ماذا تأكل في الربيع: 10 منتجات موسمية صحية
الأيام تزداد وعلى الرغم من أن التقويم فقط يذكر بداية الربيع ، إلا أن الشمس على وشك البدء ليس فقط في الإضاءة ، ولكن أيضًا في ارتفاع درجات الحرارة. لقد حان الوقت للاستيقاظ من سبات الأشجار وتجديد مخزون الفيتامينات والطاقة والفرح ، الذي قضى فيه الشتاء الطويل. قمنا بتجميع قائمة بالمنتجات الموسمية ، والتي ستساعد في شهر مارس القادم على إيجاد مزاج قوي ونابض.
كاروتين - أحد مضادات الأكسدة الطبيعية.
Leek نبات مقاوم للبرودة ، ويظهر الخضر الصغار في أوائل أبريل. أوراق الكراث أصعب من ريش البصل الأخضر ، وهذا هو السبب في أنه لا يؤكل عادةً نيئًا ولكن مطبوخًا - ويمكن القيام بذلك بمليون طريقة مختلفة. سيقوم البصل ذو المذاق الناعم بتزيين عجة (على سبيل المثال ، الألزاسي ، مع الكراث ولحم الخنزير المطهي بالزبدة) ، ومجموعة متنوعة من الحساء (بما في ذلك الخضار أو الدجاج أو البصل) ، ويمكنك أيضًا خبز كيشي بناءً عليه.
السلق
مصنع آخر مبكر ومقاوم للبرد يقاوم بسهولة كل المراوغات في طقس الربيع المتغير. أوراق الشجر الكبيرة ذات اللون الأخضر الداكن مع قصاصات من الكرز الأحمر ترضي العين وهي مفيدة: هناك الكثير من فيتامين C وفيتامين K اللازم لتخثر الدم والحديد لضمان مستويات الهيموغلوبين الطبيعية في البنجر.
على عكس البنجر العادي ، يعتبر تشارد خضروات مبكرة ، ويظهر الخضر في أبريل ويستمر حتى الصقيع القوي. تذكر الأوراق الصغيرة الذوق بشيء ما بين السبانخ والشمندر وهي جيدة في السلطة - على سبيل المثال ، مع الفيتا وزيت الزيتون. يمكن طهي بنجر الأوراق وعمله كطبق جانبي أو كطبق منفصل ، يضاف إلى العجة والطبقة الكيشية ، المستخدمة لملء الحساء بدلاً من الملفوف ؛ من أوراق الشارد يمكن إجراء لفات الملفوف.
برتقال
يعلم الجميع فوائد الحمضيات منذ الطفولة ، ولا تنسوها في سن البلوغ. البرتقال ليس ثمرة ، ولكنه صيدلية كاملة: الفيتامينات أ ، المجموعات ب ، ج ، هـ ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد ، الزنك وغيرها الكثير. يغذي الجسم بالمواد المغذية ويحسن الحالة المزاجية ، وهو أمر ذو قيمة خاصة في أوائل الربيع ، عندما لا يزال هناك القليل من الفواكه والخضروات الطازجة الأخرى.
ليس من الضروري تناول البرتقال الطازج مثل ذلك - يمكنك إعداد سلطة مع اللبن وعصير البرتقال ، أو استخدام شرائح البرتقال المقشرة كإضافة إلى السلطات الورقية الخضراء أو مقبلات مع دقيق الشوفان الصباحي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي شيء أكثر جدية: فطيرة القرفة البرتقالية العطرة أو البط مع البرتقال أو مربى البرتقال الإنجليزي التقليدي - مربى سائل ، حيث يتم طهي الثمار مع الجلد.
يمكنك طهيه بعدة طرق مختلفة: الهليون جيد في السلطات الخضراء مع زيت الزيتون ، وحساء الكريمة (البطاطا المهروسة أو في حد ذاته) ، والعجة ، والمعكرونة والأوعية المقاومة للحرارة. يصنع الهليون طبقًا جانبيًا رائعًا للأسماك أو الدجاج - ما عليك سوى غليه أو خبزه على الشواية. يمكنك تقديم الهليون وكطبق منفصل: تغلي وتتبل مع صلصة هولنديس (أو فقط زبدة) أو خبز ، ملفوفة في شرائح رقيقة من بروسسيوتو.
ملفوف مخلل
على عكس الهليون باهظة الثمن - سوبرفوود المحلية وبأسعار معقولة. مخلل الملفوف الأكثر فائدة دون المعالجة الحرارية - في شكل سلطة مع الزيت النباتي. في هذه الحالة ، نحصل على الحد الأقصى الموجود في فيتامينات الملفوف B ، K و C ، وبكتيريا حمض اللبنيك الأكثر فائدة. يوجد الكثير من الألياف في الملفوف - وهي مهمة لصحة الأمعاء.
يمكن شراء مخلل الملفوف أو صنعه بشكل مستقل - في هذه الحالة ، يمكنك تغيير الوصفة بإضافة تفاح أو توت بري أو التوت البري أو البنجر أو على سبيل المثال الفلفل الأحمر والثوم. يمكنك أن تملح الملفوف بطريقة قوقازية ، مع قرون كاملة من الفول والفلفل ، أو بالألمانية - بدون جزر ، ولكن مع القرفة والقرنفل والعرعر.
المنتج الناتج ممتع للأكل بشكله النقي وسهل الاستخدام في الطهي: الروس يغليون الملفوف من الملفوف ، ويحشرون البولنديين مع الزلابية والحساء مع فطر البورسيني ، ويعد الألمان طبقًا دافئًا ممتازًا يسمى مخلل الملفوف ، حيث يتم طهي لحم الخنزير المقدد والنقانق مع الملفوف في النبيذ الأبيض وقطعة كبيرة من اللحم.
جرجير وسلطات أخرى
لا تُعد السلطات المرقعة دزينة ، وهي جميعها جيدة بطريقتها الخاصة - وجرجير مرير ، وكرش منعش ، ولولو روسو معطر ، وجبل جليدي هش. إنها متوفرة ومليئة بالفيتامينات والألياف على مدار السنة ، لكن احصل على أفضل مذاق في الربيع. في معظم الأحيان ، تؤكل أوراق الخس ، في الواقع ، في السلطة - يمكن أن تستكمل مع أي شيء تقريبا من التوت الطازج إلى التونة. عادة ممتازة هي استبدال الأطباق الجانبية للكربوهيدرات بالخس الطازج ، والقدرة على مزج أنواع مختلفة من الأوراق وتغيير الملابس تساعد على تنويع النظام الغذائي.
من الجرجير الطازج والبارميزان وجوز الصنوبر ، يمكنك صنع البيستو بنفسك - تحتاج فقط لخلاط قوي. رؤساء السلطة كبيرة على الشواية. للقيام بذلك ، قم بقص الرأس بالطول إلى نصفين واسكبه بزيت الزيتون - في إيطاليا ، يقوموا بطهي أوراق الشجرة الحمراء كطبق جانبي للأسماك.
يتم استيعابها ، وتمتلك في الوقت نفسه جميع مزايا اللحوم: كمية كبيرة من البروتين والعناصر النزرة والفيتامينات.
طعم الخروف أكثر ليونة من ذوق الخروف ، لذلك يفضل العديد من الطهاة تقديمه في شكله النقي - فقط عن طريق استجواب شرائح اللحم على الشواية أو خبز قطعة من لحم الضأن كله. في الوقت نفسه ، هناك بحر من الوصفات المختلفة مع لحم الغنم ، من الأطباق الجورجية اللذيذة مثل chakapuli إلى الخيارات الآسيوية ، حيث يتم طهي لحم الضأن مع صلصة الصويا والسمسم.
سبانخ
آخر الخضار الربيع لا غنى عنها في المطبخ الأوروبي. السبانخ مبكر جدًا ويصبح لذيذًا مع بداية شهر مارس ، وهو جيد لقدرته على التكيف مع أي طبق تقريبًا ، وربما يكون هذا أحد أكثر المنتجات فائدة من حيث المبدأ. غني بالفيتامينات A ، E ، C و K ، الكاروتين ، حمض الفوليك ، الحديد والعناصر النزرة الأخرى.
تتحول أوراق السبانخ الصغيرة تمامًا إلى سلطة ، ويمكن طهي الأصناف الصلبة في مقلاة ، مع قليل من الزبدة. بمجرد انخفاض حجمها - السبانخ جاهز. إنه مناسب كطبق جانبي للحوم أو السمك ، يمكنك ملؤه بالشوربة ، إضافة إلى الحساء ، المزيج مع الريكوتا والتحول إلى حشوة الرافيولي محلية الصنع ، أو وضعها في المعكرونة.
البذور المنبتة
القمح ، الجاودار ، الشعير ، الفول أو فول الصويا هي الأطعمة التي يمكن أن تؤكل في شكل بذور نبتة ، وغالبا ما تسمى "الشتلات". قد يبدو أن هذا غذاء لهواة ، ولكن هذه البذور تساعد على تنويع النظام الغذائي وجعله أكثر صحة بسبب الفيتامينات والحديد. لسوء الحظ ، فإن البذور الجاهزة إن كانت باهظة الثمن ولا يتم تخزينها لفترة طويلة - ولكن يمكنك تذكر دروس البيولوجيا وإنباتها بنفسك.
تضاف براعم جاهزة للسلطات من الخضروات الطازجة والعصائر والشوفان. خيار آخر هو تنبت فول الصويا وطهي الأطباق الآسيوية معهم. هناك حاجة إلى براعم الصويا لجعل الأودون الصحيح مع الدجاج ، من الجيد إضافتها في نهاية القلي في الخضار وغسل اللحم المقلي أو تعبئتها مع funchozu أو التايلاندية سادة التايلاندية - الصويا يعطي المعكرونة نكهة لطيفة جوزي.
مماثلة للسلطة ، وبالتالي استخدامها بطريقة مماثلة. تبدو أفضل في سلطة - حتى الأكثر عادية ، مع الخيار والطماطم. يستخدم ملفوف بكين على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي: تُضاف أوراق شرائح إلى أودون مع الدجاج أو الروبيان ، ويتم تحضيرها مع إصدار تايلندي من الكاري والشعرية والأرز المقلي ، ويقوم الكوريون بتحويلها إلى كيمتشي.
الصور:كزافييه - stock.adobe.com، Piotr Marcinski - stock.adobe.com، innafoto2017 - stock.adobe.com، ilietus - stock.adobe.com، Studio KIVI - stock.adobe.com، boonchuay1970 - stock.adobe.com، JPC-PROD - stock.adobe.com، Shariff Che'Lah - stock.adobe.com، Le Do - stock.adobe.com، Than Sapyaprapa - stock.adobe.com