إعادة تأهيل نخاع الخضار: 10 أطباق من الخضروات الموسمية
النص: أولغا أنتونوفا
لا صيف كامل بدون كوسة في المنزل. هل لديك كوخ خاص بك أم لا ، مع وجود احتمال كبير ستواجه مهمة - كيفية طهي الكوسا ، لا تشعر بالملل في هذه العملية وتبقى ممتلئًا وراضٍ كنتيجة لذلك. نحن نقدم 10 وصفات غير واضحة - من رقائق محلية الصنع إلى سلطة دافئة - والتي سوف تساعد على إتقان موسم الحصاد الصيفي من الكوسا والكوسا.
خبز الكوسة
المكونات:
إعداد:
في وعاء ، اخلطي الدقيق والقرفة والصودا ومسحوق الخبز والملح وجوزة الطيب.
في وعاء آخر ، اخلطي الكوسة والزبدة والبيض والسكر. أضيفي مزيج المكونات الجافة وتخلط جيداً حتى تصبح ناعمة.
أضف المكسرات.
اخبز الخبز بشكل مدهون عند درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا حتى يتم الانتهاء. قم بتبريده في النموذج لمدة 10 دقائق ، ثم أخرج الخبز واتركه يبرد تمامًا ، ثم غطيه واتركه لبضع ساعات.
الاسكواش "الشعرية" مع السمسم وصلصة الصويا
المكونات:
طريقة التحضير:
اغسل الكتل جيدا وشطّها إلى شرائح رفيعة وطويلة الحجم بالعرض المطلوب باستخدام مقشرة بطاطس أو مبشرة خاصة.
اطبخي المعكرونة في زيت السمسم الساخن لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار. إذا لم يتم استخدام الكوسة ، فلا تنس أن تستنزف السائل الزائد.
نضيف صلصة الصويا والثوم المفروم والسمسم. يقلى لمدة دقيقتين ، يرفع عن النار ويقدم.
رقائق كوسة مع حمص الفاصوليا البيضاء
المكونات:
إعداد:
سخن الفرن إلى 180 درجة.
اخلطي الدقيق والفلفل الحلو والثوم المجفف والملح في وعاء.
قطع الكوسا إلى شرائح رفيعة يبلغ سمكها حوالي 2 مم وجففها بمنشفة ورقية. لفة شرائح في خليط الدقيق ، والتخلص من الدقيق الزائد ونشرها على ورقة الخبز مبطنة بورق الخبز.
يُطهى في الفرن لمدة 30-40 دقيقة ، ويُقلب الرقائق كل 10 دقائق ، حتى يصبح هشًا وذهبيًا. عندما تصبح جاهزة ، أخرجها على الفور من المقلاة حتى لا تحترق الشرائح.
الجمع بين الحمص والفاصوليا ، الطحينة (أو ملعقة من السمسم ، مطحونة بكتلة متجانسة) ، الخل ، الماء أو المرق ، أضف إكليل الجبل وطحنه في خلاط حتى متجانس. يمكن ضبط اتساق الحمص عن طريق إضافة المزيد أو أقل من الماء.
هناك رقائق كوسة بمجرد أن تبرد ، وتغطس في حمص الفاصوليا البيضاء (القشدة الحامضة الباردة مع الخضروات المفضلة لديك والثوم المفروم مثالية أيضًا كصلصة).
كوسة مارمالاد
المكونات:
طريقة التحضير:
قم بفرك الكوسة بخشونة وضغط العصير منها جيداً.
سخني الزيت في مقلاة عميقة وقلي بسرعة الكراث المفروم جيدًا.
أضيفي الكوسة ، اخلطيها. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار على نار متوسطة إلى أن تكتسب الكتلة تناسقًا فطريًا (إذا بدأت في الحرق ، أطفئ النار على الفور). يمكن تخزين "مربى البرتقال" الجاهز في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
سلطة دافئة مع الكوسة والليمون
المكونات:
إعداد:
قطع الكوسا إلى شرائح رفيعة واسعة باستخدام مقشرة البطاطس أو مبشرة خاصة ، لا تستخدم داخل البذور.
إزالة الحماس من الليمون والضغط على العصير.
يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويقلى به قشر الليمون والثوم في زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
يُضاف الكوسة ويُطهى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يصبح طريًا.
أضف عصير الليمون والريحان المفروم. خدمة السلطة الدافئة.
شوربة كريمة الكوسة الحارة
المكونات:
طريقة التحضير:
قطع الخضار إلى مكعبات
يقلى البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف الجزر ويُطهى لمدة دقيقتين أخريين.
أضيفي البطاطا والكوسة ، صب الماء المغلي.
يُضاف الملح والفلفل والطماطم ويُغطّى ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
اسمح للحساء بأن يبرد ويرش بالبقدونس ويخفق في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
خدمة حساء دافئ.
مربى الحمضيات
المكونات:
طريقة التحضير:
قم بطحن الكوسة مع معالج الطعام في حالة طرية ، وضعها في وعاء سميك الجدران وتغطيه بالسكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع غليان متوسط.
قشر الزنجبيل وختمه.
مع البرتقال والليمون ، قم بإزالة الحماس والختم. قم بعصر عصير الحمضيات وأضفه مع الحماس والزنجبيل إلى الكوسة.
قم بغلي المربى بدون غطاء حتى الاتساق الأوسط (أو حتى المرغوب فيه ، ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه بعد التبريد الكامل سوف يزداد المربى سماكة) ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق.
انشر المربى المغلي على مرطبانات معقمة وقم بلفها بأغطية معقمة وقلبها ولفها واتركها تبرد تمامًا. تخزينها في مكان بارد.
بيتزا مع الكوسة والموزاريلا
المكونات:
طريقة التحضير:
يُخلط الدقيق والخميرة مع قليل من الملح ويُضاف الماء الدافئ ويُعجن العجينة.
قم بطرح العجينة في دائرة قطرها حوالي 30 سم على سطح دقيق. ضعه على ورقة خبز ، مدهونة أو مغطاة بورق الخبز.
لطخة العجين معجون الطماطم ، وتراجع 2 سم من الحافة. ضعي بندورة الكرز وشرائح الكوسا إلى نصفين (يمكنك استخدام مقشرة بطاطس أو مبشرة خاصة).
قمة مع شرائح من جبن الموزاريلا والزيتون و / أو الزيتون والثوم. صب بالتساوي البيتزا مع الزبدة.
تُخبز في الفرن على 240 درجة لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يرش البيتزا مع البقدونس المفروم ويقدم.
تورتة مع الكوسة والبصل والجبن
المكونات:
إعداد:
سخن الفرن إلى 220 درجة. قم بطرح العجينة القصيرة على سطح مطحون ، وضعها في قالب بقطر 20 سم ، وختم بالشوكة ووضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق. ثم أخرج ، ضع الرق ، صب البازلاء الجافة أو الفاصوليا ، خبز لمدة 12 دقيقة في درجة حرارة 220 درجة. أخرج الورق والبازلاء ، واترك القاعدة للحموضة في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى ، مما يقلل درجة الحرارة إلى 180 درجة.
فرك الكوسة ، قم بإخراج العصير الزائد والملح.
يقلى البصل والثوم في الزيتون والزبدة على نار متوسطة. تُرفع الحرارة وتُضاف الكوسة والزعتر وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.
اخلطي الكريما والبيض وصفار وثلثي الجبن والفلفل في وعاء.
ضعي الكوسة مع البصل على القاعدة ، صب المزيج الكريمي مع رش الجبنة المتبقية. نطهو في الفرن حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يقدم مع السلطة الخضراء المقرمشة.
كوسة لصق مع الفلفل الحار
المكونات:
إعداد:
قم بإعداد العجينة ، باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة ، واخلطيها بزيت الزيتون.
يقلى الثوم المفروم بالزبدة ، ويضاف الكوسة المبشورة (تحتاج أولاً إلى عصر العصير) والفلفل الحار المفروم. يقلى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ترفع عن النار وتخلط مع الجبن المبشور.
ضعي الكوسا على المعكرونة ، ثم رشيها بالجبنة وقدمه.
الصور:iuliia_n - stock.adobe.com ، vannphoto - stock.adobe.com ، ThitareeS - stock.adobe.com ، hansgeel - stock.adobe.com ، bit24 - stock.adobe.com