باليوديتا: يجب أن نأكل مثل رجال الكهوف
بينما يذهب البعض إلى القوة البديهيةلا يزال البعض الآخر يؤيد اتباع نهج مقيد - على سبيل المثال ، "حمية الكهف" ، أو الحمية القديمة. يقول مؤيدوها إن الطعام الذي كان متاحًا لكهف الناس حتى قبل تطور الزراعة كان الأكثر "طبيعية" للبشر. يعتقد أتباع الجسد أن أجسامنا تتأقلم بشكل أفضل مع هذا النوع من الطعام ، لأنه في العصر الحجري القديم ، مر جزء كبير من تاريخ البشرية ، منذ مليوني سنة على الأقل. نحن نفهم ما إذا كان هناك بعض الحقيقة.
كيف عاش رجال الكهف وماذا أكلوا
لفترة طويلة جدًا ، من مليوني ونصف إلى عشرة آلاف عام مضت ، كان أجدادنا يأكلون فقط ما يمكنهم التقاطه أو التقاطه من شجرة أو التقاطه من الأرض - كانوا صيادين وجامعين. هؤلاء الناس أكلوا اللحوم والأسماك والحشرات ، وكذلك الفواكه والخضروات وبعض المكسرات. في الوقت نفسه ، على عكسنا ، لم يأكل رجال الكهوف الحبوب والبقوليات (على الأقل بانتظام) ، الحليب والسكر والملح والزبدة - كل هذا أصبح متاحًا فقط مع ظهور الزراعة.
كمية الطعام كانت محدودة ولا يمكن السيطرة عليها. لذلك ، كان القدماء يعيشون في مجموعات صغيرة ويتجولون - انتقلوا إلى مكان آخر بمجرد استنفاد مصادر الغذاء حولها. كان ظهور الزراعة ، ما يسمى بالثورة الزراعية ، بداية الفترة القادمة - العصر الحجري الحديث. أثر هذا بشكل كبير على صحة وأسلوب حياة الناس ، كما أظهرت دراسات البقايا.
كان للاستيطان والزراعة في البداية تأثير سلبي علينا. أدى الانتقال المفاجئ إلى نظام غذائي جديد ، حيث كانت الحبوب ، إلى حقيقة أن الناس بدأوا في العيش بشكل أقل ومرض كثير من الأحيان - بدأت مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2 في الظهور ؛ ظهرت حالات مثل فقر الدم والكساح وهشاشة العظام. كان سكان العصر الحجري الحديث في وقت مبكر أقل بكثير مما كان عليه في العصر الحجري القديم: انخفض متوسط الارتفاع بنحو عشرة سنتيمترات ووصلت إلى 165 سم في الرجال و 155 سم في النساء. فقط بحلول القرن العشرين وصل متوسط ارتفاع الناس إلى ما قبل العصر الحجري الحديث.
من ومتى اخترع paleodiet
بالطبع ، كل هذه البيانات أجبرت العلماء على أن يسألوا أنفسهم: بما أن الثورة الزراعية قد ألحقت أضرارًا كبيرة بالصحة ، ألا ينبغي لنا العودة إلى نمط حياة أسلافنا؟ لأول مرة عن اتباع نظام غذائي من رجال الكهف كوسيلة لمنع "مرض الرخاء" (الأورام الخبيثة والسكري والسمنة) بدأ الحديث في السبعينيات. ثم كان علم التغذية في مهده وحاول العديد من العلماء إنشاء نظام غذائي "مثالي" والعثور على مزيج "مثالي" من الأطعمة المختلفة. كان الأول من نوعه هو أخصائي أمراض الجهاز الهضمي ، والتر فيجلين ، الذي كتب كتابًا عن الحاجة إلى عودة البشرية إلى نظام غذاء الأجداد.
في الثمانينيات ، أصدر عالم آخر ، وهو بويد إيتون ، قائمة بالتوصيات الغذائية بناءً على معرفة النظام الغذائي لكبار السن الذين يعيشون في شرق إفريقيا. وأوصى بتجنب الدهون المشبعة ، وتناول اللحوم من الحيوانات التي تزرع في ظل ظروف طبيعية ، ويعتقد أيضا أن كمية الطعام من أصل نباتي ونباتي يجب أن تكون متماثلة.
شاعرت أفكار إيتون من قبل الدكتور لورين كوردين ، الذي نشر في عام 2002 كتابًا عن طريقة التغذية هذه كوسيلة لفقدان الوزن والتعافي. يشمل Cordein Paleo اللحوم من الحيوانات التي تم إطعامها من الأعشاب والدواجن والمأكولات البحرية والبيض وكذلك الفواكه والخضروات غير النشوية ؛ المؤلف لا يقترح الحد من السعرات الحرارية. يستثني هذا النظام منتجات الألبان والحبوب والبقوليات والوجبات الجاهزة والملح والسكر (على الرغم من أنه يُسمح باستخدام المنتجات غير التقليدية ثلاث مرات في الأسبوع). أصبح عمل كوردين شائعًا للغاية ، وتوجه الباحثون إلى paleodiet لمعرفة ما إذا كان من المنطقي.
لماذا مثالية paleodety هو وهم
ينتقد علماء الأنثروبولوجيا والخبراء في البيولوجيا التطورية paleodiet بسبب المبالغة في تبسيط الموقف. على سبيل المثال ، كتبت مارلين زوك كتابًا كاملًا بعنوان "Paleophanasias: ما الذي يخبرنا به التطور عن الجنس والتغذية وكيف نعيش" ، حيث يتم وصف مشاكل مثل هذا النظام الغذائي. وتقول إن الأوهام تبدأ بالفعل بالأفكار المتعلقة بالتطور. لقول أن الجينوم لدينا يتكيف بشكل مثالي مع الصيد والتجمع ، فإنه من المستحيل ، لأن الناس ، مثل أي كائنات حية أخرى ، يتكيفون باستمرار مع البيئة. ومن الأمثلة على ذلك تطور جين اللاكتاز ، أي الإنزيم اللازم لهضم الحليب. لقد أطفأ أجدادنا هذا الإنزيم بعد فترة الرضاعة الطبيعية ، لأنهم لم يكن لديهم أي منتجات ألبان. ولكن منذ حوالي ستة آلاف عام ، نشأت طفرة سمحت للإنزيم بأن يكون نشطًا في جسم البالغين.
إنه يثير أسئلة والبيان الذي يقول إن رجال الكهوف عاشوا في وئام تام مع الطبيعة ، وكانوا يتمتعون بصحة جيدة ويعيشون أسلوب حياة سماوي. تظهر الأبحاث الأثرية أن متوسط العمر المتوقع كان حوالي خمسة وثلاثين عامًا. مع الصحة ، كل شيء صعب أيضًا: في الواقع ، نظرًا للأمراض المزمنة والاضطرابات المرتبطة بطريقة تناول الطعام ، نادرًا ما ماتوا. ومع ذلك ، يمكن تفسير ذلك من خلال حقيقة أن الناس ماتوا من هجمات المفترسين أو العدوى ، قبل أن يبلغوا سن الإصابة بتصلب الشرايين أو السرطان.
ليس كل الناس القدامى يأكلون نفس الشيء
يجب أن يقال أن المنتجات المختلفة كانت متاحة لمختلف رجال الكهوف - كانت تعتمد ، بالطبع ، على المنطقة التي يعيشون فيها. كانت الدول التي كانت تصطاد وتجمع لا تزال هناك ، ويجري دراستها بنشاط - وهذا يساعد أيضا على فهم كيف عاش أسلافنا. على سبيل المثال ، في الأدغال في جنوب إفريقيا ، حوالي ثلث النظام الغذائي هو ثمرة شجرة Mongongo ، وفي Papuans في غينيا الجديدة ، يعتمد الطعام على نخيل ساغو النشوي. النظم الغذائية للسكان الأصليين الأستراليين هي في معظمها منتجات حيوانية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معرفتنا بالنظام الغذائي للأشخاص القدامى محدودة للغاية: لا توفر البقايا التي تم العثور عليها والأعمال الفنية الصخرية إلا صورة عامة. حتى أثناء وجود اتجاه على paleodiet ، تم تحدي بعض البيانات - على سبيل المثال ، وفقًا لعلماء الآثار ، يمكن أن تصبح الحبوب جزءًا من النظام الغذائي قبل بداية العصر الحجري الحديث.
وصلت شعبية التغذية القديمة إلى ذروتها قبل خمس سنوات ، ولم يقف الكثير من أخصائيي التغذية جانبا - فهم لا يوصون بها ويتبعون قائمة أسوأ الوجبات الغذائية العصرية. يقول الأطباء إن القيود المفروضة على مجموعات الأطعمة الكاملة يمكن أن تؤدي إلى نقص المغذيات والحاجة إلى الدعم بالفيتامينات والمكملات الغذائية. الرفض من الحبوب الكاملة والبقوليات أمر غير معقول أيضًا - وجودهم في النظام الغذائي له تأثير جيد على صحة الجهاز القلبي الوعائي ويقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري. وعلى النقيض من ذلك ، قد يكون استهلاك اللحوم الحمراء الزائدة ضارًا: وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يزيد خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 17٪ مع كل 100 غرام من اللحوم الحمراء يوميًا.
هل من الممكن تطبيع الوزن والصحة على paleodiet؟
في الوقت الحالي لا يوجد دليل مقنع على أن paleodiet فعالة لفقدان الوزن. في عام 2014 ، أجريت دراسة على النساء البدينات: مقارنة بالنظام الغذائي الكلاسيكي الموصى به لإنقاص الوزن ، فقد ألقى الناس المزيد من الكيلوجرام على الحمية القديمة - لكن الفعالية اختفت بعد الانتهاء من الدورة ، وعاد الوزن جزئيًا. فيما يتعلق بالصحة ، لاحظ الباحثون أن النظام الغذائي القديم كان فعالاً في السيطرة على مستويات السكر في الدم والدهون. صحيح ، أشار المنشور على وجه التحديد إلى أنه في مجموعة paleodiet واجه المشاركون مشاكل في الامتثال للوصفات الطبية - مما يعني أن هذا النظام الغذائي غير مناسب للوقاية من الأمراض.
هذا يجمع بين paleo والوجبات الغذائية التقييدية الأخرى: القواعد المعقدة وقائمة ضيقة من المنتجات المعتمدة تؤدي إلى الكثير من المشاكل. من الصعب اتباع مثل هذا النظام الغذائي ، فهو مكلف (خاصة في حالة المنتجات العضوية) ويؤدي إلى العزلة عن المجتمع: قد يكون الشخص الذي تمت دعوته لتناول طعام الغداء والعشاء ، "لا شيء يمكن أن يكون".
لا يزال من الممكن العثور على بعض المزايا في paleodietes: على سبيل المثال ، توصيات لزيادة كمية الفواكه والخضروات في النظام الغذائي ورفض المنتجات شبه المصنعة تتفق بشكل عام مع ما يقوله الأطباء. يجب على الأشخاص الذين يتبعون paleodetes طهي الطعام أكثر في المنزل ، مما يساعد على التحكم ، على سبيل المثال ، في كمية الملح والسكر. من المهم أيضًا أن نفهم أن مسألة مدى وجود نظام غذائي "أكثر فائدة" حاليًا هي مسألة فردية للغاية. بالنسبة للشخص الذي يتكون نظامه الغذائي بالكامل من منتجات جاهزة ، حلوة وصودا ، والذي لا يأكل الفواكه والخضروات على الإطلاق ، فمن المحتمل أن تكون الحفرة مفيدة. لكن من الأسهل بكثير اتباع التوصيات الغذائية الكلاسيكية: فهي أسهل في اتباعها وتوفر خيارات أكبر بكثير من المنتجات.
الصور: Porechenskaya - stock.adobe.com ، استوديو الأناناس - stock.adobe.com ، إفريقيا الجديدة - stock.adobe.com
