الأهداف ذات الصلة: 3 طرق لربط وتحميص الطيور
شئنا أم أبينا ، ولكن في عيد رأس السنة في كثير من الأحيان طهي بطة ، أوزة أو حتى الدجاج. لمنع الطائر من الانتشار أثناء الخبز (يمكنك تحزيمه بأي شيء: حتى التفاح مع الخوخ ، حتى التوت البري مع إكليل الجبل) ، لكن الأجنحة غير محترقة ، فهي مربوطة: الأرجل مع بعضها ، والأجنحة باتجاه الجسم. الربط التقليدي وظيفي ، لكنه ليس جميلاً ؛ طلبنا من المحترفين في تقنية shibari اليابانية التقليدية أن يعرضوا لنا ثلاثة خيارات للتجليد الجميل.
قم بطي الحبل إلى النصف واربط حلقة تتخطى أسفل الجناح وتثبيتها عند الحلق. ثم ضع بعض الروابط الفضفاضة على الجانب الأمامي (فقط ضع العقدة ولا تشدها). يحتاج طرفا الحبل الحران الآن إلى المرور عبر تلك الحلقة بالذات من الخلف ، لقطع وتلف مرة أخرى من خلال الحلقة ، بالفعل في الجزء الأمامي - ستنتهي هذه الألماس. يمكنك إصلاح الحبال على ظهرك بأي ترتيب تريد ، والنمط الرئيسي هنا في المقدمة. عندما تصل إلى آخر المعين ، اربط الساقين بالحبل نفسه ، وانزلق الأجنحة تحت الحلقات الموجودة (بعد القلي ، من الأفضل تحريرها).
وصفة صدمة
اغسل ، جفف ، وفرك الفرخ من الداخل والخارج مع الملح والفلفل وربط الدجاج. يُسخّن الزبدة في مقلاة كبيرة الحجم ويُقلّى الدجاج ، وغالبًا ما يُقلب إلى قشرة بنية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. لبث كالفادو وأشعل النار فيها. بمجرد احتراق الكحول ، اسكب عصير البرتقال في المقلاة. أثناء تحميص الدجاج ، قشر التفاح والبصل. قطع التفاح إلى شرائح كبيرة ، وإزالة النواة. قطع البصل إلى نصفين أو أربعة أجزاء. نضع التفاح والبصل في المقلاة على الدجاج ونغطيها ونطهو على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، وغالبًا ما يهز القدر. ضعي الدجاج والتفاح والبصل على طبق وسكب العصير من مقلاة الحساء.
ضع الحبل المطوي أسفل الساقين ، ورميه على الظهر والتقاط الخط الأفقي في المقدمة للحصول على علامة اختيار. قم بتثبيته بالعقدة واجعل الشريط الأفقي الثاني أعلى الأول ، واربطه على ظهرها. أكثر حدسيًا: رمي حبل على الجانب الأمامي قطريًا مرة واحدة ، لإصلاحه ، ثم إصلاحه - ثم إصلاحه مرة أخرى. قطع الحبل ، بقية الساقين التعادل التعسفي.
وصفة صدمة
يقلى الحنطة السوداء في مقلاة جافة ، ثم تغلي حتى تنضج. اغسل الفطر المجفف ، صب الماء المغلي واتركه لمدة 15 دقيقة. اثنين من البصل نظيفة ومقطعة إلى نصف حلقات. قطع الدهون من أوزة المفرومة فرما ناعما في مقلاة. يُضاف البصل والفطر ويُطهى المزيج لمدّة 4 دقائق. ترفع عن النار وتسمح لتبرد. يُضاف الحنطة السوداء والكريمة والملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي الحشوة داخل أوزة واربطوها. اخلطي ملعقة كبيرة من النبيذ والخردل والعسل ، وتغلف أوزة التتبيلة الناتجة. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية قشر البصل المتبقي وقطعيها إلى حلقات ، والليمون إلى دوائر. تغسل التفاح وتقطع إلى 6 قطع. في شكل أوزة وضعت البصل والليمون والتفاح والأغصان من إكليل الجبل. يُغطّى بطبقة من الرقائق ويُوضع في الفرن لمدة ساعة ونصف.
سقي الطير بشكل دوري بعصير لافت للنظر. قبل نصف ساعة من الاستعداد لإزالة الرقائق بحيث تتحول الإوزة إلى اللون الأحمر.
أبسط تقنية. افتقد الحبل المطوي تحت الأجنحة وقم بعمل حلقة فوقه. ثم تخطي الحبال تحت جناح واحد ، والاستيلاء على الآخر في الحلقة. الحلقة الأخيرة لربط ساقي الطيور ، وربطها. أجنحة ، كالعادة ، الثنية.
وصفة صدمة
غلي الأرز حتى ينضج نصف. تقشر شرائح الليمون وتقطع بشكل ناعم. تواريخ حارة الجافة ، أيضا ، وقطع. ضعي الأرز والليمون والتمر في مقلاة. يُضاف البقدونس المفروم والفلفل الأسود والأحمر والملح. يمكنك إضافة اللوز. يجب أن يكون اللوز ناعما. خلط وتقلى كل شيء. يغسل الدجاج ويجف. يُحشى الدجاج بخلط وربطة عنق مصنوعة مسبقاً. في كمية صغيرة من الزيت النباتي يخفف الملح والفلفل الأحمر والأسود. فرش الدجاج مع هذا الخليط وارسله إلى الفرن ، مسخن إلى 180 درجة مئوية. بعد 15-20 دقيقة ، صبها مع النبيذ الأبيض الجاف. اترك الدجاج في الفرن لمدة ساعة أخرى.
بالنسبة لجميع الفنيين ، سوف يصلح حبل طوله خمسة أمتار (من الطبيعي أن تحتاج إلى حبل يمكن وضعه في الفرن). وحتى الآن: كل الخيارات الثلاثة على الشخص هي أسهل بكثير في الأداء.
بفضل مشروع Stay Hungry للمساعدة في إطلاق النار.
مصور: لينا تسيبيزوفا