لف كل شيء: 8 وصفات لفراغات الخضار الموسمية
النص: كارينا سيمبي
موسم التعليب على قدم وساق: في الصيف ، بدأت البنوك في إعداد ليس فقط مقتصد ، ولكن أيضًا الشخصيات المبتكرة - يبدو أن الطهي والمصنوع يدويًا من الاتجاهات الحضرية المؤقتة تحولت مرة أخرى إلى هوايات عالمية. بالأمس ، شاركنا نصائح تفصيلية وتطفل على الطبخ محلي الصنع ، واليوم نقدم وصفات مخللات لكل ذوق. تُحسب كمية المكونات للخضروات المطهية تقريبًا تقريبًا لترين من المنتج النهائي ، وتكون النسب في وصفات الفراغات المخللة لكل 1 لتر من ماء مالح (يتم وضع حوالي 400 مل من الماء في جرة لتر).
الباذنجان في صلصة حار
المكونات:
طريقة التحضير:
يسمى هذا الطبق أيضًا "الأصابع" - وفقًا لطريقة تقطيع الباذنجان. تقشر الباذنجان وتقطع إلى شرائح طولها حوالي 4 سم وعرضها حوالي 2 سم ، وللمرارة من الباذنجان ، يمكنك نقع الأصابع في الماء المالح لمدة 30 دقيقة (حوالي 2 ملعقة طعام ملح لمدة 1 لتر من الماء) . ثم استنزاف الماء والضغط قليلاً على الباذنجان (يمكنك استخدام القهر). طحن المكونات المتبقية للصلصة في خلاط أو مفرمة اللحم. يُسكب الصلصة في قدر ، ويُضاف زيت عباد الشمس والملح والخل ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُرسل الباذنجان المملح إلى شرائح. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع التحريك بلطف حتى لا تتلف قطع الباذنجان. تصب في الجرار معقمة.
حلقات الكوسة مع الجزر والكرفس
طريقة التحضير:
غسل والخضروات الجافة. تقطيع الكوسة إلى أكواب يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم ، ويمكن إزالة القطعة المركزية - بمساعدة شكل طهي أو كوب زجاجي. قشر الثوم ، اقطع الجزرة إلى شرائح. ضعي الجزر والخضر والقرنفل والثوم على الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، ثم رن الكوسا. تحضير ماء مالح: إضافة الملح والسكر وزيت عباد الشمس إلى الماء ، وعندما يغلي الماء ، إضافة الخل والبهارات. صب ماء مالح في الجرار مع الفراغات.
بندورة الكرز مع الخوخ
طريقة التحضير:
اغسل الطماطم والخوخ والخضروات وجففها ، ثم قشر الثوم. قطع الخضر الكبيرة ووضعها في الجرار معقمة ، ثم إرسال الخوخ والطماطم والثوم. صب الماء المغلي في الجرار ، وتغطي بغطاء ويترك لمدة 10 دقائق ، ثم تصريف المياه. يمكن طهي المخلل بشكل منفصل ، ويمكنك إضافة جميع المكونات في الماء المصفى وتغلي مرة أخرى ، مع إضافة الخل في النهاية. صب المخلل المخلل.
الفلفل الحلو مع الثوم والأعشاب
طريقة التحضير:
يتم تنظيف بذور الفلفل وتقطيعه إلى شرائح بعرض حوالي 3 سم ، قم بإعداد ماء التتبيل وفقًا للمخطط الكلاسيكي: إضافة السكر والزيت النباتي والملح والفلفل في الماء المغلي. بعد أن يغلي ماء مالح ، أرسل الخل إليه ، ثم الفلفل. انتظر حتى يغلي ماء مالح ، ثم غلي الفلفل فيه لمدة 5 دقائق. في الجزء السفلي من العلبة يمكن وضع القليل من الخضروات والقرنفل والثوم ، مقطعة إلى النصف. انزع الفلفل من القدر باستخدام جهاز لتغيير المعكرونة أو الكماشة ، ثم قم بتوزيعه على الجرار المعقمة وغطيه بالمخلل الساخن.
الفطر في الزيت
المكونات:
طريقة التحضير:
شطف الفطر جيدا ويطهى لمدة 20 دقيقة في الماء المملح. اتركي حوالي 600 مل من المرق مع الفطر وأضفي الزيت النباتي والثوم والفلفل والخضر. تغلي الخليط لمدة 20 دقيقة أخرى وتصب في الخل البلسمي. وضعت الفطر جاهزة في الجرار.
الباذنجان الكافيار
المكونات:
طريقة التحضير:
تُخبز الباذنجان في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة ، ثم تقشر. يمكن تقطيع المكونات وغيرها من المكونات بشكل دقيق أو بشرها أو طحنها في خلاط أو في مفرمة لحم. يُضاف الجزر والبصل والطماطم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ويُضاف الباذنجان المفروم ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى. في النهاية ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. انتشار الكافيار على البنوك.
متموج مخلل الملفوف النمط الجورجي
طريقة التحضير:
تقطيع الملفوف والبنجر الخام إلى قطع كبيرة ، وافرك الجزر على مبشرة كبيرة ، ثم اقطع الفلفل الحار والثوم. تخلط جميع المكونات وتضاف بعض البهارات البهارات. ضع الخليط في جرة. للمحلول الملحي ، يُضاف السكر والملح إلى الماء ويغلي ، ثم يُسكب في الخل ويُسكب المزيج في وعاء.
اليقطين مع البصل والفلفل الحار
طريقة التحضير:
قشر اليقطين ومقطعة إلى شرائح رقيقة. الفلفل والثوم ، وختم ناعما ، والبصل - حلقات نصف. إضافة التوابل إلى الخضروات. تحضير ماء مالح: صب الماء والزيت النباتي والسكر والملح في قدر صغير وإضافة الخل ليغلي. أضعاف الخضار في الجرار وسكب ماء مالح.
الصور: yodaswaj - stock.adobe.com ، Benjamin Simeneta - stock.adobe.com ، Kenishirotie - stock.adobe.com ، web2000ra - stock.adobe.com ، Anna Kucherova - stock.adobe.com ، oleg17k - stock.adobe.com ، a-weblogiq - stock.adobe.com ، سفيتلانا كوزنتسوفا - stock.adobe.com ، kaiskynet - stock.adobe.com