خرافة أم حقيقة: هل أحتاج إلى حساب السعرات الحرارية؟
النص: كارينا سيمبي
تبحث عن البساطة وليس طرقًا لتحسين الحياة وتوضيحها لماذا يعملون اليوم نفهم لماذا لا يعد حساب السعرات الحرارية الفكرة الأكثر حكمة وكيفية ضمان اتباع نظام غذائي متوازن دون ملاحقة الأرقام التقليدية.
سعياً وراء اتباع نظام غذائي صحي ، يحاول الكثيرون بفارغ الصبر حساب المحتوى من السعرات الحرارية لكل شيء يأكلونه. من الصعب مقاومتها عندما تنشر مجتمعات VKontakte بانتظام قوائم بثمن 1300 كيلو كالوري ، ولا يتعب اللمعان من استخدام كلمة "منخفض السعرات الحرارية" كمرادف لما هو مفيد. واحتمال الذهاب إلى مطعم ، حيث لا يتم ربط العلامات ذات القيمة الطاقة بالأطباق ، يسبب الذعر ، ولا يمكن تجربة المرطبات التي أعدها صديق بيديه. يحدث عد السعرات الحرارية العشوائية عندما يقوم شخص ما لبقية اليوم بتجويع نفسه من الشعور بالذنب بعد تفجير اثنين من البرغر من ذنبه لأنه نجح في تجاوز الحد المعتاد.
نعلن بثقة أنه من غير المألوف إنشاء نظام غذائي يومي ، يبدأ فقط من إجمالي عدد السعرات الحرارية. في الواقع ، الأرقام الموجودة على عبوة المنتج بعيدة كل البعد عن كمية الطاقة التي يستقبلها هذا الجسم وهضمها واستيعابها. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحديد قيمة الطاقة رياضيا فقط ، دون أي تحليل كيميائي ، وبالتالي مشروطة للغاية. في معظم الأحيان ، تأخذ الشركة المصنعة وصفة المنتج ، وتحسب كمية المواد الغذائية ، ثم تلخص المحتوى من السعرات الحرارية ، بدءًا من الإعداد الأساسي: يحتوي غرام واحد من البروتين أو الكربوهيدرات على 4 كيلو كالوري ، غرام واحد من الدهون - 9 كيلو كالوري ، كحول - 7 كيلو كالوري.
عد السعرات الحرارية - العمل سيزيف. لا يمكنك أبدًا معرفة الكمية الدقيقة في صدر دجاج من مزرعة أو كوب من الفول من درجة غير محددة. علاوة على ذلك ، كما يلاحظ مؤلف كتاب الرياضيين والمدربين "The Protein Book" Lil MacDonald ، يتم امتصاص جميع المواد العضوية من قبل الجسم بطرق مختلفة: البروتين الحيواني والبروتين يهز - بنسبة 95-97 ٪ ، البروتين النباتي - بنحو 60 ٪. تعتمد الهضم أيضًا على عدد من الخصائص الفردية للجهاز الهضمي وحتى على مدى مضغ الطعام بعناية.
إذا حصلت على سعرات حرارية يومية ، ولكن ليس لديك ما يكفي من البروتين ، فلن يبدأ الجسم في بناء العضلات
توجد صيغة لتحديد معيار السعرات الحرارية قليلة ، ولكن الأسلوب الرئيسي لهاريس - بنديكت يبلغ عمره مائة عام تقريبًا ، وقد حان الوقت للتشكيك فيه. تحدد هذه الصيغة المستوى الأساسي لعملية التمثيل الغذائي ، بعد حساب أيها ضروري لاستخدام معامل من 1.3 إلى 1.75 ، وهذا يتوقف على مستوى النشاط البدني للشخص. وبالتالي ، يتم ضبط دقة الصيغة وفقًا لمبدأ اختيار المعامل: من خلال المبالغة في تقدير أو تقدير نشاطك ، يمكنك إضافة ما يصل إلى 30٪ من الخطأ في العمليات الحسابية.
اتضح أنه لا جدوى من حساب السعرات الحرارية لأن هذه الأرقام نسبية. انتبه إلى التكوين الحقيقي للمنتج ، أي نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU). إذا اكتسبت سعرات حرارية يومية ، ولم يكن لديك ما يكفي من البروتين ، فلن يبدأ الجسم في بناء العضلات ، بل سيحرق العضلات الموجودة. من خلال تقليل الدهون إلى الحد الأدنى وزيادة نسبة الكربوهيدرات في النظام الغذائي ، من المرجح أن تزيد وزنك ، حتى تقلل من استهلاك السعرات الحرارية بنسبة 20 ٪. يقوم لاعبو كمال الأجسام المحترفون والرياضيون الهواة المتحمسون بوزن المنتجات قبل إعدادها وحساب الرصيد اليومي التقريبي لجامعة BJU ، والذي يتضح في الواقع أنه فعال للغاية.
بالنسبة لأولئك الذين يمكنهم الاستغناء عن مثل هذه القيود ، يكفي تقدير نسبة معقولة من العناصر الغذائية: تناول دقيق الشوفان مع العسل والفواكه لتناول الإفطار ، وجبن بيلاف لتناول الغداء ، يجب عليك الحد من الكربوهيدرات في المساء ووضع البروتينات والخضروات الخضراء. على أي حال ، فإن عادة الإفراط في تناول الطعام بالكعك ، بحيث تكون جميع الأيام اللاحقة للجلوس على الماء مع الليمون ، ليست ضارة فقط - إنها تؤدي حتماً إلى الإجهاد ، وبالتالي ، دون أي شك ، نحن مرفوضون.
الصور: 1 ، 2 عبر Shutterstock