هل النبيذ الاحمر جيد للصحة؟
كثيرا ما نسمع أن النبيذ الأحمر صحي. للقلب والأوعية الدموية ، والحفاظ على الضغط والعافية مستقرة. يُعتقد أن هذا المشروب له تأثير مضاد للأكسدة ، وبكميات معتدلة يثبت مستوى الكوليسترول "الجيد" ويحمي الشرايين من التلف ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. بغض النظر عن مدى تشجيع القصص حول الخصائص المفيدة للنبيذ الأحمر مقارنةً بالكحوليات الأخرى ، لا يشجع الأطباء على استخدام الكحول: بما يتجاوز قليلاً المعدل المسموح به ، من السهل أن تتحول جميع الفوائد إلى ضرر. ومع ذلك ، يعتبر كوب من النبيذ في العشاء مقبولا. قررنا معرفة ما يمكن أن يقدمه ، إلى جانب المذاق اللطيف والمشروبات الروحية العالية ، وما إذا كان اللون الأحمر يتمتع بمزايا أكثر من الخمور الأخرى.
دعنا نقول على الفور: لإعطاء إجابة محددة حول فوائد النبيذ أمر صعب. ليس لدى العلم بعد بيانات مقنعة كافية تثبت وجود علاقة سببية بين الاستهلاك المعتدل لهذا المشروب وتحسين الصحة. يعتمد الرأي حول مزايا النبيذ على الكحوليات الأخرى ، بالإضافة إلى فوائد أكبر من اللون الأحمر مقارنةً بالأبيض ، على ما يلي. يحتوي النبيذ على مادة البوليفينول ، وربما يكون لها تأثير مضاد للأكسدة وتأثيرات مفيدة على حالة الأوعية القلبية. يتم إيلاء اهتمام خاص لريسفيراترول الموجودة في جلد العنب. نظرًا لأن التخمير الأحمر يتطلب تخميرًا أطول ، فإن ريسفيراترول (خاصة في أصناف pinot noir و shiraz و burgundi) يحتوي بالفعل على ريسفيراترول أكثر من النبيذ الأبيض.
وفقا لبعض الدراسات ، يمكن للريسفيراترول منع تلف الأوعية الدموية ، والحد من الكوليسترول "الضار" (البروتين الدهني منخفض الكثافة) ، وتقليل جلطات الدم ويكون لها تأثير مضاد للالتهابات ، والحفاظ على معدل ضربات القلب الصحي ، وحتى يؤثر بشكل مفيد على قوة العظام. منذ حوالي عشر سنوات ، انتشر أن هذه المادة تساعد على تقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان بشكل طفيف ، لكن هذه البيانات قد تم استجوابها بالفعل. أجريت معظم الدراسات حول تأثير النبيذ ومحتواه من مضادات الأكسدة على الحيوانات ، ولم تجر أي تجارب سريرية واسعة النطاق لتأكيد نتائج البشر. أظهرت التجارب التي أجريت على الفئران أن ريسفيراترول قد يقلل من خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري (وهما عاملان خطران خطيران لأمراض القلب) ، ووفقًا للبحث الذي أجري في الخنازير ، فإن ريسفيراترول قد يزيد من قدرة الجسم على امتصاص الأنسولين.
من غير المعروف ما إذا كانت الآثار نفسها تتحقق عند البشر ، ولكن على أي حال ، من أجل الحصول على الجرعة المناسبة من ريسفيراترول في معادل النبيذ ، يحتاج الشخص إلى شرب أكثر من 1000 لتر من الأحمر الجاف يوميًا. في شكل مكملات غذائية ، لا يمتص الجسم البشري هذه المادة دائمًا بشكل جيد - ومع ذلك ، لا يرى الأطباء أي ضرر في استخدامها كتدبير وقائي. ولكن أظهرت دراسة حديثة أجراها علماء دانماركيون أن ريسفيراترول قد يقلل من فائدة القلب من ممارسة الرياضة في الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين.
يدعي عشاق النبيذ الأبيض أنه لا يوجد لديه خصائص أقل فائدة. يزعم أنها تكمن في آخر مادة البوليفينول - حمض الكافيين ، وهو موجود في كل من النبيذ الأبيض والأحمر بكميات متساوية تقريبا (في الإنصاف ، نلاحظ أن حمض الكافيين موجود في جميع النباتات). وفقا لدراسات علماء الأحياء والأطباء الإيطاليين في الفئران وخلايا الأوعية الدموية البشرية التي تزرع في المختبر ، فإن حمض الكافيين بجرعات منخفضة للغاية يحفز بالفعل إنتاج أكسيد النيتريك ، ويخفض ضغط الدم ، ويحمي عضلة القلب من الإقفار ، ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض الكلى المزمنة. ربما ، من كوب من النبيذ هناك فائدة حقيقية للغاية - في هذه الحالة لا يهم ما هو لونه.
يتفق معظم الأطباء على أن المعدل الصحي ليس أكثر من كوب واحد من النبيذ يوميًا للنساء.
من المهم أن نعرف أن تأثير مضادات الأكسدة في النبيذ يستمر لفترة قصيرة بعد الاستهلاك ، ويمكن أن تتحول الإراقة العادية إلى الاعتماد: إذا تم إفراغ كوب واحد في العشاء ، فهناك سبب للتفكير. يتفق معظم الأطباء على أن المعدل الصحي لا يزيد عن كوب واحد (150 جرامًا) يوميًا للنساء من أي عمر والرجال الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا ، وبالنسبة للرجال الآخرين ، يصل المعدل إلى كوبين. هذا الاختلاف يرجع إلى حقيقة أن الرجل العادي يزن أكثر ولديه كمية كبيرة من الإنزيم الذي يكسر الكحول. لكي لا تضر نفسك ، من المهم أن تعرف ليس فقط معدل الخاص بك ، ولكن أيضا تقنية إنتاج النبيذ التي تختارها: لتجنب المشروبات من "النبيذ الجاف" وأنواع النبيذ المشكوك فيها (يمكنك أن تقرأ عن كيفية اختيار النبيذ هنا).
كثير من الناس يعانون من الصداع من النبيذ الاحمر. في الحالات الفردية ، قد يكون هذا بسبب الضغط في الأوعية ، ولكن يعتقد بعض الباحثين أن الصداع يسبب ثاني أكسيد الكبريت. يمكنه تناول المشروب بطرق مختلفة: عندما يعاملهم صانعو النبيذ في مزارع الكروم والمعدات في مصنع النبيذ لمحاربة الفطريات ، وكذلك بشكل طبيعي من خلال جذور الكرمة من التربة أو في عملية التخمير من الخميرة. في الحالة الأخيرة ، لا يكفي التركيز الطبيعي لأكسيد الكبريت لتحقيق الاستقرار في النبيذ ، لذلك يضيف المصنعون مادة حافظة. في بعض البلدان ، على سبيل المثال في الولايات المتحدة ، يجب بالضرورة الإشارة إلى محتوى ثاني أكسيد الكبريت على العبوة ، ولكن إذا لم تكن هناك معلومات ، فهذا لا يعني أنه لا توجد مادة في المشروب.
وهناك طريقة غريبة للخروج من الوضع اقترح مؤخرا شركات النبيذ في جنوب أفريقيا. وفقًا لتقنياتهم الجديدة في صناعة النبيذ الأحمر (على وجه الخصوص ، الميرلوت) ، يتم استبدال المواد الحافظة التقليدية مثل ثاني أكسيد الكبريت ، والتي ترتبط ليس فقط بالصداع المعتاد ، ولكن أيضًا بالحساسية والصداع النصفي ، بمقتطفات من rooibosh و hanibusha: فهي تحتفظ برائحة بئر النبيذ و في حد ذاتها غنية بالمواد المضادة للاكسدة. ومع ذلك ، في حين أنه من الصعب تحديد مقدار الفائدة في هذا الأمر ، ومقدار التسويق.
عند اختيار الأشياء الأقل شرورًا ، يجب الانتباه إلى القيمة الغذائية للنبيذ: لا نوصي بحساب السعرات الحرارية بعناية ، ولكن أولئك الذين يتبعون الشكل المادي ، لا يتعارضون مع إدراكهم لما يتناولونه يوميًا تقريبيًا. وفقًا للمورد البريطاني DrinkAware ، قد يحتوي كوب من النبيذ الأحمر على عدد من السعرات الحرارية مثل جزء من الآيس كريم ، ولكن يتم تحديد عددهم إلى حد كبير من خلال القوة (في غرام من الكحول ، وسبعة سعرات حرارية). يمكن أن تصل القيمة الغذائية لكوب من اللون الوردي الجاف إلى 200 سعرة حرارية ، لكن الشمبانيا أخف وزنًا (في كوب من الوحش الأبيض ، عادة حوالي 90 سعرة حرارية). يجب تجنب تناول النبيذ من 250 إلى 175 سعرة حرارية: قد تكون كعكة الشوكولاتة أقل ضررا من الكحول الحلو. الكحول - وليس دواء ، وبالتالي ، قررت أن تشرب ، يجب أن لا تبحث عن أعذار لفوائدها الصحية.
الصور: أفريقيا ستوديو - stock.adobe.com ، gorbovoi81 - stock.adobe.com