المساواة في المطبخ: كتب الطبخ كهدية
لقد سمعنا جميعًا "مكان المرأة في المطبخ" المسيء - ولكن حتى في ظل حكم غير مقسم في هذا المطبخ بالذات ، لا تزال النساء محرومات. لا يزال طهي العشاء محلي الصنع لجميع أفراد الأسرة واجبًا ، لكن الشركات الكبرى غالبًا ما تترك النساء وراءهن. في تصنيف النقاد المؤثرين ، والطهاة ، والصحفيين والمحررين الذواقين ، نادراً ما ترى أسماء نساء ، لكن هذا لا يعني أنهم ليسوا في الصناعة. هناك المزيد والمزيد من الطهاة والباحثين وطهاة الهواة الذين هم على استعداد لفعل الكثير لجعل صوت الإناث أعلى في فن الطهو.
السنة الجديدة على الأنف ، والكتب كهدية هي وسيلة رائعة لتنوير نفسك وأحبائك. يوجد شيء للجميع في قائمتنا للمنشورات غير التافهة حول الطعام: مجموعات من الوصفات البسيطة أو مذكرات كاملة أو أبحاث جادة أو منشورات خيرية. معظمها غير متاح بعد في الترجمة الروسية ، لكن كتب الطبخ هي مخزن لمفردات جديدة بتنسيق رائع ، لذلك لا تتردد في اختيار خيار يرضيك ولن يندم على هدية.
"فتاة تسمى جاك"
جاك مونرو
بعد فضائح مع طاهٍ جنسي ومحاولات عبثية للحصول على بدل سكن ، تُركت الأم الشابة جاك مونرو بعشرة جنيهات فقط في الأسبوع - مع هذه الأموال اضطرت لإطعام نفسها وطفلها. كتابها ، A Girl Named Jack ، هو مجموعة من وصفات الميزانية واللذيذة التي نشرها جاك ذات مرة على مدونتها وعلى مصارف الطهي. يعرف Monroe كيفية جعل ماسالا هندية يكلفك 30 بنس (23 روبل) ، وكعكة الإكليل الجبل مع التين - تسعة عشر (15 روبل).
تقوم مونرو البالغة من العمر 25 عامًا بعمل ثورة صغيرة في المملكة المتحدة: فهي تستخدم منشوراتها وإجراءاتها المباشرة لمكافحة الفقر والبيروقراطية مع منظمات مثل أوكسفام وفريق العمل المعني بالحد من الفقر للأطفال. لذا كن متأكداً: جزء من عائدات الكتاب مضمون للذهاب إلى الأعمال الخيرية.
£9,09
"ضجة: خلطها في التقليد الإيطالي"
باربرا لينش
تعتبر الشيف باربرا لينش سلطة في عالم المأكولات الراقية: فهي تمتلك بعضًا من أفضل المطاعم في بوسطن ، وهي تعمل عن كثب مع الشيف النجم رينيه ريدزيبي ، الذي أخبرناه بالفعل. في كتابه الذي يحمل عنوان مجازي - شيء مثل "كيف تمتزج كل شيء في التقاليد الإيطالية" - يقدم لينش وصفات لازانيا مثالية والبطاطس جنوكتشي ، والدجاج في بروسسيوتو وبودنغ الخبز ، مع تقديم الإرشادات مع تعليقات المؤلف.
ولد المتخصص الشهير ليس في إيطاليا ، ولكن في ضواحي بوسطن. فتاة من عائلة من العمال تدافع عن حقوق المرأة ، وتدعو للوجبات السريعة الصحية من أجل مدمني العمل ، وتدعو إلى الحصول على أجور أعلى ، وبصورة عامة لها بصيص من الضوء في مملكة الطهي في عالم الآلات. من خلال شراء كتاب ، يمكنك دعم صوت أنثوي في مجتمع المطاعم ، وفي الوقت نفسه تضفي إرشادات على أحبائك حول كيفية عمل اللصق الصحيح.
$25,84
"كود جيميما"
توني تيبتون مارتن
لإظهار الدور الهام ، لكن دون تقدير للنساء الأميركيات من أصول إفريقية في تطوير المطبخ الوطني ، وخاصة المنطقة الجنوبية ، عمل توني تيبتون مارتن لسنوات وجمع واحدة من أكبر مجموعات كتب الطبخ. هذا المختار عبارة عن كتالوج مثير للإعجاب وكتاب فني كامل: فهو يذكر أكثر من مائة وخمسين كتابًا - من الكتيب النادر لخادمة عام 1827 إلى كلاسيكيات الطهي الحديثة. ترافق الأوصاف صور فوتوغرافية للأغلفة وصفحات محددة مع وصفات.
لفترة طويلة ، كان ينظر إلى المطبخ الأمريكي الإفريقي من خلال الصورة النمطية الوطنية لعمة جيميما غير المتعلمة ، التي طبخت بشكل حدسي ودون فهم الأمر. لكن مجموعة Tony Tripton Martin هي دليل على أن النساء في الولايات المتحدة الأمريكية عرفن كيف يطبخن روائع حقيقية من المنتجات الهزيلة ، ودرَّسن طباخين شبان من أصل أوروبي ، وقاموا حرفياً بتغذية الحركة المدنية بكاملها من أجل حقوق الأميركيين الأفارقة. من كتاب "Jemima Code" ، ستتعلم من أين جاءت الميمات الأمريكية حول الذرة والبطيخ وشذرات الدجاج ، وفهمت ما تعنيه بيونسيه عندما يغني: "أنا دائماً أحصل على صلصة ساخنة معي".
$30,28
"شارك: كتاب الطبخ الذي يحتفل بإنسانيتنا المشتركة"
منظمة المرأة من أجل المرأة
كل من لديه يد في هذه المجموعة من الوصفات مرتبط بالمنظمة الإنسانية الدولية "نساء من أجل النساء": إنه يوفر الدعم للنساء من المناطق المتأثرة بالحرب والصراعات السياسية الأخرى. وكتب محرّرو المنشور قائلاً: "ما نأكله ، وكيف نطبخه ، يمكن أن يسهم في التوظيف والاستقرار المالي للآخرين" ، داعياً إلى استهلاك وعي للغذاء والاستعداد للمشاركة. لقد اشتريت كتابًا - برعاية أختي.
يقدم الألبوم ، الذي ينقسم إلى أقسام مواضيعية ، وصفات فريدة من جميع أنحاء العالم - من خبز الفلافل الأفغاني والكعك من كوسوفو إلى برغر الضأن وشاي التفاح. كما شارك المشاهير وصفاتهم: آني لينوكس ، ميا فارو ، ميريل ستريب. حتى نيلسون مانديلا في حياته كان لديه وقت للمساهمة في هذا المشروع الرائع.
$27,18
كتاب طبخ الحياة
أليس ب. توكلاس
هذا الكلاسيكية هي سخرية ولمس النثر عند تقاطع المذكرات وفن الطهو. غالبًا ما تتلاشى شخصية توكلاس في خلفية رفيقها وشريكها جيرترود شتاين ، لكن هذا الكتاب الذي كتب عام 1953 أصبح تحررًا إبداعيًا حقيقيًا لتوكلاس. إنها أقل سياسية بكثير من معظم الخيارات في قائمتنا ، لكنها بالتأكيد ليست أقل شأنا من حيث الفوائد. يروي Toklas كيفية تحضير أربعة أنواع من جازباتشو وعشرات من الصلصات المختلفة ، ويشارك نصائح حول لعبة التحميص وينصح بمزيج مثالي من الأطباق لحفلات العشاء.
كتاب طبخ الحياة هو أكثر من مجرد ذاكرة كتاب الطبخ. في القصص التي رواها همنغواي وفيتزجيرالد ، وليمة مع بيكاسو وماتيس ، ميزات غير معروفة لصورة جيرترود والحوادث المدهشة من حياتهم مع أليس. لا تتردد في إعطاء الكتاب حتى لأولئك الذين لا يخططون لتعلم الطهي: إنه سيزين أي مكتبة.
392 فرك.
"أفضل من Bloodroot"
سلمى مريم ، نويل فيوري
المطعم النباتي "Bloodroot" في نيو إنجلاند ، والذي يقع في الشمال الشرقي للولايات المتحدة ، موجود منذ السبعينيات. حتى ذلك الحين ، أصدر أصحاب الكتب الخاصة بهم من "الوصفات النباتية النسوية" تسمى "الحنك السياسي الدائم". اليوم ، لا يزال المطعم على قدم وساق ، ووصفته صحيفة نيويورك تايمز بأنه أسطوري ، وما زال أصحاب المطاعم يسمونه نسويًا ، لأنهم صادقون في مبدأ "الشخصية سياسية".
في "Bloodroot" من عام إلى آخر ، يأتي النشطاء والمذوقون من جميع أنحاء بريطانيا ، لذلك يتم اختبار وصفاتهم مع الوقت وهناك بالتأكيد شيء يمكن تعلمه من كتب الطبخ هذه. في المجلد الأول ، يتم تقديم الأطباق النباتية ، في الأطباق الثانية النباتية ، على أغلفة كلا الكتابين - قطة مطعم أصلية. بالإضافة إلى الوصفات ، يشارك المؤلفون صورًا من الأرشيف الشخصي ومقالًا عن ثقافة الطعام ، وخبرات الحركة النسائية ، وأخلاقيات العمل ، وتطوير المأكولات النباتية والنباتية.
55 دولارًا لمجلدين
"حافي القدمين وفي المطبخ"
اشلي روف
البطاقة الرابحة الرئيسية في الكتاب هي أنه يحتوي على صور: الرسوم التوضيحية المشاغبة ، الرسوم الكاريكاتورية الساخرة والرسومات الموهوبة ستجذب كل من هو متمرد في قلبه. تم تصميم الألبوم الصغير "بيرفوت والمطبخ" لتبديد الصور النمطية عن المطبخ النباتي وإنقاذ القادمين الجدد من الخوف من الطهي. وصفات لكل ذوق وميزانية ، وجميع أنواع القرصنة الحياة الطهي ، وقاموس من المكونات والمصطلحات الشعبية - يمكن لأي شخص تعلم الطبخ مع هذه الترسانة.
المؤلف ، آشلي روف ، نسوية ونباتية من ذوي الخبرة ، يروي بالتفصيل كيفية صنع الصلصات البسيطة والبسيطة ، والبسكويت السريع والجوز وخبز الذرة المعطر. أسماء الشرير تسعد الأطباق: "الأرز القذرة" ، "الكعك القاتل" وهلم جرا. حتى اشلي زودت الكتيب بمقالات مضحكة - باختصار ، زين الطهي للقلوب البرية.