كل شيء أو تقريبا كل ما تحتاج لمعرفته حول الطعام
الغذاء هو جزء مهم جدا من الحياة نحن لا نخفي هذا ، ولكن على العكس ، نحن نؤكد. لقد تعاملنا مع جوانب مختلفة من الموضوع ، من الأطعمة الفائقة إلى المواد الكيميائية التي يجب أن تكون في كل مطبخ حديث ، والآن قمنا بتجميع مجموعة من أهم المواد التي لا ينبغي تفويتها.
إذا قررت الاستراحة عشية رأس السنة الجديدة ، وترتيب حفلات العشاء لقضاء العطلات ، إليك نص Maria Sorokina ، مجموعة دروس الطهي ، حول كيفية طبخ عشاء متكامل لعدة ضيوف وعدم الشعور بالجنون للمشاكل المرتبطة به.
الأهداف ذات الصلة: 3 طرق لربط وتحميص الطيور
وفي أعياد رأس السنة الجديدة غالباً ما تطهو البط أوزة أو حتى الدجاج. لمنع الطيور من الانتشار أثناء الخبز (يمكنك تحزيمه بأي شيء: حتى التفاح مع الخوخ ، حتى التوت البري مع إكليل الجبل) ، والأجنحة غير محترقة ، فهي مربوطة: الأرجل مع بعضها ، والأجنحة باتجاه الجسم. الربط التقليدي وظيفي ، لكنه ليس جميلاً ؛ طلبنا من المحترفين shibari لتظهر لنا ثلاثة خيارات للتجليد الجميلة.
ترحيب حار: كيفية تناول الطعام في فصل الشتاء
الشتاء ، لسوء الحظ ، لا ينتهي مباشرة بعد العطلة - وحتى بعد شهرين من انتهائه. لقد رسمنا المبادئ العامة للتغذية في موسم البرد - تلك التي تسمح للناس بعدم الجوع أو ارتداء ملابس عيد الربيع.
الغذاء للفكر: 5 كتب غير مملة عن التغذية
نشرت مؤخرًا مجلة Business Inider مقالًا قام فيه كريس غونار ، مؤسس غونر ، بقصف 11 خرافة معروفة للتغذية (ضرر البيض ، وخطر الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين ، والفائدة غير المشروطة للحبوب - هذا كل شيء). لقد اخترنا خمسة كتب يمكن أن تكون عونًا جيدًا للأشخاص الذين لا يهتمون بتناول طعامهم: حتى لو لم تكن جميع افتراضات المؤلفين صحيحة أو عالمية ، فإن كل كتاب له عبارات جديرة بالاهتمام.
الوجبات السريعة: 7 خارقة حياة الطهي
في نهاية العام ، تم تسجيل مقطع فيديو على Facebook ، حيث ينظف الرجال الأنيقون الثوم والرمان لبضع ثوان. لقد اكتشفنا ما إذا كان من الممكن حقًا الاستفادة من جميع بذور الرمان بملعقة وتنظيف رأس الثوم باستخدام أوعية كبيرة ، وفي نفس الوقت أظهرنا زوجين أكثر من حياة الخارقة.
تتعلق أول سلسلة من المواد حول فن الطهو المعاصر بفن الطهو الجزيئي نفسه ، والذي لم يظهر بالأمس (ولا حتى في اليوم السابق) ، والذي لا يزال كثيرون يعتبرونه تحريفًا ، متاحًا فقط في مطاعم مختارة ولأموال مجنونة. لقد أوضحنا أنه في الواقع "الجزيئي" ، فإنه أيضًا "فيزياء الطهي" هو مجرد منهج علمي لإعداد الأطعمة والأطباق المألوفة ، وكشف مبادئها الأساسية.
10 الأدوات اللازمة في المطبخ الحديث
استمرارًا لموضوع الأساليب الحديثة في الطهي ، تحدثنا عن الأدوات التي يجب أن تكون في كل مطبخ تقدمي: طباخ الضغط ، وأفضل مجزات ، الطائرات الصغيرة ، الموازين ، خزان الفراغ ، السيفون وغيرها.
10 إضافات غذائية لفن الطهو الحديث
تحدثنا عن الجانب الأكثر إثارة في فن الطهو الجزيئي - عن الكيمياء في الغذاء. لقد أخبروا أيضًا لماذا لا تكون مكملات "E" مخيفة كما تبدو ، وقد أعطوا قائمة بالمركبات الكيميائية المفيدة في كل مطبخ وبعض الوصفات البسيطة التي توضح هذه الفائدة.
13 مجلة الغذاء غير مملة
لم تعد قراءة مجلات الطعام مصير ربات البيوت بالملل ومارثا ستيوارت وجيمي أوليفر. تم استبدال المصقول ، الذي يحتل مكانة رائدة في مجال الطهي ، بمنشورات مستقلة ، والتي نقلت فن الطهو إلى مستوى جديد تمامًا ، مما جعلها جزءًا لا يقل أهمية عن الحياة الثقافية ، مثل الفن والسينما والأزياء والموسيقى. لقد جمعنا أفضل عينات من الصحافة الحديثة ، والتي يعد الطعام المصدر الرئيسي للإلهام فيها.
ما هي الأطعمة الخارقة ولماذا يحتاجون إليها؟
نص كبير ومعقول عن الأطعمة الفائقة - التوت والجذور ، والتي توجد على كوكبنا لأكثر من ألف عام والتي الآن فقط ، في أعقاب شغف عام بأسلوب حياة صحي ، فقد أولى الجميع عن كثب.