آيس كريم محلي الصنع: 10 وصفات لأيام الصيف والليالي
النص: داريا نيفونتوفا
بدأ الصيف بالفعل ، ومعه موسم الآيس كريم. لجعل عطلة نهاية الأسبوع أكثر لذيذ ومتعة ، جمعنا 10 وصفات آيس كريم غير عادية: الأفوكادو ، والنبيذ ، وحتى الفاوانيا. نوصي بتجربة كل واحد منهم: لأن الصيف هو القليل من الحياة ، فلماذا لا ننفقه حلوًا؟
أيس كريم القهوة مع ملفات تعريف الارتباط
المكونات:
إعداد:
امزج الكريما والحليب المكثف والقهوة والمسكرات ، واخفقها بعناية مع خلاط أو خلاط حتى تذوب القهوة.
صب البسكويت المكسور في الخليط ، وحرك الكتلة مع ملعقة مطاطية حتى لا تنهار البسكويت.
ضع الكتلة في قالب عميق وثلاجة في الثلاجة من 6 ساعات إلى ليلة.
الأفوكادو والعسل الآيس كريم
المكونات:
طريقة التحضير:
قطع الأفوكادو ، وإزالة العظام ، وإزالة اللب.
هرس الأفوكادو مع شوكة حتى لا تبقى كتل.
يضاف العسل وعصير الليمون والملح ، وتخلط جيدا.
فاز الخليط مع خلاط.
أضف الحليب إلى الخليط ، خفقت مع الخليط.
اتركيها لتبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (يفضل أن تكون بين عشية وضحاها).
شوكولاتة حارة آيس كريم
المكونات:
إعداد:
تخلط الكريما والكاكاو والسكر وتسخين الخليط على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
بمجرد أن يبدأ الخليط في الرغوة ، ترفع من على الفور وتضاف فتات الشوكولاتة.
يقلب حتى يذوب الشوكولاتة بالكامل.
يُسكب اللبن مع خلاصة الفانيليا والملح والقرفة والفلفل الحار.
قم بتبريد الخليط لمدة ساعتين ، ثم ضعه في آلة الآيس كريم واتبع التعليمات. إذا كنت تستخدم خلاط ، اخفق لمدة 20 دقيقة.
تبريد الآيس كريم النهائي لمدة 2-3 ساعات.
أيس كريم جوز الهند بالفستق
المكونات:
طريقة التحضير:
اخلطي 200 مل من حليب جوز الهند مع السكر ، وضعيه على نار متوسطة وحركي حتى يذوب السكر.
ترفع عن النار ، تضاف ما تبقى من حليب جوز الهند ، واستخراج الفانيليا والبوربون.
تبريد الخليط في الثلاجة لمدة 2 ساعة.
امزج الخليط المبرد مع الخلاط لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة حتى يصبح الخليط متجانسًا.
أضف جزءًا كبيرًا من رقائق أو شرائح جوز الهند والفستق إلى الخليط المخفوق.
ضع الخليط في وعاء عميق (على سبيل المثال ، لكعكة) ورشيها مع بقية جوز الهند والمكسرات.
بارد لمدة 4 ساعات أو بين عشية وضحاها.
شربات الراوند
المكونات:
إعداد:
ضع الراوند والماء والسكر والزنجبيل وعصير الليمون في قدر ، يوضع على نار متوسطة.
استمر في الغليان ، ولا تغلي لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق ، حتى يصبح الراوند ناعمًا.
باستخدام الخلاط ، تغلب على الخليط حتى تصبح ناعمة.
تبرد الخليط في الثلاجة لمدة 30-50 دقيقة ، مع التحريك كل 10 دقائق.
أضف الملح إلى الخليط المبرد ، ثم ضعه في آلة الآيس كريم واتبع التعليمات ، أو خفقت في الخلاط لمدة 20 دقيقة.
ايس كريم وريحان
المكونات:
طريقة التحضير:
سخني الحليب على نار متوسطة حتى تظهر الرغوة وأضف أوراق النعناع وأوراق الريحان وأرفعها عن النار.
تبريد الحليب لمدة 30 دقيقة.
صفي الحليب وفصل الأوراق واحفظها في حاوية منفصلة.
في الحليب ، صب 250 مل من كريم ، وضعت على نار متوسطة.
في وعاء منفصل ، اخفق السكر مع صفار البيض ، ثم صب ببطء 150 مل من مزيج الحليب والقشدة ، استمر في الخفق.
يُسكب المزيج في الحليب ، ويُضاف الكريما المتبقية.
الحفاظ على الخليط على النار لمدة 3-5 دقائق دون الغليان. بعد ذلك ، ضع الحاوية في وعاء به ثلج.
تبريد الخليط لمدة 4 ساعات.
أضيفي الخليط إلى صانع الآيس كريم أو امزجي الخلاط لمدة 30 دقيقة ، أضيفي شرائح الشوكولاتة في النهاية.
قبل التقديم ، تبرد لمدة ساعتين أخريين.
فستق اللوز ايس كريم
المكونات:
إعداد:
قبل يوم من الطهي ، انقعي الكاجو في الماء ، وإذا كنت تستخدم آلة صنع الآيس كريم ، ضع سلطتها في الثلاجة.
في يوم الطهي ، امزج الكاجو (قبل التصريف) وحليب جوز الهند والزبدة والشراب والسكر وخلاصة الفانيليا والملح والفستق. قلبي جيدًا ، ثم امزجي الخلاط بسرعة عالية حتى يصبح ناعمًا.
جرب الخليط ، وإذا لزم الأمر ، أضف شراب أو سكر ، ثم فاز مرة أخرى بعناية على الخليط.
ضع الكتلة في صانع الآيس كريم إذا كنت تستخدمها ، أو قم بتبريدها لمدة 30-50 دقيقة ، ثم اخفقها مرة أخرى بخلاط ، مضيفًا اللوز.
تجمد الخليط لمدة 4-5 ساعات.
آيس كريم الفاوانيا وبلاك بيري
المكونات:
الطبخ الآيس كريم:
تمزيق بتلات 6 براعم ، شطف جيدا مع الأوساخ والغبار والحشرات.
يُمزج الكريما والحليب والبراعم وتُسخّن على نار متوسطة الحرارة ولا تغلي.
أطفئ النار واترك الخليط على الموقد لمدة 30 دقيقة ، ثم صفيه وافصل البتلة.
كرر الخطوات مع البراعم المتبقية ، باستخدام نفس الحليب.
في وعاء منفصل ، اخفق البيض حتى تصبح رغوة خفيفة ، أضف السكر ، واصل الخفق حتى يذوب السكر.
صب ببطء 250 مل من الحليب في خليط البيض ، ومواصلة الفوز.
يُسكب المزيج في الحليب المتبقي ، ويُمسك المزيج على نار متوسطة لبضع دقائق ، دون توقف عن التحريك.
سكب الأساس الناتج عن الآيس كريم في وعاء عميق وبارد من 4 ساعات إلى الليل.
التحضير لسيرب الأوروبي:
تهرس الهريس مع شوكة حتى تصبح ناعمة ، ضع الخليط على نار متوسطة.
أضف العسل (حوالي ½ ملعقة كبيرة. L.) ، واخلطه جيدًا واتركه حتى يغلي.
قم بتبريد الشراب وصفيه من الحفر / الجلود ، ثم تبرد في الثلاجة.
في اليوم التالي ، أخرج الآيس كريم من الثلاجة ، ضعه في صانع الآيس كريم واطبخي وفقًا للتعليمات ، أو تغلب على الكتل بخلاط لمدة 20 دقيقة.
ضع ثلث الآيس كريم في الشكل ، ثم قم بتوزيعه بالتساوي ، ثم غطي بطبقة من الشراب ، كرر حتى تستخدم جميع المكونات.
استخدم سكينًا رفيعًا لتحريف الضفائر في الشكل لمزج الآيس كريم والشراب.
قبل التقديم ، ضع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
Pinot نوير وشراب التوت
المكونات:
إعداد:
تخلط التوت والسكر والنبيذ ، ثم تصب في الماء.
ضعي المزيج على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي مع التحريك جيدًا حتى يذوب السكر.
بمجرد ذوبان السكر ، قلل الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
أخرج المزيج من الحرارة وقم بتصفيته من خلال غربال أو القماش القطني.
يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يبرد ويبرد لمدة 3-4 ساعات.
امزج الخليط المبرد مع الخلاط وضعه في وعاء عميق.
تجمد شربات لمدة 3-5 ساعات في الثلاجة.
آيس كريم بالكراميل المملح
المكونات:
طريقة التحضير:
ضع دولشي دي ليتشي أو الحليب المكثف في وعاء كبير وتخلط جيدا.
يُضاف الكريما والملح ويُخفق في الخلاط حتى يبدأ الخليط في الإمساك بالنموذج.
ضعي المزيج في وعاء عميق وابرد لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل.
قبل التقديم ، قم بإزالة الآيس كريم لمدة 20 دقيقة وزينه بالملح في الرقائق.
الصور: denira - stock.adobe.com ، Brent Hofacker - stock.adobe.com ، Viktorija - stock.adobe.com ، tashka2000 - stock.adobe.com ، happy_lark - stock.adobe.com ، mizina - stock.adobe.com