إنتاج خالي من النفايات: مشروبات وأطباق اليقطين
النص: أولغا أنتونوفا
هالوين قادم - سبب شائع لحفلات الأزياء والتجارب مع اليقطين ، نمت بعناية في البلاد أو تم شراؤها في المتجر. لا يمكن أن تكون التجارب مجرد تزيين ، ولكن أيضًا الطهي: لا تقتصر خيارات الأطباق من هذه الخضروات على الحساء والعصيدة المعتادين فقط ، على الرغم من وجود وصفات من بينها أيضًا. إذا كنت تخطط لتزيين المنزل باليقطين مع ابتسامة ، لا تتخلص من الأشياء الداخلية - من الأفضل أن تسمح لهم بالرحيل. اخترنا عشرة أطباق غير مملة ، من بينها للجميع ما يرضيهم وقوتهم ومواردهم. خدعة أو علاج!
سلطة دافئة مع اليقطين حار والعدس وجبن الماعز
القرع جميل وبارد وساخن. تعتبر هذه الخضار الحلوة اللذيذة مكونًا مثاليًا للسلطات الدافئة. لتنويع الوصفة وتجربة التوابل والأعشاب والحبوب المختلفة ، حاول إضافة عيش الغراب المقلي.
المكونات:
طريقة التحضير:
نقع العدس لمدة عشر دقائق في ماء دافئ ، ثم نطهو حتى ينتهي ، ثم نصفي الماء ويترك ليجف في مصفاة.
سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. قشر الجلد والبذور من اليقطين ، ومقطعة إلى مكعبات ووضعها على ورقة الخبز في طبقة واحدة ، مع رش الجير والفلفل الحلو ، صب مع زيت الزيتون والملح. يجب تغطية كل قطعة بالزيت والتوابل. اخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مشرقاً مع التحريك من حين لآخر.
يقلى بذور اليقطين في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
المسيل للدموع والنعناع ووضعها في وعاء سلطة كبيرة مع جرجير. الزهر والجبن وإضافة إلى الأوراق. ضع القرع والعدس بدوره. ثم طهي الصلصة عن طريق خلط 20 ملليلتر من زيت الزيتون مع الخل والنبيذ الأحمر.
يُسكب المزيج فوق المزيج بلطف حتى لا يلتصق الخليط معًا. يرش السلطة مع بذور اليقطين ويقدم دافئ.
اليقطين خبز مع لحم الخنزير
طبق حار غير عادي مناسب كوجبة خفيفة ساخنة ومغذية. يمكن أيضًا استكماله بطبق جانبي صحي مناسب - عصيدة أو أي خضروات يمكن طهيها في وقت واحد مع اليقطين واللحوم.
المكونات:
طريقة التحضير:
شطف لحم الخنزير وجافة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة طويلة وصد قليلا. نضيف الملح والفلفل والكزبرة.
يُغسل ويقشر القرع ويُقطع إلى شرائح طويلة ويُتبل بالبابريكا والملح والزعتر والفلفل المطحون.
تشكيل الشحوم مع الزبدة. لف شرائح اللحم حول قطع اليقطين ، وضعت في الشكل والشحوم بزيت الزيتون.
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح القرع ناعمًا. الرغبة في التحقق من المسواك - يجب أن يثقب اليقطين بسهولة.
حساء اليقطين مع الروبيان
أصبحت حساء اليقطين طبقًا موسميًا مألوفًا في أي قائمة مطعم ، ولكن يمكنك أيضًا إلقاء نظرة جديدة عليها. القرع سارت الامور بشكل جيد مع المأكولات البحرية: بلح البحر والحبار يمكن استخدامها مع الروبيان.
المكونات:
طريقة التحضير:
تقلى البصل في زيت عباد الشمس لمدة خمس إلى سبع دقائق ، مع التحريك باستمرار. يقطع اليقطين والجزر والبطاطس المقطعة إلى شرائح ويوضع في قدر ويضاف إليه البصل المقلي ويسكب القليل من الماء بحيث يغطي الخضروات قليلاً.
يُغلى المزيج حتى يصبح طريًا ويُضاف الملح والفلفل والكركم والثوم المفروم.
تغلب على الخضار المحضرة بخلاط ، تضاف الكريما وتخلط جيداً. يقدم الحساء الدافئ مع الروبيان المسلوق المقشر.
باستا القرع مع صلصة الجبن
هذا الزيت ليس زيتًا تمامًا: ظلال الذوق غريبة جدًا. يمكنك استخدام المعكرونة الجاهزة عن طريق إضافة صلصة اليقطين لهم ، ويمكنك صنع معجون اليقطين مع أي حشوة أخرى. بالنسبة لأولئك الذين هم على استعداد لتركيز الذوق النهائي ، ما زلنا نوصي بتجربة الوصفة الأصلية.
طريقة التحضير:
يضاف الملح والبيض والقرع المهروس للدقيق. تخلط جيدا وتضاف الماء إذا لزم الأمر. يُوزّع العجين بالدقيق ويتركه تحت طبقة التشبث لمدة 30 دقيقة.
نطرد العجينة برفق ونقطعها إلى شرائح من العرض المطلوب. اسلقي المكرونة لمدة دقيقة أو دقيقتين في الماء المغلي المملح مع التحريك باستمرار.
لصلصة ، يقطع البصل والثوم. يقلى مع التحريك باستمرار في زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. ثم أضف الدقيق وسكب الحليب وهريس اليقطين والملح والفلفل الأسود والأحمر في دقيقة واحدة. تخلط جيدا وتخفف الخليط مع كمية مناسبة من الماء.
أضف نصف البارميزان إلى الصلصة وطحنها حتى تصبح ناعمة باستخدام خلاط عادي أو تراجع.
تُقدّم المعكرونة مع صلصة اليقطين ، مع رشها مع البارميزان المتبقية والزعتر الطازج والبابريكا.
عصيدة اليقطين الحلو
لن تفسد عصيدة القرع: تحتاج فقط إلى العثور على البديل المثالي لديك ، بعد تجربة مجموعات مختلفة ، لأن القرع ليس مجرد مكافأة لطيفة لتذوق الطعام ، ولكن أيضًا مصدر للفيتامينات A و B والألياف والبروتين والحديد.
المكونات:
طريقة التحضير:
يُغلى الماء في قدر صغير. يُسكب الحبوب والزبيب ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة أو وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
دقيقتين حتى تنضج ، تضاف هريس اليقطين وشراب القيقب والملح والتوابل إلى المقلاة. تخلط جيدا.
أضف الكمية المفضلة من الحليب لإحضار العصيدة إلى الثبات المطلوب.
يقدم مع المكسرات والبذور والعصائر حسب الرغبة.
موس الحلو القرع
لقد كتبنا بالفعل عن طرق طبخ حلويات الطعام اللذيذة والصحية. يمكنك تناول معجون اليقطين الحلو هذا في شكله النقي ، أو يمكنك تحويله إلى بسكويت أو حلويات طعام خام ، وإضافة المحليات المفضلة لديك والمكسرات والفواكه المجففة.
المكونات:
طريقة التحضير:
سحق الفاصوليا والتمر والزبيب والشوفان معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف هريس اليقطين والقرفة والملح وشراب القيقب وخلاصة الفانيليا والكاكاو وتُمزج المكوّنات جيدًا. إذا لزم الأمر ، أضف الماء للحصول على الاتساق المطلوب.
ضجة بلطف في اللوز المفروم والشوفان والزبيب. يقدم مع الخبز أو كطبق مستقل.
قرع الزنجبيل
لا تقتصر معجنات القرع على الكعكة التقليدية المعروفة: لا تغفل عن خبز الزنجبيل والفطائر والكعك والجبن والفطائر. يعتمد الاختيار فقط على خيالك وتفضيلاتك الذوق والمنتجات المتاحة.
المكونات:
طريقة التحضير:
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية دهن الشكل بالزبدة ورشيه بالدقيق.
نخل الدقيق ومسحوق الخبز والزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب والملح في وعاء كبير.
في وعاء منفصل ، اخلطي الزبدة المخففة وهريس اليقطين والسكر والبيض. يُضاف خليط الدقيق ويُخلط جيدًا.
ضعي العجينة في شكلها واخبزها لمدة تتراوح بين 45 و 50 دقيقة ، وتأكد بشكل دوري من استعداد المسواك. قم بتبريد خبز الزنجبيل لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجه من القالب واتركه يبرد تمامًا قبل التقديم.
قرع محشو باللحم والفطر والشعير واللؤلؤ
القرع المحشو لا يحتاج إلى أي إضافات أو طبق منفصل: إنه بمثابة حاوية بحد ذاتها. للإيداع الفردي (ولطيف للغاية) ، يمكنك استخدام القرع الصغير.
المكونات:
طريقة التحضير:
قطع بعناية الجزء العلوي من اليقطين ، والذي سيكون بمثابة غطاء ، وتنظيف البذور وتليين من الداخل والخارج مع الزيوت النباتية. ضع الجزء العلوي في مكانه وضع القرع في الفرن ، مسخن إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 30 دقيقة.
بينما يخبز اليقطين ، اغلي الشعير ، اقطع اللحم والفطر في قطع صغيرة وختم البصل.
يُقلى البصل بالزيت النباتي إلى حالة شفافة ، يُضاف الفطر ويُقلى المزيج لمدّة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، مع التحريك باستمرار. ترفع عن النار وتترك لتبرد. تقلى بشكل منفصل اللحوم.
يُمزج اللحم والفطر مع البصل ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. ثم تضاف عصيدة الشعير الجاهزة.
ضعي الحشوة في اليقطين ، وضعي قطعة من الزبدة في المقدمة ، غطيها بغطاء وضعها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. دع القرع يبرد لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
اليقطين الساخن التوابل الشراب
يشهد لاتيه اليقطين الحار زيادة شعبية في كل خريف ، ونحن نقدم خيارًا لذيذًا على حد سواء لأولئك الذين لا يشربون القهوة. يمكنك إضافة شراب إلى مشروبك حسب الرغبة ، أو استخدام مجموعة متنوعة من المواد الغذائية والتوت ، أو حتى صب القليل من البوربون للحصول على تأثير دافئ.
المكونات:
طريقة التحضير:
في قدر صغير ، قم بتسخين الحليب وهريس اليقطين والسكر البني والتوابل. مع التحريك في كثير من الأحيان ، أحضر الخليط إلى وسط حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة.
يُسكب شراب اليقطين في أكواب ، ويُزيّن الكريما المخفوقة ويرش بالتوابل حسب الرغبة.
كوكتيل اليقطين
كوكتيلات اليقطين الكحولية نادرة في الحانات ، لكن من السهل جدًا صنعها في المنزل. في الوصفة الخاصة بنا ، القرع مصنوع من الكراميل ، ولكن بالنسبة للمشروبات ، يمكنك أيضًا استخدام عصير اليقطين أو البطاطا المهروسة.
المكونات:
طريقة التحضير:
نذوب الزبدة في قدر ، ثم نضيف السكر واليقطين. يقلى اليقطين مع التحريك باستمرار ، حتى ينعم وينتقل إلى الكراميل.
يُضاف عصير التفاح والقرنفل والينسون والقرفة ويُسخّن المزيج على نار خفيفة.
يصفى ويضاف الروم والكالفادو حسب الرغبة. صب الكوكتيل في أكواب ساخنة ورش جوزة الطيب الطازجة فيها.
الصور: clubclose - stock.adobe.com ، cook_inspire - stock.adobe.com ، elena_hramowa - stock.adobe.com ، fahrwasser - stock.adobe.com ، istetiana - stock.adobe.com ، Brent Hofacker - stock.adobe.com