما أن أعمل عليها أو أتحدث عنها. لقد وقعت عقدًا لمدة عام - خلال هذا الوقت ، سأفهم ما إذا كنت أرغب في المتابعة أم سأقوم بشيء جديد.
لقد جئت إلى موسكو وساراتوف مرة واحدة في السنة ، لا تفوت بقية الوقت. بالنسبة لي ، العودة إلى موسكو الآن هي خطوة إلى الوراء ، هزيمة. أنا لا أستبعد هذه الفرصة تمامًا ، ولكني الآن أشعر أنني بحالة جيدة جدًا هنا. بن ولدي منزل كبير في الغابة. قمنا بتنظيم كل شيء حتى لا ترغب في تركه على الإطلاق: جهاز عرض أفلام ، وغرفة لليوجا ، ومرآب وورشة عمل ، وحديقة. وأنا في مكاني - ومن المفارقات ، إنه في المطبخ.
الصور: ويكيميديا كومنز ، ياروسلاف - stock.adobe.com ، andrii_lutsyk - stock.adobe.com
