مكان في المطبخ: لماذا الطبخ ليس من الأعمال "النسائية"
العالم الحديث في كثير من الأحيان تعتبر القدرة على الطهي مهارة أنثوية إلزامية وموضوعًا مثيرًا لأي امرأة. فضاء المعلومات مليء بالقناعات القائلة بأن أفضل هدية للحبيب هي الطباخ البطيء ، ويمكن للعصا مع الكراميل أن تعمل العجائب بقلوب الرجال ، والنساء ليسن ممنوعًا ، ويطرحن أسئلة من الفئة "هل يجب عليّ إعداد زوجي إذا لم آكل؟"
ما نتعلمه
لا يزال الترويج للطبخ مهنة إجبارية للمرأة ، وليس هواية للجميع. المشكلة ليست حتى في الذوق اللغوي للمحررين الذين ينشرون مقالات بعنوان "Mendelssohn Stuffing: Recipes for a Dinner Romantic" ، فهي أعمق وأكثر خطورة في الحجم. تقوم إحدى الصحف التي تطير في أرجاء روسيا بتداول عملاق بالتحقيق بجدية فيما إذا كانت المرأة التي لا تحبها ولا تستطيع طهيها يمكنها الاعتماد على السعادة الشخصية. السعادة الشخصية لمثل هذا السؤال تعادل الزواج ووجود الأطفال ، ولا يلمح المؤلفون حتى في صورة مختلفة عن العالم للعديد من القراء (نفترض أنهم أنفسهم قد لا يشكوا في وجوده).
مع الأدب الشعبي ليس أفضل. تسبب كتاب "First Year Married" ، الذي كتبته عالمة النفس جوليا روبليفا ومحل المطعم إيلينا شيكالوفا لجميع الفتيات ، في صدى كبير لإعدادهن لمرحلة البلوغ. تبدأ حياة الراشدين هذه ، حسب المؤلفين ، بالزواج ، وهو دور الزوجة التي تشمل بالضرورة الطبخ. في هذا الكتاب ، يبدو أن العديد من المستنقعات يلمس مثل ذكريات أم شيكالوفا ، لكن لسوء الحظ لا يساعدون في إقامة علاقات ثقة مع القارئ ، لكنهم يقررون مرة أخرى التوزيع التقليدي لأدوار النوع الاجتماعي في القشرة الفرعية ، التي استخدمت قبل نصف قرن. لا تزال تحتجز غالبية الأسر الروسية.
الإعلان عن أجهزة المطبخ والمطبخ يستهدف دائمًا النساء فقط.
الإعلان يساعد دائما على فهم عقلية المجتمع. الروسية ، على سبيل المثال ، لا تزال مليئة بالأساليب الجنسية بشكل صارخ ، والإعلان عن أدوات المطبخ والغذاء ليست استثناءً. ليس من المستغرب أن يكون كل شيء موجهًا إلى النساء (باستثناء الاستثناءات في شكل منتجات خاصة ، مثل الزبادي ذو المذاق "المذكر" للقهوة) ، وغالبًا ما يتقاسم المسوقون المشورة التجارية مع النساء ، على سبيل المثال ، يعرضن إخفاء عيوب الطهي مع المايونيز أو إطعام الأسرة بأكملها بالمرق.
عندما يكون من الضروري عدم بيع الطعام ، بل المعدات ، يتم استخدام الممرات الشائعة في ثقافتنا: فالزوج يعطي زوجته أداة رائعة ، وتبتهج ، لأنها الآن تستطيع طهي طعام أفضل - بشكل رئيسي لهذا الزوج. سيكون الأمر مضحكا إذا لم يكن الأمر محزنًا جدًا: فمن خلال هذه الإعلانات التجارية ، عند شراء أدوات المطبخ ، يشتري أي رجل خدمات ربة منزل ، توفرها له زوجته مجانًا ، وتتمتع بابتسامة مثالية. على العكس من ذلك ، ليس لدى المجلات الرجالية قسم منفصل مع وصفات لجميع أفراد الأسرة. تقتصر المعلومات المتعلقة بالطعام فيها على أخبار المطاعم ، والمتطفلين الخارقين حول كيفية صنع شرائح اللحم وشرائح اللحم المقلي (طعام الرجال!) ، ومواد مثل "كيفية اختيار نبيذ لفتاة" ، والتي تكون التعليقات غير ضرورية.
كيف بدأ كل شيء
الصورة النمطية التي تشكلت مكانة المرأة في المطبخ ، كما قد تتخيل ، منذ زمن طويل. "منذ العصور القديمة ، افترض التقسيم الجنسي للعمل أن الرجال يتصرفون خارج الأسرة (يصطادون) ، وأن النساء بداخلها (يعدن الملغمات). لقد حدث ذلك حتى في النظام البدائي. ظهر طهاة الذكور في وقت لاحق ، في مجتمع طبقي ، إلى جانب التخصص والمهنية للعمل. تقول ناتاليا بوشكاريفا ، محللة الشؤون الجنسانية ورئيسة الرابطة الروسية لباحثي تاريخ المرأة.
"ليس هناك شك في أن النساء في جميع الأعمار كان يتم تغذيتهم في المطبخ في معظمه. كانت عشيقة عائلة كبيرة (وآخرون في روسيا في الغالب) ليسوا مسؤولين منذ فترة طويلة عن تغذيتها. ثم ارتفعت قبل الفجر الفحم الذي تهدأ خلال الليل. ، يشعل النار في وجبة الإفطار "، - يؤكد أولغا سيوتكينا ، وهو خبير في مجال الطبخ ومؤلف كتب عن تاريخ المطبخ الروسي.
"يعد الطبخ والتغذية اللذيذة ، ثم تقديمه في الوقت المحدد ، ضمانًا للوجود الناجح لمجتمع يكون فيه الرجل هو رب الأسرة ، وحامي ودعم ، والمرأة هي خلفية موثوقة. في عصر ما قبل العصر الحديث ، وتوزيع الأدوار الاجتماعية ، وخاصة النخب الخارجية ، وقال العالم الثقافي أوكسانا موروز ، رئيس مشروع البحث المستقل CultLook ، بهذه الطريقة ، مضيفًا هنا غياب الحق في المهن التي لم تُعتبر أنثوية بحتة ، سوف نحصل على امرأة تلبي تمامًا توقعات حامل الصورة النمطية ". .
في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية "متساو" ، قامت النساء بأداء الواجب المنزلي ثلاث مرات أكثر من الرجال.
إعادة التفكير في دور المرأة في المطبخ يبدأ في العصر الجديد. في عام 1897 ، نُشرت الطبعة الأولى من كتاب August Bebel الذي يحمل عنوان "المرأة والاشتراكية" ، والذي يدعو فيه المؤلف إلى مطبخ خاص "مؤسسة تضيق النساء إلى أقصى درجة ، وتضيق وقتهن وتهدرهن ؛ والمكان الذي تفقد فيه صحتهن ومزاجهن هو موضع قلق دائم ، بقايا ".
بحلول بداية القرن التاسع عشر ، وبدلاً من "الطهاة" و "الطهاة" ، بدأت النساء في استدعاء المرأة التي تطهو "عشيقة". تقول أولغا سيوتكينا: "هذا أمر عادل ومنطقي. فهي في الحقيقة عشيقة المنزل ، والمطبخ الذي تحتفظ به الأسرة." هدية إلى عشيقة شابة "كانت عنوان الكتاب الشهير لكتاب أدب الطهي الروسي الكلاسيكي إيلينا مولوخوفيتس." - كتبت ، - لقد توقفت سيداتنا الروسيات [عن الولادة النبيلة] عن الإحراج لإدارة أسرتهن والظهور في مطبخهن. "لقد لخصت هذه الرسالة غير المعروفة من Molokhovets نتيجة غريبة لدور أخصائية الطهي في روسيا. من الأقنان ، تم التعاقد AA، والعمل في المنازل مانور - للمضيفة، وفكرة أنه حتى بالنسبة للمرأة العصرية تغيرت قليلا بغض النظر عن الوضع الاقتصادي والحالة الاجتماعية، وظروف المرأة العصرية يعيشون في نظر معظم - مضيفة من مكتبه ومنزله "
في الحقبة السوفيتية ، كان شعار "تحرير المرأة من عبودية المطبخ" شائعًا. على رفوف المتاجر بدأت تظهر الأطعمة المعلبة والحساء ، توالت في البنوك ، وجاءت النساء للعمل مع الحق في شغل المناصب القيادية. يبدو أن التنفس أصبح أكثر حرية ، لكن وفقًا لإحصائيات عام 1978 ، لا تزال النساء يعملن في المنزل ، بما في ذلك الطهي ، ثلاث مرات أكثر من الرجال: أمهات الأطفال القاصرين ، إلى جانب وظيفتهم الرئيسية ، يعملون في المنزل 35 ساعة و 45 دقيقة في الأسبوع الآباء - 13 ساعة و 25 دقيقة في الأسبوع.
في الوقت نفسه ، في الغرب ، حاولوا التعبير عن مدى كارثة مطبخ التحيز الجنسي. قال العالم الثقافي أوكسانا موروز: "إن العمل الشهير للفنانة الأمريكية مارثا روزلر ، التي سميت" سيميشنز سميوتكس "عام 1975 ، سيكون مناسبًا للتوضيح ، في الفيديو ، قام المؤلف بتسمية أو عرض أدوات المطبخ أبجديًا ، مما جعل الإيماءات مميزة لـ صحيح أن إيماءاتها مبالغ فيها إلى حد كبير ، وهي تمارس شوكة وسكين تقطيع وحتى مكبس همبرغر مثل ربة منزل يائسة ، وكانت فكرة الفنانة هي إظهار مدى العنف قد يكون هذا هو التقسيم الجنساني للعمل في العلاقات الأسرية ".
تقول فروست: "غالبًا ما يتم دفن النساء الروسيات الحديثات تحت وطأة التوقعات الاجتماعية والبيولوجية الباهظة ، من ناحية ، فإن الفرص التعليمية والمهنية المقترنة بمطلب المجتمع الحديث تؤدي إلى نجاح وفعالية تؤدي إلى اهتمام المرأة بالفرص الوظيفية. من ناحية أخرى من ناحية أخرى ، فإن الأسئلة المستمرة حول الحالة الزوجية التي تبدأ كل من النساء بعد سن معين في سماعها من محيطهن ، تجعلهن يفكرن في أولوية حياتهن. الحدود البيولوجية nnyh.
إن وجود الصورة النمطية "يجب أن تكون المرأة الحقيقية قادرة على الطهي" إلى حد ما يبدو بمثابة اختبار محكم لوجود امرأة "عابر". إذا كنت تحترق في العمل ، فلن تكون قادرًا على تكريس قدر مناسب من الوقت للأعمال المنزلية ، بما في ذلك الطهي. لكن هل واجه أفراد الأسرة هذا الوضع؟ إذا كنت ربة منزل جيدة ، قادرة على خبز الفطائر الرائعة ، فهل هذا كافٍ لتقدير نفسك لذاتك ، عندما يتفاخر جميع الأصدقاء بإنجازات مختلفة تمامًا ، وبالمناسبة ، إنجازات نقدية؟ ماذا تفعل إذا كنت ربة منزل ، ولكن لا تطبخ على الإطلاق؟ أم أنك أفضل ملاكم SMM و borscht في مكتبك؟ "
المرأة ومهنة الطباخ
الاستثناء من اتصال "مطبخ المرأة" هو عالم فن الطبخ الاحترافي ، حيث كان الرجال دائمًا في الصدارة. "كان الطاهي المحترف الذي كان يعمل لدى المالك أو للتأجير دائمًا رجلًا ، بدءًا من دوموستروي (1550). وفقط من نهاية القرن الثامن عشر ، كانت هناك فرص أمام أخصائيي الطالبات الروس في مجال الطبخ. أو بالأحرى ، يبدأ الوقت لتصبح مساوية لزملائهم الذكور في الرأي العام كمحترفين ، وقد تم بالفعل تسمية أحد أول كتب الطهي الروسية: "العشيقة الروسية القديمة ، وحامل المفاتيح وطباخ". كتبت في عام 1790 من قبل الكاتب الروسي نيكولاي أوسيبوف ، وهي مكرسة لامرأة: " نبل لها ilostivoy بلدي المناقير الإمبراطورة آنا Grigorievna ""، - تقول أولغا Cyutkina.
اليوم ، على الساحة المهنية للطهي ، يتم تنفيذ معظم الحفلات من قبل الرجال. يمشون في الغابة ، يأكلون الحشرات ، يعبرون الجزيئات ، يحددون الاتجاهات ويحصلون على نجوم ميشلان. هناك أمثلة حية في العالم على أن المرأة يمكن أن تنجح في هذا المجال: المرشحة الأمريكية المفضلة جوليا تشيلد ، آن صوفي بيك ، طاهة نجمة ميشلان من فئة ثلاث نجوم ، نسوية ، صحفية وطباخة نايجل لوسون ، ناديا سانتيني ، أفضل طاه طاه في العالم.
ومع ذلك ، لا يزال الطهاة الذكور الناجحون أكبر بكثير. "إذا ، إذا نظرت إلى مشكلة الطهي ليس كعنصر من عناصر" العبودية المنزلية "للنساء ، ولكن كمهنة ، فلن يتم ملاحظة أي فوائد للنساء على الرجال. تكافؤ الفرص والمنافسة وفهم أن أي عمل يمكن أن يصبح مهنة يقول موروز: "الذي لا يمارس الجنس هو مفتاح إنقاذ الصور النمطية".
للاعتراف المهني ، يجب أن تعمل الطباخات على الموقد وعلى التحيز الجنسي.
هل يصعب على النساء اللائي يخترن أن يصبحن طباخات؟ نعم. استثناءات تثبت فقط القاعدة. "المطبخ هو عملية جادة وكبيرة ، إنه عالمك الخاص ، وشروطك الخاصة ، والنكات ، والنكات. ولكي تدمج في هذا ، فأنت بحاجة إلى التحلي بالمرونة ، لكن في الوقت نفسه لا تفقد شخصيتك وتفهم سبب وجودك في المطبخ. لا أستطيع أن أقول أنني واجهت تقول كريستينا تشيرنيهوفوفسكايا ، رئيسة الطهاة في مقهى "ISKRA" ، مؤسس مشروع "التقى مع &" في المطبخ ، مع التمييز أو عدم الثقة في المطبخ ، أعرف ما أريد أن أحصل عليه من الرجال ، وهم يحترمونني. في النهاية ، أنا نفسي أتخذ القرارات ". تحية.
في الممارسة العملية ، للاعتراف في العالم المهني ، يجب أن تعمل الطباخات ضعف ما تفعله: في الموقد وعلى التحيز الجنسي. تقول ألينا سولودوفيتشين ، طاهٍ في مقهى فارينيشنايا رقم 1 ومقهى كومبوت: "لا أتعرض للتمييز والصور النمطية ، ربما بسبب شخصيتي". : "قيل لي إن المرأة لا يمكن أن تكون طاهياً". عندما كنت طباخاً وأردت أن أصبح طباخاً رفيع المستوى ، قالوا لي: "انسوا واهملوا ، اعملوا كطباخ وهذا كل شيء." كانت هناك انتقادات لاذعة من الطهاة الذكور وكانت هناك دموع عندما تأثرت في الاجتماعات ". من الواضح أنه في ظل الهيكل الطبيعي لمجتمع المحادثات ، لن يكون هناك أمر "المرأة لا يمكن أن تكون رئيسة" ، ويجب على النساء قضاء بعض الوقت مباشرة في العمل ، بدلاً من الدفاع عن حقهن في العمل.
ماذا تتوقع؟
"اليوم ، يتحرك العالم بسلاسة نحو تقارب الأدوار بين الجنسين. وفي هذا الصدد ، لا تختلف النساء الروسيات عن النساء الأوروبيات والأمريكيات. في الحياة اليومية ، لم يعد لدى الشباب صورة نمطية مفادها أنه ينبغي للمرأة الحقيقية أن تطبخ. ومع ذلك ، غالباً ما يفضل الرجال عدم الطهي ، ولكن افعل ذلك بطريقة تجعل غسل الصحون وحتى الإعداد العام (أحيانًا شراء وتوصيل الطعام إلى المنزل والتنظيف والقطع) من قبل النساء ، أي أن الرجال يتركون عمليات روتينية ومملة للنساء للاستمتاع بعملية الإبداع الطهي. va "، كما تقول ناتاليا بوشكاريفا.
"إن الرأي القائل بأن الطبخ واجب إنساني حصري هو من بين الأحكام الجنسية. تفسيره بدائي محبط ويظهر شيئًا مثل هذا: من الأزمنة البعيدة لأجداد الكهوف ، كان الرجال يتصرفون كقوادين وحماة للعائلة ، و كان هناك تربية أطفال وتوفير الحياة الأسرية ". فلماذا الآن ولا يستنسخون نفس الوظائف التي حددتها الطبيعة نفسها؟ لفترة طويلة ، كانت الثقافة الشعبية تغذي هذا القوالب النمطية. في كل مكان - تؤكد Oksana Moroz أنه في الإعلانات والأفلام والبرامج التلفزيونية والرسوم الكاريكاتورية ، يمكنك العثور على صور لربات البيوت الجميلات اللائي يطبخن ويطبخن ويطبخن مرة أخرى.
يمكن للطهي أن يوحد الناس ولا يصبحوا حدودًا أخرى في الصراع بين الجنسين.
"ومع ذلك ، فإن الأوقات تتغير ، والآن يبدو تفسير الاختلاف في الأدوار الاجتماعية من خلال السمات البيولوجية مناسبًا تمامًا مثل تفسير أي سلوك بشري من خلال اللجوء إلى الغرائز". يتم شرح استمرار الطريقة التقليدية للحياة ببساطة: في عالم تبدو فيه القدرة على "الاختلاف" والنية للدفاع عن اختيارك بمثابة انتهاك للنظام ، فإن الاختباء خلف الصور النمطية هو أسهل طريقة لعدم "معاقبتك". بالفعل يصر أكثر من جيل من العلماء على أن الانتماء إلى عالم الحيوان لا يحدد سلوك الإنسان. علاوة على ذلك ، في المجتمع ، لدى الناس الفرصة لتعريف أنفسهم وهويتهم ، وليس من الناحية البيولوجية ، ولكن من الناحية الاجتماعية التي تكون قابلة للتكيف تمامًا.
المرأة والطهي - سؤال صعب وغامض. من ناحية ، يدعو العالم المجنون الكبير إلى العيش على أكمل وجه: بناء مهنة وعلاقات وتعلم بلا نهاية والسفر. ومن قال إنه في إيقاع الحياة هذا ، لا يوجد مكان للورش واللحوم ، فقط لتناسب جدولك الزمني ، يجب أن تطوع ، لكن ليس بالضرورة. من ناحية أخرى ، يعد الطبخ مهارة من الأفضل امتلاك كل شيء ، بغض النظر عن الجنس. تبدأ المشاكل عندما يتفاجأ الزوج من أن الزوج الذي عاد من العمل قبل عشر دقائق لم يحدد الجدول ، وغضب زوج الأم من عدم وجود هريس لك لتناول الطعام في منزلك. الطبخ هو نشاط ينبغي أن يوحد الناس ، الرجال والنساء ، وألا يصبح جبهة أخرى في الكفاح بين الجنسين.
الصور: 1 ، 2 ، 3 ، 4 عبر Shutterstock
