5 خيارات العشاء الميزانية باستخدام المنتجات المحلية
في الأسبوع الماضي تحدثنا عن الموضة للطعام الفلاحين وكيف أصبح المطبخ "الفقير" غنيًا. المسرات الطهي مستوحاة من طعام القرية على ما يرام ، ولكن ماذا عن عندما يكون هناك بضعة آلاف روبل غادر قبل راتبك أو عندما يكون لديك لإجراء عمليات شراء في مجموعة متوسطة جدا؟ إذا كنت ترغب في إطعام نفسك وأحبائك بشكل كافٍ ، والواقع القاسي يحد من الخيال ، فقد أعددنا خمس وصفات لأطباق الميزانية الأساسية بدرجات متفاوتة من التعقيد. جميعها مغذية وتتكون بالكامل تقريبا من الأطعمة المتاحة محليا. المكونات بسيطة ، ولكن لكي تتكشف كما هو متوقع ، سيتعين عليك العبث لمدة ساعة أو ساعتين. ولكن عند الخروج ، احصل على عشاء لذيذ بأقل تكلفة. تم تصميم جميع الوصفات لمدة 2-3 حصص.
سلطة دافئة من الخضار الموسمية
القرع والبنجر المخبوز مثاليان للسلطات ويمتزجان تمامًا بالجبن الطري ، ولكن غالبًا ما ننسى الأمر ، مع التركيز على حساء اليقطين والخل. إذا كان لديك المكسرات ، تجفيفها قليلاً في مقلاة وتقطيعها - ستكمل الطبق.
طريقة التحضير:
سخن الفرن إلى 190 درجة. انزع البذور من اليقطين ، ثم قصها إلى شرائح مستطيلة كبيرة. قشر البنجر والبصل ومقطّع إلى ست شرائح متساوية. ضعي الخضار على صفيحة خبز ، ثم رشيها بالأعشاب ورشيها قليلاً بزيت الزيتون. يُطحن بذور الكزبرة بالملح والفلفل الأسود ويُتبّل الخضروات مع مزيج من التوابل ويُخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا. عندما تبدأ الخضروات بالكراميل وتظهر قشرة ذهبية عليها ، أخرجها من الفرن وأزل الخضر.
ضع الخضار في وعاء السلطة واتركها تبرد قليلاً. تخلط المكونات لخلع الملابس وتصب الخضروات الدافئة معها. اقطع الرمان إلى نصفين وقشره ، وأزل الحبوب وأضفها إلى الخضراوات. يرش السلطة مع الفيتا المفرومة وتخلط برفق.
حساء السمك الأبيض
هناك مجموعة لا تصدق من حساء السمك - سنقوم قريبًا بمشاركة وصفات لشوربات السمك من المأكولات الوطنية المختلفة. مرق السمك هذا هو وسيلة سهلة لتناول الأطعمة الأساسية بشكل معقول. تناسب الأسماك على الإطلاق أي.
المكونات:
طريقة التحضير:
قشر الخضار والبطاطس المقطعة إلى شرائح كبيرة ، جزر - شرائح. قشر الأمعاء وقشرها وشرائحها بشكل مستعرض. في حالة استخدام شرائح ، قم بتقطيعه إلى مكعبات كبيرة. في الماء المغلي ، يرسل البصل كله والملح حسب الرغبة ، ويضاف الفلفل ويطهى لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي البطاطا والجزر واطبخي لمدة 25 دقيقة. أخرج البصل من الحساء - فقد عمل بطريقته الخاصة ، مع إعطاء مذاق الشم والرائحة. الآن ضع السمكة في الوعاء واجعل الحساء يغلي. يُضاف ورق الغار والخضار المفروم ، ويُتبّل الحساء مع الفلفل ويُحرَّك على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
الباذنجان راتاتوي
يشبه هذا الطبق من بروفنسال الكثير من المأكولات الهندية المجرية. يأتي الاسم من عبارة "rata" (الطعام في لغة مشتركة) و "touiller" (التحريك) ويلمح إلى الأصل الفلاح للطعام. لم يتم تضمين الباذنجان في الوصفة الأصلية ، ولكن الآن لا يمكن تمثيل راتاتويل بدونها. من الأفضل اختيار الطماطم (البندورة) ، دون وجود عدد كبير من البذور.
طريقة التحضير:
للبدء ، تحضير الصلصة. يقطع البصل والفلفل من البذور ويقطع إلى مكعبات. انزع القشرة من الطماطم ، وانزع البذور واخلطيها جيدًا. في زيت الزيتون ، يقلى البصل حتى يصبح طرياً ، يضاف الثوم المفروم. بمجرد أن يعطي رائحة ، ورمي الفلفل والطماطم في المقلاة. يُضاف القليل من الزعتر وأوراق الغار والملح ويُطهى على نار خفيفة. عندما يتم تليين الخضروات ، تصبح الصلصة جاهزة.
الباذنجان والكوسة والطماطم المتبقية مقطعة إلى شرائح رقيقة. ضعي جزءًا من الصلصة على قطعة خبز ، ثم ضعي شرائح من الطماطم والباذنجان والكوسة في عدة طبقات. ضع صينية الخبز في الفرن ، وسخنها إلى 200 درجة ، وتخبز حتى تصبح الطبقة العليا من الخضروات ذهبية. اخلطي زيت الزيتون والثوم المفروم والخل والملح والفلفل. انشر الخليط بالتساوي على سطح الطبق. الموسم راتاتوي مع البقدونس المفروم ناعما.
خبز الدجاج مع الخضار
يبدو الطبق الأكثر مملة يمكنك تخيله. لكن لا: قليل منهم يستطيعون طهي الدجاج المثالي ، لأن هناك قرصنة هنا أيضًا. لا تتردد في تعبئة الطيور بأي فاكهة تجدها في المطبخ: الهدف هو الحصول على عصير حلو وتعكر ونكهة لذيذة. التفاح ، والخوخ ، والكمثرى أو quarters هي مناسبة.
المكونات:
طريقة التحضير:
أخرج الدجاج من الثلاجة قبل نصف ساعة من الطهي. تسخين الفرن إلى 240 درجة. لا تحتاج إلى تنظيف الخضار - ما عليك سوى غسلها وتقطيعها (لا تقشر فصوص الثوم أيضًا ، ولكن يمكنك سحقها قليلاً). ضعي الخضار في مقلاة عميقة ، ورشها بزيت الزيتون وأرسلها إلى الفرن. دهن الدجاج أيضًا بزيت الزيتون ثم افركه بالملح والفلفل. تقطع التفاح إلى شرائح كبيرة ، وفي الليمون يصنع الكثير من الثقوب بسكين رفيع أو شوكة. يُحشى الدجاج بالفواكه والأعشاب ويوضع على صفيحة الخبز فوق الخضروات.
اخفض درجة الحرارة في الفرن إلى 200 درجة واخبز الطبق لمدة 80 دقيقة. إذا فقدت الخضروات الرطوبة أثناء الطهي بسرعة كبيرة ، بعد 40 دقيقة من الخبز ، قم بصب بعض الماء عليها. أخرج الدجاجة الجاهزة من الفرن ، ثم غطيها بورق واتركها للراحة لمدة 15 دقيقة. لتقسيم الطير إلى أجزاء ، قم بإزالة الفواكه والأعشاب منه ، وقم بعمل قطع أنيق بين الساق والثدي ، وفصل الساقين واحدة تلو الأخرى.
جبنة جنوكتشي مع سميد
جنوكتشي هي فطائر في الأصل من إيطاليا. فهي بيضاوية ودائرية ، كبيرة وصغيرة ، من السميد ودقيق القمح والبطاطا أو عصيدة من دقيق الذرة ، مع البيض أو بدونه - بشكل عام ، كم عدد الإيطاليين والعديد من الوصفات. نحن نقدم من جميع النواحي ضوء ولكن قريب من نسخة أصلية من الريكوتا مع السميد. مثل جنوكتشي رقيق للغاية ، عطرة وحلوة حسب الذوق.
المكونات:
طريقة التحضير:
مزيج من نكهة الليمون والريحان وريكوتا. إذا كان لديك بارميزان ، فقم بإضافته. الملح كثيرا ، الموسم مع الفلفل وجوزة الطيب. صب معظم السميد على الدرج بطريقة يتم الحصول على طبقة متساوية بعرض حوالي 1 سم ، واتخاذ ملعقة من مزيج الجبن. لإعطاء gnocchi الشكل الصحيح ، تحتاج إلى عدة مرات لتحويل كل من ملعقة الحلوى إلى أخرى.
ضع جنوكتشي على صينية مع سميد أثناء تحضيرها (يجب ألا تلمس بعضها البعض). يرش النوكيتشي مع بقية السميد ويترك لمدة ساعتين: خلال هذا الوقت سوف تصبح قوية ولن تنهار أثناء الطهي. ارم النوكي في الماء المغلي المملح واطبخي لمدة دقيقتين ، حتى تبدأ في الطفو. يمكن تقديم الطبق مع كمية صغيرة من الزبدة ، مع رش البارميزان والريحان.
الصور: Jacek Chabraszewski - stock.adobe.com، Monkey Business - stock.adobe.com، annata78 - stock.adobe.com، cvomhofe - stock.adobe.com، موجة البحر - stock.adobe.com، kiboka - stock.adobe.com