من الكريب إلى الفطائر: 7 وصفات فطيرة ل Shrovetide
النص: ايلينا تشيرنيفسكايا
يبدأ الأسبوع Shrovetide - أولاً ، إنه سبب وجيه لزيارة الجدة وتجربة الفطائر ، وثانياً - محاولة تحضير شيء خاص بك. إذا كانت الوصفات العائلية ليست ملهمة ، يمكنك تجربة وإعداد الصينية أو اليونانية أو أي خيارات أخرى من هذه المجموعة. إعطاء المزيد من الفطائر ، جيدة ومختلفة.
فطيرة
الولايات المتحدة الأمريكية
الفطائر الأمريكية الضخمة مألوفة لكل من سافر إلى الولايات المتحدة. يتم تقديم روعة الفطائر بمزيج من الصودا مع مشروب الحليب المخمر يسمى اللبن ، وهو عبارة عن تقاطع بين الكفير والزبادي (في الظروف الروسية يمكن استبداله بالكفير الكثيف). يتم تقديم الفطائر بشكل تقليدي مع شراب القيقب.
المكونات:
طريقة التحضير:
اخلطي الدقيق والصودا والملح والسكر في وعاء.
يُمزج الكفير والحليب والبيض والزبدة المذابة في وعاء آخر. فوز ليس ضروريا.
أضف المزيج السائل إلى الجاف - تدريجياً ، في أجزاء ، مع التحريك جيداً بعد كل جزء. يجب ألا يكون العجين سميكًا جدًا وفقاعات الهواء.
يُسكب المزيج في أجزاء كبيرة في المقلاة ويُقلى الزبدة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الفطائر الجاهزة مكدسة ورشها مع شراب القيقب.
تسونغ جوبين
CHINA
يتم تقديم Cong jubin - الفطائر الصينية مع البصل الأخضر - الآن في المطاعم الصينية في جميع أنحاء العالم. إنها جيدة لأنه بالإضافة إلى البصل ، يمكنك إضافة أي شيء تقريبًا إليهم - في الواقع ، يقوم الصينيون بذلك. عند الخروج ، يجب أن تحصل على الفطائر الرقيقة والعطرة من معجنات choux ، مع قشرة مقرمشة من الخارج وداخل مائي قليل.
المكونات:
إعداد:
صب الماء المغلي في وعاء عازل للحرارة 250 غرام من الدقيق بالماء المغلي ، مع التحريك بقوة. عندما يتم امتصاص كل الماء ويبرد الخليط ، يخلط العجين بيديك حتى يصبح ناعمًا ويترك لمدة نصف ساعة.
في وعاء منفصل ، اخلطي الدهون المذابة والتوابل والملح وملعقتين كبيرتين من الدقيق والبصل الأخضر المفروم.
قم بطرح العجينة أو مدها بيديك. ضعي الحشوة في المنتصف وقم بلفها وتقطيعها إلى قطع. من كل جزء لتشكيل سمك فطيرة كبيرة من حوالي سنتيمتر.
يقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. داخل الفطائر يجب أن تبقى رطبة قليلا.
kaiserschmarrn
النمسا
لا يُحب هذا "الفطيرة" المملوءة بالشرائح في النمسا فحسب ، بل أيضًا في سويسرا وألمانيا - على عكس ستروديل كثيفة العمالة ، يتم طهي كايزرشمارن في المنزل في كثير من الأحيان ، ويرتبط هذا الطبق بالعديد من الألمان مع الطفولة. فطيرة Kaiserschmarrn مخبوزة سميكة وجافة ، ويتم سكب قطعها بشيء سائل: صلصة كريمية أو توتية ، مربى تفاح خفيف ، كومبوت سميك لأي ثمار موسمية. بدلا من الصلصات ، يمكنك فقط وضع مغرفة من الآيس كريم. يمكن أن يكون Kaiserschmarrn طبق منفصل (عادة لتناول الإفطار) ، وحلوى في نهاية العشاء الطويل.
المكونات:
طريقة التحضير:
صب الماء المغلي على الزبيب ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة. افصل صفار البيض عن البيض وامزج صفار البيض بالحليب والفانيليا والدقيق.
في وعاء منفصل ، اخفق بياض البيض مع السكر وقرص من الملح ، ثم اخلطيهم برفق في العجين.
ادهن مقلاة كبيرة بالزبدة برفق ، وقم بتسخينها جيدًا على الموقد واسكبه بالكامل. وضعت على الفور على سطح الزبيب.
يقلى كايزشرمارن حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ثم اقلبه (ليس سيئا إذا تحطم الفطيرة).
على فطيرة منتهية ، ضعي بضع قطع من الزبدة وملعقتين إضافيتين من السكر ؛ وضعت في الفرن تحت الشواية. هناك حاجة إلى التدفئة القصوى ، ولكن فقط لبضع دقائق - فقط بحيث ذاب السكر وبدأ في caramelize.
تقسم إلى قطع صغيرة (من هذا الحجم بحيث تكون مريحة لتناول الطعام واحداً تلو الآخر) وإضافة جزء من الآيس كريم أو الصلصة في الأعلى.
cachapa
فنزويلا
فطائر الذرة الصفراء نموذجية لفنزويلا ودول أمريكا اللاتينية الأخرى. لقد اتضح أنها عالية وناعمة ومتخللة مع قطع كبيرة من الذرة. تقدم كاشابا ، مطوية إلى نصفين وتوضع داخل قطع قليلة من الجبن الطازج أو فقط مع الزبدة. في كولومبيا ، تسمى هذه الكعك "arepas" وغالبًا ما يتم بيعها في الشارع لتناول وجبة خفيفة سريعة.
المكونات:
إعداد:
استنزاف علب الذرة بالماء. نضع الحبوب في الخلاط ونقطعها ، نضيف الحليب والسكر والبيض والملح والفلفل تدريجياً. ليس من الضروري الوصول إلى حالة الهريس السلس - في العجين يجب أن تأتي عبر قطع من الذرة. إضافة الطحين الماضي.
يُوزّع على المقلاة حتى يتم الحصول على الفطائر التي يبلغ قطرها حوالي عشرة سنتيمترات ، ويُقلى الزبدة في كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يرش الفلفل الأحمر فوق كل kachapa ، ضع بضع شرائح من الجبن الطري الطازج ، أضعاف في نصف وتقدم.
نسيج
فرنسا
لطالما اشتهر الكريب الفرنسي في جميع أنحاء العالم ، ولا يوجد شيء غريب في هذا الأمر: فطائر شفافة تذوب في فمك. هناك بحر من الخيارات الإقليمية ، لكن السمة الشائعة للكريب هي أنها تخبزها بأقل كمية ممكنة من الزبدة وتحاول أن تجعلها رقيقة قدر الإمكان ، لذلك يوجد الكثير من البيض في العجين - إنها تعطي الخليط الدرجة اللازمة من المرونة. كريبس أنفسهم ليست حلوة - ينبغي أن يكون بنكهة مع ملء يمكن أن يكون أي.
المكونات:
طريقة التحضير:
اخلطي الدقيق والسكر والملح والبيض والحليب والزبدة المذابة حتى يصبح العجين متجانسًا.
ادهن المقلاة بخفة مع الزبدة المذابة (الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي باستخدام فرشاة الطهي).
تُسكب أجزاء صغيرة من العجين في المقلاة وتخبز على كلا الجانبين ، في محاولة لجعل الفطائر رقيقة قدر الإمكان.
خدمة كريبس تحتاج مع ملء ملفوفة فيها - أيا كان. يمكن استكمال التفاح المبشور أو الكريما بالشوكولاتة أو الفواكه المفرومة جيدًا أو المربى أو العسل بالتوابل أو الكحول. الخيارات المالحة هي لحم الخنزير أو الجبن مع الأعشاب. خيارنا من المكونات هو جبن الماعز مع مربى الريحان أو الكرز مع أماريتو. إذا كنت لا تريد أن تزعجك بالحشوة ، يمكنك ببساطة رش الفطائر مع سكر القرفة.
Tiganites
يونان
تيجانيت يوناني يشبه المعجنات التركية: يتم تحضيرها أيضًا بكميات كبيرة من الزبدة ، ويتم رشها بسخاء مع القرفة ومغطى بالعسل. أنها مصنوعة على اللبن الزبادي اليونانية سميكة. الخيار مرتفع للغاية في السعرات الحرارية ، حتى عند قياس الفطائر ، لكن صدقوني - إنه لذيذ جدًا.
المكونات:
طريقة التحضير:
فاز البيض مع السكر في عجينة ناعمة رقيق.
يُضاف الزبادي والملح والزبدة المذابة وتُمزج المكونات جيدًا وتُضاف الدقيق في أجزاء. يجب أن تفرغ العجينة النهائية ببطء من الملعقة ، وإذا كانت سميكة للغاية ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء.
سخني الزيت في مقلاة وانتشر العجينة على شكل فطائر صغيرة. يقلى على نار متوسطة حتى تصبح قشرة بنية ساطعة.
يجب أن يتم رش تيجانيت ساخنة على الفور مع القرفة ورشها بالعسل السائل.
Pofferti
هولندا
الفطائر الهولندية - الخميرة. غالبًا ما يتم طهيها في المنزل أو خبزها في أسواق عيد الميلاد أو تناولها في الفطائر. يصبح العجين ناعمًا ورائعًا للغاية ، وعندما يزيد حجم القلي كثيرًا. يقدم مع السكر البودرة.
المكونات:
طريقة التحضير:
اخلطي الخميرة مع الحليب الدافئ والسكر ودعيه يقف.
في وعاء منفصل ، يُمزج البيض والفانيليا والملح والدقيق ، ثم يُضاف نصف مزيج الخميرة اللبنية وتخلط جيدًا. أضف النصف الثاني من الخليط وتخلط مرة أخرى ، بعناية أكبر. غطي العجين بفيلم واتركه لمدة ساعة.
سخني الزبدة في مقلاة ، ضعي العجينة على شكل فطائر صغيرة وقليها على كلا الجانبين. Pofferti زيادة كبيرة في الحجم ، لذلك لا تنتشر عن كثب.
يُقدّم ساخناً ويُرشّ بغزارة مع السكر البودرة.
الصور:Kondor83 - stock.adobe.com ، fudio - stock.adobe.com ، juefraphoto - stock.adobe.com ، dream79 - stock.adobe.com ، charlottelake - stock.adobe.com