ماذا تأكل في الربيع: 10 وصفات مع المنتجات الموسمية
النص: داريا بيجون
عندما تصبح الأيام أطول والشم تنبعث منه رائحة الربيع ، حان الوقت لإضافة مجموعة متنوعة إلى نظامك الغذائي. تظهر الخضروات والفواكه والخضروات الموسمية في الأسواق ، ونخبرك أنه يمكنك طهي أشياء مثيرة للاهتمام منها. تذكر أن منظمة الصحة العالمية توصي بتناول أكثر من أربعمائة جرام من الفواكه والخضروات يوميًا.
دجاج بالسبانخ والنبيذ الأبيض
السبانخ يحتوي على البروتين والألياف والفيتامينات - عظيم لطبق جانبي. الأوراق الصغيرة من السبانخ الصغيرة يمكن أن تؤكل نيئة ، والأكبر حجما جيدة للزوجين أو مطهي.
المكونات:
2 فيليه صدور دجاج كبيرة
حفنة كبيرة من السبانخ
200 مل من النبيذ الأبيض الجاف
15 أغصان الزعتر
3 فصوص كبيرة من الثوم
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون
5 ملاعق كبيرة من الزبدة
ملح ، فلفل
طريقة التحضير:
صر فيليه الدجاج مع الفلفل الأحمر والملح والفلفل. قشر وختم الثوم والزعتر.
في مقلاة ، نذوب ملعقة كبيرة من الزبد ونقلي الدجاج على نار متوسطة - حوالي ثلاث دقائق على كل جانب. قلل الحرارة ، أضيفي الزبدة والثوم والزعتر المتبقية واطهيها لمدة دقيقتين أخريين.
يُسكب الخمر في المقلاة ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-5 دقائق. أضف السبانخ ، انتظر انخفاضه في الحجم والفلفل والملح.
قبل التقديم ، يمكن سكب الدجاج مع السبانخ على الصلصة التي بقيت في المقلاة.
حساء البازلاء مع السبانخ والنعناع والكزبرة
يبدو حساء الربيع الأخضر المشرق ممتلئًا بالفيتامينات. صحيح أننا نتذكر أن الفيتامينات الموسمية غير موجودة (وأن الأشخاص المصابين بمرض الفيتامينات الحقيقي يحتاجون إلى علاج أكثر خطورة من الحساء) - لذلك نوصي بهذا الطبق بدلاً من ذلك لرفع المزاج.
المكونات:
300 غ من البازلاء الطازجة أو المجمدة
450 غرام من السبانخ
زوجين من الأغصان من النعناع
حفنة صغيرة من الكزبرة
1 بصلة
2 بطاطس
100 غرام من طماطم الكرز الطازجة أو علبة صغيرة من المجففة
1.5 ملعقة طعام زبدة
650 مل مرق الخضار
نصف ليمون
1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
60 مل من 30 ٪ كريم
ملح ، فلفل
طريقة التحضير:
إذا لم تكن هناك طماطم مجففة ، يمكنك طهيها في الفرن. يجب تسخينها إلى 100 درجة ، ضعي قطع الطماطم إلى نصفين على صفيحة خبز مع البرشمان ثم اخبزها لمدة ثلاث ساعات ، مع التحريك كل ساعة. يمكنك طهي الطعام أكثر وتخزينها في عبوة مغلقة.
النرد والبصل والبطاطا. سخني الزبدة في قدر على نار متوسطة. يُضاف البصل والبطاطس ويُحرَّك المزيج باستمرار لمدة 3-5 دقائق.
يُضاف مرق الخضار إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، حتى تصبح البطاطا طرية.
يُسكب البازلاء في قدر مع الخضار ويُطهى المزيج على نار خفيفة لبضع دقائق. البازلاء يجب أن تكون لينة.
يُضاف السبانخ إلى المقلاة مع جميع المكونات وتُرفع عن النار. قلبي وانتظر حتى تتلاشى السبانخ قليلاً.
يُخفق الحساء مع الخلاط حتى يصبح ناعماً ، ويُضاف تدريجياً النعناع المفروم والكزبرة. نضيف الملح والفلفل وعصير الليمون. يُقدّم الحساء الدافئ أو البارد ، بعد إضافة الكريمة إلى الطبق وتزيينها بالطماطم المجففة.
"نابليون" مع السبانخ وأوراق الثوم البري والملفوف
كيك متعدد الطبقات ، ولكن ليس حلو ، ولكن مع الأعشاب الموسمية والجبن الكريمي. مجموعات من الثوم البري والسبانخ والملفوف ، وربما واحدة من أكثر الطازجة وغير متوقعة.
المكونات:
500 غرام المعجنات نفخة
500 غرام سبانخ
300 غرام من أوراق الثوم البري
1 رأس الملفوف الشاب
1 بصلة صغيرة
2 ملعقة طعام زبدة
300 غرام جبنة كريم
1 بيضة
ملح ، فلفل
طريقة التحضير:
سخن الفرن إلى 180 درجة. ادهن ورقة الخبز بالزيت النباتي. قم بطرح العجينة على سطح دقيق في طبقة رقيقة ومقطعة إلى أربعة مستطيلات متطابقة. اخترقت كل واحدة منهم شوكة ، فرشاة بالبيض والخبز لمدة 15 دقيقة.
غسل وفرز ramson ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. انزع الأوراق العلوية من الملفوف ، اقطع الرأس إلى النصف ، ثم قم بإزالة القصبة وقم بقطع الملفوف.
قشر ونرد البصل. يُضاف الزبدة إلى المقلاة المسخنة ويُقلى البصل لمدة ثلاث دقائق.
يُضاف السبانخ والثوم البري والملفوف إلى المقلاة. اثارة باستمرار ، وطهي الطعام لمدة 15 دقيقة.
نقل كتلة الخضار إلى وعاء ، إضافة الجبن كريم والملح والفلفل وتخلط جيدا.
ثلاث قشرة لطخت بالجبن والحشوة الخضراء ، وضعها فوق بعضها البعض وتغطي القشرة الرابعة. تسخين الكعكة في الفرن لمدة 5-7 دقائق.
خبز الفجل سلطة
الفجل - واحدة من النباتات الربيعية الرئيسية ، والتي يمكنك أن تحب على الأقل للون وردي مشرق. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على عدد من العناصر النزرة المفيدة: البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والألياف.
المكونات:
20 الفجل
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
100 غرام من سلطة الذرة
نصف كوب من الصنوبر والجوز
4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
6 أغصان من النعناع
ملح ، فلفل
طريقة التحضير:
سخن الفرن إلى 230 درجة وتغطي ورقة الخبز مع شهادة جامعية.
قطع الفجل إلى النصف ، مع رش ملعقة صغيرة من الملح ، ورذاذ مع زيت الزيتون وتخلط. ضعيها على ورقة الخبز واخبزيها لمدة 10 دقائق.
الحصول على وتبريد الفجل. تُقطع أوراق النعناع وتُمزج مع الكريما الحامضة وزيت الزيتون المتبقي. أضف الملح والفلفل.
نضع سلطة الذرة على طبق ونضيف الفجل. صب مع خلع الملابس ويرش مع الصنوبر والجوز.
آذان النفخة مع الريحان
يذكرك الريحان المعطر برحلات إلى إيطاليا ، وإضافتها إلى الأطباق هي دائمًا فكرة جيدة. ومع ذلك ، فإن عدد قليل من الأوراق يكفي للنكهة ، لذلك يمكن خلط مجموعة من الخضروات - على سبيل المثال ، من الريحان والسبانخ والحميض.
المكونات:
1 ورقة المعجنات نفخة
1 حفنة من الريحان مع غيرها من الأعشاب
3 فصوص ثوم مقشرة
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملح خشن
طريقة التحضير:
امزج أوراق الريحان والأعشاب الأخرى والثوم وزيت الزيتون في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
قم بلف عجين الفطير بالشكل (حوالي 30 إلى 40 سنتيمتراً) وقم بتوزيع هريس الخضر على السطح بأكمله. لفة لفة العجين مع الجانبين ، والانتقال إلى الوسط.
لف اللفة بفيلم طعام ثم أرسل لمدة 10 دقائق في الثلاجة.
سخن الفرن إلى 210 درجة. اقطع اللفة إلى 20 شريحة ("الأذنين") بسمك 1-1.5 سم ، ثم انتشرت على ورقة خبز مدهونة بالملح وخبز لمدة 15 دقيقة.
الأفوكادو موس مع سمك السلمون المدخن
منذ فترة طويلة الأفوكادو من الغريبة ثمرة مألوفة ، والتي تضاف إلى الحساء والسلطات والحلويات. في فصل الربيع ، نوصي بشراء الأفوكادو من جنوب إفريقيا ، حيث يبدأ موسمهم في أبريل.
المكونات:
200 غرام سمك سلمون مدخن
بضعة أغصان من البصل الأخضر
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
عصير نصف جير
ملح ، فلفل
4 قد حان الأفوكادو
عصير نصف جير
يمكن الاستعاضة عن مجموعة من البقدونس (البقدونس البري) بعظام
3 زبادي طبيعي
طريقة التحضير:
اصنع موس الأفوكادو: تقطيع الفاكهة إلى جزأين ، امزج اللب مع اللبن والبقدونس وعصير نصف الجير والملح والفلفل. وضعت في وعاء كبير ، مع تغطية تتشبث فيلم وثلاجة.
يُفرم السلمون المدخن جيدًا ويُخلط مع البصل المفروم وزيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل.
رتب موس الأفوكادو المبرد في أربعة أكواب ، وضع السلمون المدخن في الأعلى. يقدم مع الخبز الطازج.
الديك مع حميض وجبن الماعز
حميض ليس فقط حول حساء الطفولة. تُكمل هذه العشبة السلطة تمامًا ، وستكون مع تركيبة من جبن الماعز والبيض منشطًا وفي نفس الوقت إفطارًا لطيفًا.
المكونات:
8 بيض طازج
100-120 غرام من حميض
جبن الماعز
ملعقة كبيرة من الزبدة
8 ملاعق صغيرة من القشدة الحامضة
ملح ، فلفل
طريقة التحضير:
سخن الفرن إلى 240 درجة. تغسل حميض ، وإزالة سيقان الثابت. في قدر ، يُذوب بعض الزبدة ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة.
انشر اللحية في قوالب صغيرة (cocottes) ، وكسر بيضتين في كل منهما ، وأضف الملح والفلفل ، وأضيف بضع قطع من جبن الماعز وملعقتين من الكريما الحامضة.
نصف ملء صحن الخبز عالية بالماء ، ضع العلب برفق مع البيض ويخبز في حمام مائي في الفرن لمدة 7-10 دقائق. يقدم مع سلطة الطماطم.
راوند النفخة
راوند هو نبات ، ولكن يمكن استخدامه في الأطباق التي يتم إعدادها تقليديا مع الفاكهة. إنه حلو وحامض ومنعش - طعم الربيع الحقيقي.
المكونات:
250 غرام المعجنات نفخة
200 غرام راوند
2 ملعقة طعام سكر قصب
1 بيضة
قليل من القرفة
السكر المثلج
طريقة التحضير:
يُقطّع الراوند إلى قطع بطول 5-7 سم ، ويُرش القرفة ، و 1.5 ملعقة كبيرة من السكر ، ويُخلط ويترك لمدة 10 دقائق.
سخن الفرن إلى 200 درجة. طرح العجين ، مقطعة إلى مستطيلات صغيرة. في وسط كل وضع يطارد راوند ، يرش مع السكر المتبقي. فرشاة حواف البخاخ مع البيض للضرب
أخبز لمدة 15 دقيقة. تزيين مع السكر المجفف قبل التقديم.
الهليون المعكرونة
عشاء كامل دون صعوبات الطبخ هو المعكرونة مع الخضروات. إذا مللت من الطماطم والقرنبيط خلال فصل الشتاء ، فننصحك بالانتقال إلى الهليون الطازج - خاصة وأن سيقانها الرفيعة تستعد بسرعة كبيرة.
المكونات:
400 غرام من أي المعكرونة
1 حفنة من الهليون الأخضر الطازج
1 حفنة من الهليون الأبيض الطازج
8 طماطم مجففة
1 فص ثوم
2 عناقيد جرجير
4 أغصان من الريحان المفروم
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
2 ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور
ملح ، فلفل
طريقة التحضير:
تحضير المعكرونة ، قليلا دون طهي.
تقطع الهليون الأبيض والأخضر إلى قطع وتطهى في ماء مملح لمدة خمس دقائق.
فرم الطماطم المجففة فرما ناعما. يُقطع رأس الثوم ، ويُمزج في قدر كبير مع زيت الزيتون. يُضاف المعكرونة الجاهزة والطماطم المجففة ونصف الريحان وتُمزج وتُترك لمدة خمس دقائق على نار خفيفة مع التحريك من وقتٍ لآخر. أضف الهليون.
يخلط الريحان المتبقي مع ملعقتين كبيرتين من الماء ، حيث يغلي الهليون مع زيت الزيتون وملعقة كبيرة من البارميزان والفلفل. أضف هذه الصلصة إلى المعكرونة.
راوند وشراب الفراولة
يمكن تحقيق "Lemonade" بدون ليمون في حفلة للأطفال ، ويمكنك الاستمتاع بها في عرض مسائي بدلاً من النبيذ.
المكونات:
4 أكواب من الماء
8 سيقان راوند متوسطة
100-150 غرام من الفراولة
نصف كوب سكر
2 ملعقة طعام عسل
عصير برتقال واحد وحماس
زوج من غصن الزعتر (اختياري)
طريقة التحضير:
اخلطي الماء والسكر والعسل وعصير البرتقال وحبه المفروم في قدر. يُغلى المزيج ويُمسك على الموقد لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق.
قشر راوند من الألياف الصلبة ، مقطعة إلى قطع صغيرة وإرسالها إلى المقلاة. يُضاف الزعتر ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار ويُبرد.
يُسخّن على نار خفيفة ، ويُضاف الفراولة ، ويُغلى المزيج ، ثم يُسمح بالبرد في درجة حرارة الغرفة.
الصور: zoryanchik - stock.adobe.com، noirchocolate - stock.adobe.com، FomaA - stock.adobe.com، katharinarau - stock.adobe.com، shersor - stock.adobe.com، sarsmisr - stock.adobe.com، tataks - stock.adobe.com ، ricka_kinamoto - stock.adobe.com ، أفريقيا ستوديو - stock.adobe.com ، 5ph - stock.adobe.com ، julie208- stock.adobe.com