قلبية ولذيذة: 5 أطباق نباتية سيحبها الجميع
النص: أولغا أنتونوفا
لا يزال العديد من الشك في أن الغذاء النباتي يمكن أن يكون مغذيًا - كما يقولون ، بدون لحوم أو جبن لا يمكنك تناوله. وحقيقة أن الخضروات يمكن أن تكون لذيذة وغير معقدة في الطهي يتم إدراكها بالتشكك وفي كثير من الأحيان. بطريقة أو بأخرى ، تشتمل حصتنا اليومية على أطباق خالية من اللحم والسمك والبيض ومنتجات الألبان ، ولكن حتى أكثرنا نهمة مرة واحدة على الأقل في حياتنا في حيرة حول أي منهم يختارون لحضور حفل عشاء ، بحيث يكون الجميع راضين - وأكل اللحوم ، و النباتيين. نحن نقدم خمسة خيارات نباتية مغذية مناسبة لتناول وجبة احتفالية وتتناسب تمامًا مع الحياة اليومية.
ملفوف إثيوبي مطهو بالجزر والبطاطا
يشتهر المطبخ الإثيوبي بالتوابل ويتألف من العديد من الطرق من الأطباق اللذيذة التي تُفرض عادةً على الينجر - وهي كعكة حامضة. نحن نقدم تجربة طبق الملفوف مع البطاطا والجزر: في تكوينه يشبه hodgepodge أو الحساء ، ولكن النسخة الإثيوبية لها طعم حار خاص.
المكونات:
طريقة التحضير:
يقلى الثوم المفروم والفلفل الحار والبصل والزنجبيل في زيت الزيتون لمدة خمس دقائق.
يُضاف الكمون والكركم والهيل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود. يقلب ويقلى لمدة دقيقتين ، مع التحريك باستمرار.
يُضاف الجزر والبطاطس ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُمزج جيدًا. أضف شرائح رقيقة من الملفوف ، واخلطيها مرة أخرى مع الملح. إذا لم تكن الخضروات كافية للعصير ، أضف القليل من الماء أو مرق الخضار. يغطى ويطهى لمدة خمس عشرة دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
يضاف الملح ، إذا لزم الأمر ، إلى زيت الزيتون ، ويقلل من الحرارة ، ويغطى بغطاء ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى أو حتى تصبح البطاطا جاهزة.
يقدم ساخنة مع الخبز والأعشاب حسب الرغبة.
سيتان تشيلي
تتم ترجمة اسم الطبق المكسيكي "chili con carne" إلى "chili with meat" ، وتسمى هذه الوصفة النباتية "chili non carne" - "chili without meat". ويستخدم seitan ، بديلاً للحوم النباتية. يمكنك شراء الجاهزة ، ويمكنك القيام به في المنزل.
المكونات:
طريقة التحضير:
يقلى البصل المفروم حتى يصبح شفافاً. ثم يضاف الفلفل البلغاري ، المفروم إلى قطع صغيرة ويقلى لمدة ثلاث دقائق ، مع التحريك باستمرار.
يُضاف الفطر المفروم الخشنة والثوم المفروم والكمون.
بمجرد أن تصبح الفطر طرية قليلاً ، يُسكب الخمر الأحمر ويقلب الخليط حتى يتبخر السائل. تُضاف شرائح الطماطم المهروسة والمخلوطة مع صلصة الصويا وصلصة الصويا والبابريكا المدخنة والمنتظمة من كلا الصنفين. اخفض الحرارة واتركه تحت الغطاء لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تكثف الصلصة.
أضف الفاصوليا ورقائق الفلفل الحار ، واخلطها جيدًا واتركها على النار لمدة خمس دقائق أخرى. خدمة ساخنة.
كيشي مع التوفو والسبانخ
التوفو هو منتج فول الصويا متعدد الاستخدامات ويستخدم على نطاق واسع في الدورات الرئيسية والحلويات. له طعم محايد ويمكن أن يكون بديلاً ممتازًا للبيض: على سبيل المثال ، يستخدم في الكريمات الحلوة ، وجميع أنواع عجة الخضار أو الكعك الهلامي.
طريقة التحضير:
سخن الفرن إلى 360 درجة مئوية للقاعدة ، تغلب على الزبدة والماء ، وتصب في مزيج من الدقيق والملح والسكر. إذا كنت تستخدم مسحوق الخبز ، أضف القليل منه. اعجن العجينة جيداً ووزعيها على الزيت.
يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُسكب في الماء والملح ويستمر في تحريك البصل حتى يتبخر السائل.
يُمزج التوفو جيدًا مع أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والبابريكا والريحان وعصير الليمون وصلصة الصويا - يجب أن تكون الكتلة متجانسة. يضاف البصل المقلي إلى الخليط.
غلي أوراق السبانخ بالماء المغلي ، ثم جففها جيدًا ، ثم قم بفرمها وأضفها إلى الحشوة.
صب الحشوة في القاعدة المعدة ، قم بتنعيمها ، ثم ضع شرائح البندورة في دوائر سميكة من الأعلى. أخبز لمدة 50 دقيقة أو حتى لونها بنيا ذهبيا.
شوربة الطماطم والأرز
تعد الحساء النباتي أكثر شعبية مما قد يبدو: مرق الخضار ، ونقص اللحوم والمأكولات البحرية ، والزبدة ، وحساء نباتي. ستكون هذه الوصفة بمثابة قاعدة جيدة للارتجال: استخدم أنواع الحبوب المفضلة لديك والخضروات المختلفة وتجربة التوابل.
المكونات:
طريقة التحضير:
غلي الأرز مقدما. تُقطّع الطماطم إلى 4 قطع ثم تُرسل إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة. ثم قم بإزالة القشر وختم في معالج الطعام مع مرق الثالثة حتى تصبح ناعمة.
يُسكب المرق المتبقي في مزيج الطماطم ويُغلى المزيج. يُضاف ورق الغار والبازلاء المجمدة والجزر المفروم. يطهى على نار خفيفة حتى ينضج البازلاء.
يُضاف الكرنب المفروم والأرز والثوم المفروم والملح والفلفل. اتركيه على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف جاهزًا لمدة عشر دقائق.
يُقدّم الخبز المحمص وحساء البقدونس الطازج.
شامبين لازانيا
لازانيا هي نوع خاص من المعكرونة التي يمكن أن تكون نباتية ونباتية (لقد قدمنا بالفعل هذه الوصفات لكل ذوق). في حد ذاتها ، تسير المعكرونة المغذية بشكل جيد مع الخضروات الخفيفة والفطر والخضر.
المكونات:
طريقة التحضير:
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية سحق الجزر والفطر والبصل والفلفل مع معالج الطعام. يُضاف فتات الخبز والزعتر والملح والفلفل إلى الخليط ويُقلى في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق.
إذا لزم الأمر ، غلي الأوراق اللازانيا ، باتباع الإرشادات الموجودة على الحزمة. جمع اللازانيا في شكل مدهون ، ورقة بالتناوب ومزيج الخضار. تغطية النموذج مع احباط.
أخبز لمدة أربعين دقيقة. ثم ترفع من الفرن وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق.
قشر الطماطم وقطعيها بالريحان في معالج الطعام. املأ اللازانيا بالصلصة ويقدم ساخنة.
الصور: oocoskun - stock.adobe.com ، marrakeshh - stock.adobe.com ، lilechka75 - stock.adobe.com ، شيريل كاسي - stock.adobe.com ، nata_vkusidey - stock.adobe.com ، zia_shusha - stock.adobe.com