هضم النار: هل من الممكن أن تشرب أثناء الأكل
التيارات المختلفة للطب البديل أعطى العالم الكثير من "القواعد" حول كيفية العيش وتناول الطعام لتكون صحية. على الرغم من أن هذه الاتجاهات نفسها ، مثل أتباعها ، قد عفا عليها الزمن منذ فترة طويلة ، فإن بعض الأساطير التي تولدها ما زالت حية. نحن نتعامل مع التالي منهم ومعرفة ما إذا كان لا يزال ضارًا لشرب الطعام بالماء أو السائل الآخر.
الذي يعتقد أنه لا يمكنك شرب
قال هربرت شيلتون ، المشهور لنظرية التغذية المنفصلة ، التي قرأت كتبها على الحدود بين القرنين الماضي والحاضر ، إن السائل الذي يشرب معه الشخص طعامه مخفف بعصير المعدة. لم يكن شيلتون حاصل على تعليم طبي ، وكان يعمل في الطب ، دون الحصول على ترخيص مقابل ذلك - والذي قُدم مرارًا وتكرارًا للعدالة. لم يتم إثبات أي من نظرياته بشكل كافٍ ، مدعومة ببيانات بحثية ونشرت في مجلة طبية على الأقل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوصيات بتجنب الشرب أثناء الأكل تُنسب إلى الأيورفيدا ، وتقول الفلسفة الهندية إنها ضد الحظر المفروض على الماء البارد ، والذي من المفترض أنه "يطفئ نار الهضم".
ومع ذلك ، فإن الحجة الرئيسية لمعارضي الشرب - تخفيف عصير المعدة - تعرضت لاختبارات متكررة ، ولم يثبت أبدًا أن مثل هذا الشيء كان ممكنًا. تم طرح النقطة في هذا السؤال من خلال دراسة تم خلالها إعطاء المرضى 300 مل من الماء للشرب قبل إجراء عملية معدة مخططة. خلال العمليات ، أخذت عينات من عصير المعدة منها وقاس حموضة. كما كان متوقعًا ، كان الرقم الهيدروجيني (توازن الحمض القاعدي) طبيعيًا. لذا فإن أول شيء يجب تذكره هو أن شرب أي شيء أثناء الوجبة لن يكون سيئًا.
كيف يعمل الهضم
تبدأ الأنزيمات الهضمية في إنتاجها حتى قبل أن نبدأ في تناول الطعام ، وتستمر هذه العملية خلال الوجبة وبعدها ، لذلك إذا كان الماء يمكن أن يخفف منها ، فلن يكون من الأهمية بمكان عدم شربها أثناء الوجبة. وفقًا للمعالج وعالم السموم والصحفي الطبي أليكسي فودوفوزوف ، فإن نظرية تكاثر الإنزيمات سخيفة. يتفاعل جزيء الإنزيم مع جزيئات الركيزة ، أي مادة عرضة لهذا الإنزيم. للقيام بذلك ، يجب أن يجتمعوا ، والماء يساهم في هذا الاجتماع: شيء واحد هو كتلة كثيفة من المواد الغذائية (حيث لا يزال يحتاج الإنزيم للضغط بطريقة ما) ، والآخر مسال أو قريب بشكل عام من الحل. في الحالة الثانية ، فإن اجتماع الانزيم مع الركيزة سيحدث بشكل أسرع بكثير.
تجدر الإشارة إلى أننا نتحدث عن عدم تناول الطعام أثناء المضغ - يجب ترطيب الطعام في الفم فقط باللعاب ، لأن الهضم يبدأ بتجهيز الطعام بمساعدة أنزيمات اللعاب. ولكن لا بأس في تناول مشروب بعد بلع لدغة أخرى. يتم توفير البيئة الحمضية للمعدة بواسطة حمض الهيدروكلوريك ، ومن أجل خفض حموضة الجسم (أي رفع درجة الحموضة) بعنصر واحد على الأقل ، تحتاج إلى شرب عدة لترات من الماء دفعة واحدة. ولكن حتى في هذه الحالة ، ستستمر المعدة السليمة في إنتاج الحمض حتى يصل حجمه إلى المستوى الذي يحتاجه. لقد وجد ، على سبيل المثال ، أن الطعام نفسه في المعدة قادر على تقليل الحموضة بشكل طفيف ، ولكن في عملية الهضم يتم تطبيعه مرة أخرى.
يشرح آلا بوغوزيفا ، أحد كبار الباحثين في معهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية ، أن الطعام الذي دخل المعدة يستمر لمدة أربع ساعات في المتوسط ، بينما "يتدفق" الماء لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم امتصاصه في الأمعاء. يؤكد المتخصص أنه حتى كمية كبيرة جدًا من الماء لا تكفي لتخفيف عصير المعدة وتقليل نشاط الإنزيمات. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الطعام نفسه (خاصة الخضروات والفواكه) وعصير المعدة نفسه على ماء ، لذلك فإن وجوده في المعدة طبيعي تمامًا ولا يتعارض مع علم وظائف الأعضاء.
لا أستطيع أن أشرب أثناء الأكل
لا يمكنك شرب. إذا فقط لأنه خلال تطور طويل ، تعلم جسم الإنسان تنظيم العمليات التي تحدث فيه بشكل مستقل. وبعبارة أخرى ، فإن الجسم قادر على التكيف مع الظروف المختلفة وتغيير عمله اعتمادًا عليها حتى يكون مريحًا. "يحتوي الجسم على عدة سطور من" الحماية ضد الخداع "، والتي قد تكون مالكها. المالك ، الذي يقرر شرب الماء أثناء الأكل ، لأنه مكتوب في مصدر واحد ، أو لا يشرب ، لأنه مكتوب في مصدر آخر. في الحالة الأولى بعض آليات الحفاظ على التوازن (أي ثبات البيئة الداخلية) ستعمل ، في الثانية - غيرها ، "يلاحظ Alexey Vodovozov. يضيف البروفيسور آلا بوجوزيفا أن الماء أثناء الوجبة يساهم في تكوين الكرسي ، بمشاركته تحدث العديد من ردود الفعل وعمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، لذلك لا يزال من الأفضل شربها ، وإذا لم يكن ذلك أثناء الوجبة ، ثم في وقت لاحق على الأقل.
هل يمكنني شرب الشاي أو القهوة أو العصير أو عصير الليمون
من أجل الهضم المريح ، خاصة إذا كنت تعاني بالفعل من مشاكل ، فالمياه الدافئة غير الغازية دون شوائب هي الأنسب - ولكن بشكل عام ، لا يوجد شيء رهيب في الجمع بين الطعام والمشروبات الأخرى. تم التأكيد على أنها ، مثل الماء ، لا تؤثر على مستوى الرقم الهيدروجيني. على سبيل المثال ، في دراسة قارنت آثار الماء والشاي والقهوة وعصير التفاح ، لم يلاحظ أي تغيرات ملحوظة في حموضة المعدة. لا يوجد سوى بعض الفروق الدقيقة التي لا تتداخل مع اعتبار الأشخاص المعرضين ، على سبيل المثال ، لحرقة أو انتفاخ البطن.
لذلك ، يعتقد أن القهوة يمكن أن تزيد في وقت واحد من إنتاج حمض الهيدروكلوريك في المعدة وتمنع العضلة العاصرة التي تفصل المعدة عن المريء من الإغلاق. هذا يؤدي إلى "رمي" السائل الحمضي في المريء والشعور بحرقة. صحيح ، وفقا لمصادر أخرى ، لا تزال القهوة بكميات معقولة آمنة للجهاز الهضمي. فيما يتعلق بالمشروبات المحتوية على الفركتوز - على سبيل المثال ، مشروبات الفواكه أو العصائر - لا يوجد أي حظر أيضًا ، ولكن بحسب Alla Pogozheva ، في الأشخاص المعرضين للأرصاد الجوية ، يمكنهم إثارة الانتفاخ. أما بالنسبة للمشروبات مثل الكولا أو المصادرة ، فلن تؤثر على الهضم ، لكن تجدر الإشارة إلى أن هذه مصادر إضافية للسكر والكافيين. في حد ذاته ، يتسبب ثاني أكسيد الكربون في إلحاق الضرر بالمعدة ، ولكنه يمكن أن يسبب الفواق ، على سبيل المثال.
هل درجة الحرارة مهمة
غالبًا ما توجد أسطورة أخرى على الإنترنت - إذا كنت تشرب المشروبات الباردة مع الطعام ، فسوف يتسارع عمل الجهاز الهضمي عدة مرات ، مما يؤدي إلى أن كل ما تأكله سيذهب إلى الأمعاء ، ولن تتم معالجته بشكل صحيح بواسطة إنزيمات في المعدة ، وتبدأ في التعفن وتؤدي إلى مشاكل صحية مختلفة والرفاه. في الواقع ، هذا مستحيل ، لأن عملية الهضم تتكون من مراحل متعاقبة واضحة ؛ الجسم ليس غبيا بما يكفي لإيذاء نفسه عن طريق دفع الطعام إلى الأمعاء على الفور لأنه ببساطة بارد. وأخيرًا ، هناك دليل على الاستنتاج الواضح بالفعل: كل شيء يدخل المعدة ، في غضون خمس دقائق ، يسخن (أو يبرد) إلى درجة حرارته. بالنظر إلى أن عملية الهضم تستغرق عدة ساعات ، فإن تناول المشروبات الباردة أو الساخنة بشكل متكرر من غير المرجح أن يغير سرعته بشكل كبير.
صحيح ، المشروبات الباردة أو الساخنة يمكن أن تكون ضارة لأسباب أخرى. يمكن للبرد أن يثير أحاسيس مؤلمة مع زيادة حساسية الأسنان ، لكن تعاطي حرق الطعام أو الشاي المغلي عملياً يمكن أن يؤدي إلى سرطان المريء. تدعو الوكالة الدولية لدراسة السرطان المشروبات الآمنة مع درجة حرارة لا تزيد عن خمس وستين درجة. بشكل عام ، ومع المشروبات نفسها ودرجة حرارتها ، فإن الشيء الرئيسي هو الشعور بالتناسب.
الصور:DenisNata - stock.adobe.com ، azure - stock.adobe.com ، jassada watt - stock.adobe.com
