من الجازباتشو إلى حساء الشمندر: 10 وصفات للحساء البارد للأيام الحارة
أولغا لوكينسكايا
في الحرارة التي تريد أن يكون الطعام خفيفًا ومنعشًا. - يمكن استبدال الوجبة الكاملة في بعض الأحيان ببضع شرائح من البطيخ أو جزء من الآيس كريم. ونتذكر في فصل الصيف عن الحساء البارد: إنها سهلة الطهي ، إنها منتعشة حقًا ، وتساعد على التعويض عن فقدان السوائل والمعادن (هذا صحيح بشكل خاص إذا كنت تمارس الرياضة في الهواء الطلق) وتسمح لك بالحفاظ على نظامك الغذائي متنوعًا ومتوازنًا. في هذه المجموعة - عشر وصفات للحساء البارد لصيف حار.
بنجر جازباتشو
هذا الحساء الفوشيه المشرق رائع لتناول طعام الغداء في الأيام الحارة ؛ على عكس جذر الشمندر التقليدي ، سوف تحتاج إلى خلاط لصنعه. يمكن طهي البنجر مقدمًا - بعد ذلك سوف يستغرق الأمر 15 دقيقة فقط لإعداد الحساء نفسه.
المكونات:
طريقة التحضير:
يُسكب البنجر في قدر مملوء بالماء ، ويُغلى المزيج ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 45 و 60 دقيقة على نار خفيفة ، ثم يبرد ، دون تصريف الماء.
قشر البنجر وضعه في الخلاط ، تاركاً الخضار ذات الجذر الصغير (وهو مفيد لتزيين الحساء النهائي). أضف إلى الخلاط كوبين من السائل تم طهي البنجر فيه ؛ يمكن استخدام الماء أو مرق الخضار بدلاً من ذلك. أضيفي نصف البصل المفروم والثوم وشرائح الخيار والملح والفلفل والخل ومعظم الشبت. طحن على نحو سلس الاتساق. أضف التوابل حسب الرغبة والبرادة.
عند التقديم ، يرش شرائح من البنجر والخيار والأفوكادو والشبت. يرش مع زيت الزيتون والقشدة الحامضة أو اللبن.
شوربة البازلاء والأفوكادو
البازلاء الحلوة - واحدة من أفضل المنتجات الموسمية في الصيف ، والتي يمكنك شراؤها من السوق أو النمو على حافة النافذة. مزيج مع الأفوكادو يعطي الحساء الاتساق المطلوب ، والنعناع - طعم منعش.
المكونات:
طريقة التحضير:
في قدر كبير على نار متوسطة ، نذوب الزبدة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا ، 4-6 دقائق. يُضاف المرق ويُغلى المزيج على نار خفيفة. يُضاف البازلاء ويُطهى المزيج لمدّة 4-6 دقائق. ترفع من النار ، تضاف السبانخ وأوراق النعناع وتسمح لتبرد قليلا.
أضف الأفوكادو وعصير الليمون إلى الحساء وطحنه في أجزاء في خلاط حتى يكتمل التجانس (سيستغرق حوالي دقيقتين لكل جزء). نتبل بالملح والفلفل. بارد لمدة 4 ساعات على الأقل. إذا كان الحساء سميكًا جدًا ، فيمكنك تخفيفه بالماء.
يُقدّم الطبق مع البازلاء الطازجة وأوراق النعناع ويُزينها الزبادي.
Gazpacho مع الجمبري الليمون
في إسبانيا ، يتم تقديم هذا الطبق التقليدي فقط في الصيف ، وفي المتاجر يوجد جازباتشو جاهز في أكياس ، يمكن شربه من كأس ، مثل عصير الطماطم الكثيف مع التوابل. هذه الوصفة تقليديا نبات جازباتشو تستكمل مع الروبيان - لا يؤذي بروتين صغير.
المكونات:
طريقة التحضير:
يُقطّع 8 طماطم كرزية إلى أرباع ، ويُضاف إليها قدر متساوٍ من شرائح الخيار والفلفل والبصل وتُوضَع جانبًا.
توضع الطماطم المتبقية والخيار والفلفل والبصل والزيت والخل والملح والفلفل والثوم والطماطم المعلبة في الخلاط. تطحن إلى تناسق سلس وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
في وعاء ، قم بطي الروبيان وإضافة ملعقة كبيرة من الزيت وعصير الليمون والثوم المفروم والفلفل والملح. سخني المقلاة بطبقة غير لاصقة على نار متوسطة وضع الروبيان عليها. اطبخي لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
يُسكب الجازباتشو في 4 أوعية ، ويُضاف 5 روبيان وجزء من مزيج الخضار المفرومة إلى كل منهما.
Okroshka على كفاس
ربما يكون okroshka هو الذي يتبادر إلى الذهن أولاً عندما يتعلق الأمر بحساء الصيف. نحن نقدم الخيار الأكثر تقليدية - على الخبز kvass ومع النقانق الطبيب.
المكونات:
طريقة التحضير:
طبخ البطاطا والبيض. بارد ، قشر ومقطعة إلى مكعبات.
قطع النقانق والخيار والفجل والخضر.
تخلط المكونات والملح والفلفل وتوضع في أطباق.
صب kvass الباردة ويقدم. لتذوق ، رش مع الأعشاب وإضافة القشدة الحامضة.
حساء حميض
طبق آخر ، مألوف للكثيرين منذ الطفولة. هذا الحساء سهل التحضير وسريع. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان إضافة حيرة إلى قائمة التسوق عندما تذهب إلى السوق.
المكونات:
طريقة التحضير:
طبخ البيض المسلوق الصلب ، بارد وختم ناعما.
تفكيك وشطف جيدا حميض. قطع ، صب الماء المغلي ويطهى لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. بارد.
يُقطّع الخيار جيدًا والبصل الأخضر ويُمزج مع البيض والملح ويُوضع في المرق مع حميض.
يضاف السكر والملح والأعشاب والقشدة الحامضة ويقدم.
tarator
هذا الحساء هو طبق صيفي بلغاري تقليدي. يتكون تاراتور من اللبن والخيار والثوم ويشبه كل من مشروبات الألبان المملحة مثل عيران وصلصة تازاتيكي اليونانية.
المكونات:
طريقة التحضير:
يُمزج الخيار مع الثوم والملح والزبدة والشبت في وعاء عميق.
يُسكب اللبن ، يُمزج. يُضاف الماء ويُخلط جيدًا حتى يخفف اللبن بالتساوي. حاولي إضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
يرش مع الجوز ويبرد لمدة نصف ساعة على الأقل.
شوربة زنجبيل الجزر
يمكن تقديم هذا الشوربة الحارة الباردة والساخنة. في فصل الشتاء ، سوف تكون التوابل المحترقة أكثر وضوحًا في الحساء الساخن وستساعد أيضًا في الإحماء ، وفي فصل الصيف ، عندما يُقدم البرد ، ستشعر بطعم الجزر الطازج مع الزنجبيل والقرفة تمامًا.
المكونات:
طريقة التحضير:
سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والزنجبيل ورقائق الفلفل الأحمر ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقتين ودقيقتين ، دون اللجوء إلى اللون البني.
يُضاف الجزر والملح والقرفة والكركم ويُطهى المزيج لمدة دقيقتين أو أكثر مع التحريك. صب الماء ويغلي. قلل الحرارة واطهيها لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة حتى تصبح الجزر ناعمة جدًا.
طحن الحساء في الخلاط.
بارد لمدة 4 ساعات على الأقل.
صب في لوحات ، إضافة ملعقة كبيرة من اللبن أو حليب جوز الهند إلى وسط كل منها ، مع رش الأعشاب وملح البحر والفلفل الطازج.
شوربة الذرة الحلوة
للحصول على حساء أصفر ساطع ، ستحتاج إلى مكونات صفراء: الذرة والفلفل وحتى طماطم الكرز من اللون المناسب. يمكنك استخدام حبات الذرة من العلبة ، ولكن من الأفضل تناول مكعبات طازجة.
المكونات:
طريقة التحضير:
امسك الكوز بزاوية فوق وعاء عميق ، وقطع البذور منه (واحفظ حفنة لتزيين الحساء النهائي). تتم إضافة السائل البارز بدلاً من الشرائح ("العصير") ، باستخدام الجانب الفضفاض من السكين ، إلى الوعاء نفسه.
ضع الذرة والمكونات الأخرى في الخلاط وطحنه. تبرد لمدة ساعة على الأقل في وعاء الخلاط.
قبل التقديم ، قم بتشغيل الخلاط لمدة 30 ثانية أخرى. أضف التوابل إذا لزم الأمر.
صب في لوحات ، وتزيين مع حبات الذرة وزيت الزيتون والخضر.
حساء الكوسة مع حليب جوز الهند
تبدو كوسة كخضروات مملة إلى حد ما ، ومن الرائع أن تصنع منها شيئًا مثيرًا للاهتمام - على سبيل المثال ، حساء الصيف البارد هذا بنكهة النعناع وجوز الهند.
المكونات:
طريقة التحضير:
سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. نضيف البصل والفلفل الحار ونطهو حتى تصبح البصل شفافة. نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقتين أخريين.
يُضاف الكوسة والنعناع ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 4 و 5 دقائق والملح والفلفل.
يُضاف المرق ويُغلى المزيج. ثم قلل الحرارة واطهيها لمدة 10 دقائق.
ترفع عن النار ، تبرد وتطحن في خلاط.
يُسكب حساء الكريما في قدر ، ويُضاف حليب جوز الهند ، ويُضاف التوابل حسب الرغبة. بعد ذلك ، تبرد لعدة ساعات.
شوربة البطيخ مع اللافندر
ربما هذا هو الطبق الأكثر غرابة في هذه المجموعة ، والتي يمكن اعتبارها حساء ، حلوى ، وتجربة الطهي. يتم طهي هذا الحساء في بضع دقائق ، ولكن يجب عليك تشغيل المكونات.
المكونات:
طريقة التحضير:
ضعي البطيخ وماء جوز الهند والجير والخزامى في الخلاط واخفقيه حتى يصبح ناعمًا.
تبرد وتقدم مع رشها بالتوت وأوراق النعناع.
الصور: مكسيم شبيكو - stock.adobe.com ، stitchik - stock.adobe.com ، ld1976 - stock.adobe.com ، أفريقيا ستوديو - stock.adobe.com ، دانييل فينسك - stock.adobe.com ، chandlervid85 - stock.adobe.com