المصمم الغذاء ناتاليا Gribulya عن الكتب المفضلة
في الخلفية "كتاب الرف"نسأل الصحفيين والكتاب والعلماء والقيمين وغيرهم من البطلات عن تفضيلاتهم الأدبية والمنشورات التي تحتل مكانًا مهمًا في خزانة الكتب الخاصة بهم. اليوم ، تشارك الصحفية السابقة والناقدة للطهي ومصممة الأطعمة ومديرة ومؤسسة استوديو الإنتاج Terreatory Natalia Gribulya ، قصصها عن الكتب المفضلة.
تتشابه العلاقات مع الكتب مع الأصدقاء - فقد كان معك شخص ما مدى الحياة ، وقد تجاوز شخص ما بالفعل ، ولم يفهمه شخص آخر. حب أبي لمكتبة المغامرات والمحققين والخيال العلمي لم أتمكن من الانفصال تمامًا ، لكنني تأثرت إلى حد كبير بمعرفتي بنوع الديستوب في العصر الانتقالي. أعتقد أنني لن أكون أنا لو لم أقرأ Remark و Balzac و Orwell و Golding في سن الخامسة عشر.
لا أحد علمني عادة القراءة بالقوة - لأنه في المدرسة الابتدائية عرض والدي قراءة شيء كان يحبه في عصره (كما أتذكر تلك الكتب - بورجوندي والأزرق والرمادي - - جول فيرن ، منجم ريد ، جاك لندن) ، مما اضطرني إلى التوقف عن العمل. أعشق القراءة ، في سنوات الدراسة والجامعة قرأت الكثير وبكل سرور. لقد كنت محظوظًا للدراسة في مدرسة رائعة ، ثم أيضًا مدرسة إنسانية № 1504 ، حيث تم اعتبار دورة الأدب الأجنبي ضرورية بالنسبة إلى تلميذ مثل الخطابة واللاتينية. لذا ، أتيت إلى محاضرات الأدب حول الصحافة من قبل رجل كان قد قرأ بالفعل كل شيء تقريبًا في البرنامج.
طوال حياتي الواعية ، أصعب علاقة كانت لدي بنص واحد فقط - وهو نص مؤلفي. لم يكن لدي أي موهبة أدبية بارزة ، لكن الرغبة في الكتابة في سنوات مختلفة أدت إلى كتاب واحد مكتوب بشكل سيء في المدرسة الثانوية ، ومهنة اختارت بشكل متعجل لأحد الصحفيين ، ومحاولات محمومة للعودة إلى الكتابة ككاتب سيناريو.
أول عمل قمع الكتب من حياتي لعدة سنوات: عندما تتعامل مع النص بنفسك ، فأنت لا ترغب في رؤيته في عطلة نهاية الأسبوع ، وفي أيام الأسبوع ، كان وقت الفراغ الوحيد للقراءة هو ساعات من الاختناقات المرورية في الصباح والمساء. ثم اختفت الصحافة تدريجياً من حياتي ، وظهر استوديو للإنتاج ، وتيرة أكثر قليلاً في الحياة والوقت والرغبة في القراءة.
ثم ظهر Bookmate وجعلني مرة أخرى شخصًا سعيدًا بالقراءة: دائمًا ، في كل مكان ، وفي أي لحظة ، لدي الكثير من الكتب القديمة المفضلة والجديدة المثيرة. قرأت عدة في وقت واحد ، باختيار المزاج: نوع من الرواية الضخمة ، عندما تريد القراءة الترفيهية ، شيء مفيد في تخصص أو غير خيالي لقراءة أكثر عمقا ، عندما لا يكون الهدف هو الراحة ، ولكن التفكير أو الحصول على معرفة جديدة. أحاول القراءة قبل وقت النوم ، وأقرأ دائمًا عندما يكون لدي وقت فراغ: في سيارة أجرة ، في طابور ، مع اجتماع عمل طويل. غالبًا ما أقرأ الطعام - إنها رفاهية ومتعة مزدوجة.
في العمل ، قرأت أي شيء متعلق بصناعة السينما - يتعلق الأمر بشكل رئيسي بالتوجيه والإنتاج والتحرير - أو الكتب التي تعد أسماؤها بتحفيز إبداعي ، ولكن في هذا المجال هناك خيبة أمل واحدة فقط. في الممارسة العملية ، تحفز المواعيد النهائية الإبداعية بشكل أفضل. في اللغة الإنجليزية ، كثيرا ما أقرأ الأدب المهني. جزئيًا لأن الكثير من معايير الصناعة في صناعة الأفلام موجودة فقط باللغة الأصلية. اعتدت على قراءة الخيال باللغة الإنجليزية من أجل تحسين اللغة - وهذه طريقة رائعة لتوسيع المفردات النشطة والسلبية. تأخذ كتابًا وقلمًا وقاموسًا ، وتوقع ترجمة جميع الكلمات غير المألوفة ، ثم تعيد قراءة الصفحة مرة أخرى - إنها تستهلك وقتًا طويلًا بشكل رهيب ، لكنها تعمل حقًا.
تعتمد سرعة القراءة غالبًا على النوع والسرور الذي تجلبه العملية. إذا أحببت الكتاب كثيرًا ، فقد قرأته سريعًا ، وفي بعض اللحظات ، أجد نفسي أعيد قراءة فكري المفضل وحتى صفحة كاملة مرة أخرى ، واستمتع بالطريقة التي يصوغ بها المؤلف أفكاره. اللغة الأدبية الجيدة مهمة للغاية ؛ وبدونها ، تصبح أكثر فقراً. الآن حان الصيف ، وأعيد قراءة كتاب Dandelion Wine للمرة الرابعة. لقد أصبحت العادة: العودة إليها مرة واحدة في عدة سنوات ، وبالتأكيد في فصل الصيف ، لأن هذا الكتاب يجعل أي صيف أفضل - تم فحصه.
ديفيد فوستر والاس
"انظر إلى سرطان البحر"
كاتب مستخف في روسيا. لقد مر بي العمل الإبداعي في والاس خلال سنوات دراستي ، وتحدثوا عن التحول إلى الحداثة فقط ، ثم ذكروا موراكامي فقط ، لذلك بدأت بالتعرف على والاس مؤخرًا نسبيًا. ما زلت لا أعرف كيفية التعامل مع نثره الرئيسي ، لكن والاس كان اكتشافًا حقيقيًا بالنسبة لي. نُشر كتاب "أنظر إلى جراد البحر" لأول مرة في مجلة جورميه للذواقة في عام 2004. بعد زيارة مهرجان جراد البحر في روكلاند ومشاهدة العيد حول صانع جراد البحر الضخم والاس يثير سؤالًا حول ما إذا كانت الأجيال القادمة ستعتبر أن عاداتنا الغذائية وصناعتنا الزراعية شيء من هذا القبيل تجارب Nero الترفيهية أو تجارب Dr. Mengele. قد يكون هذا اختيارًا غريبًا لجرف الكتب شبه مؤذي ، لكن بالنسبة لي ، "إلقاء نظرة على جراد البحر" هو انعكاس مفيد يجعلك تفكر في مكان حدودك الأخلاقية الشخصية ولماذا توجد هناك.
ناثان ميرفولد
"المطبخ الحداثي في المنزل"
هذه هدية لأصدقائي الجميلين في عيد ميلادي. الكتاب الأكثر أهمية لأي شخص مهتم بفن الطهو ، أو بالأحرى نسخته الخفيفة. يتكون "Modernist Cuisine" الأصلي من ستة مجلدات استثمر فيها المدير السابق للتكنولوجيا في Microsoft الكثير من الوقت والجهد والمال ، مما زاد من احتمال تعرض سكان Mirvold إلى اضطراب عقلي. يحتوي الكتاب على وصف شامل لجميع العمليات الفيزيائية والكيميائية التي تحدث مع الطعام أثناء أنواع مختلفة من التعرض لها ، والوصفات والجداول موجودة في دفتر ملاحظات منفصل. طبعة من الجمال الرائع ، وبعض الصور من الأجهزة المنزلية مقطوعة إلى النصف.
ادريان جيل
"على جميع الجوانب الأربعة"
مجموعة من مذكرات السفر الفاضحة الكاتب البريطاني أدريان أنتوني جيل - رجل بارع وساخر وكارثي من الناحية السياسية. وهو يتألف من عشرين مقالة ، معظمها مؤلف وقح بصراحة لسكان مختلف البلدان. لا تقل قصة المؤلف نفسه عن مقاطعه الكاوية فيما يتعلق بالطبيعة والطقس والأخلاق البرية والانحرافات الجنسية من جنسيات مختلفة. حتى سن الثلاثين ، لم يكن جيل مشغولًا بشكل خاص بأي شيء. في الأساس ، كان يعاني من إدمان الكحول وفشله في كل شيء ، بغض النظر عن ما أخذ ، وكان لديه الكثير من الوقت لإتقان ما نجح البريطانيون في هذا المجال الأدبي - سخرية ساخرة وكاوية ، والتي بدأ استخدامها على الفور ضد الجميع على التوالي ، بما في ذلك ضد البريطانيين أنفسهم.
بالطبع ، كل هذا لم ينجح في تحقيقه: 62 شكوى خلال خمس سنوات فقط من العمل في صحيفة صنداي تايمز وكراهية نصف الإنسانية. أطرف الفصول في الكتاب تدور حول الولايات المتحدة الأمريكية ، حيث كتب جيل السيناريو لفيلم إباحي ، وعن أيسلندا ، حيث ذهب من أجل أجمل النساء في العالم مع جيريمي كلاركسون ، مضيفة "توب جير". في روسيا ، تم نشر الكتاب فقط كملحق لمجلة Afisha-Mir (هكذا حصلت عليه) ، ثم في نسخة مختصرة - بدلاً من 21 مقالة ، فقط 14. لم يتم تضمين المقالة حول روسيا في المجموعة بحكمة.
سلمان رشدي
"وداع الصعداء من المستنقع"
عزيز آخر من المؤلفين على القلب والكتاب ، وبعد ذلك وقعت في حبه. حصلت على ذراعي عندما كان عمري حوالي تسعة عشر عامًا ، في موجة رحلاتي إلى الهند. جمال مذهل للرواية ، مع رواية مجازية كثيفة ومتشابكة في تاريخ عدة أجيال من التصوف الأسري المسيحي اليهودي والأساطير الهندية وحكمة الحياة.
الكسندر ماكيندريك
"في صناعة الأفلام:
أحد الكتب البرمجية التي يوصي بها طلاب مدارس السينما هو ما جاء إلي أثناء الدراسة في جامعة كاليفورنيا. بالنسبة لي شخصيا ، من المهم لعدة أسباب. أولاً ، إنه يثبت أن العمل في الإعلان يمنح المدير خبرة لا تقدر بثمن. ثانياً ، إنه يدحض الرأي القائل بأن أولئك الذين لم يتمكنوا من الحضور كمخرج أنفسهم يعلمون (ماكيندريك لديه فيلموغرافيا مقنعة بأربعة أعمال قوية). ثالثًا ، من المحتمل أن يكون المخرج وكاتب السيناريو قويًا في الوقت نفسه: تبين أن ماكيندريك شخص يفهم جيدًا أهمية النص الجيد.
ديفيد ماميت
في إخراج الفيلم
من بين معايير الصناعة الأخرى ، أوصي ، إلى جانب الكتاب الكلاسيكي "صناعة الأفلام" سيدني لوميتا. ماميت لديه نظرة غريبة على الاتجاه ، وأنا شخصياً لا يعجبني كثيرًا ، لكنه يقدم الكثير من النصائح المفيدة حول تطوير البرنامج النصي. أنصحك بقراءة Mamet ، ثم Lumeta ، ثم القيام بكل شيء بطريقتك الخاصة.
بيير جناير
"175 وصفات منزلية مع تطور"
الطريق إليّ كهدية من المؤلف هو أول كتاب لبيير غناير يحتوي على وصفات مخصصة للطبخ المنزلي. إن الوصفات الموجودة في كتب الطبخ بالمعنى العملي لا تهمني كثيرًا - أنا لا أحب أن أطبخ من حيث المبدأ ، بل وأكثر من ذلك أن أطبخ شيئًا يجب علي قضاء الكثير من الوقت في الموقد. لكن بالنسبة لي ، فإن كتب الطبخ هي دليل عملي لتصوير الطعام وتصميم الأطعمة ، حيث يتحدث كل منهما بلغته المرئية. في هذا ، على سبيل المثال ، تم تصميم كل شيء على تصوير الماكرو ، وهذا درس من التكوين المثالي.
روي طومسون ، كريستوفر جوين بوين
"القواعد النحوية"
ليس بالأحرف الأبجدية والمفيدة للغاية للتحرير من الألف إلى الياء - كتاب لأولئك الذين يريدون إما تثبيته بأنفسهم ، أو التحدث باللغة نفسها مع الأشخاص الذين تعطيهم المواد للتثبيت (بالنسبة لي ، أي). يحكي الكتاب بوضوح وبشكل واضح وبصري عن المبادئ والتقنيات والقواعد الأساسية للتركيب ج الرسوم التوضيحية والرسوم البيانية. فظيع مساعدتي شخصيا وعلمتني انتقاد التثبيت بشكل معقول.
بيتر ويل ، الكسندر جينيس
"المطبخ الروسي في المنفى"
كتاب رائع! غالبًا ما تخطئ الكتب التي تتناول الطعام بالملل ، وهي موجودة بالفعل: قم بسكب شيء ما ، ثم أضفه ، وشاهد النار واشياء من نوع bu-bu-bu. لأنه من الصعب للغاية الكتابة عن الطعام. ليس أسهل من الجنس - يقول المؤلفون أنفسهم. من نفس الكتاب يستحيل الانفصال. خفيفة ، ساخرة للغاية ، مليئة بالملاحظات الثاقبة والملاحظات الدقيقة. إنها مجرد قراءة رائعة للغاية عن حب الطعام وطعم الحياة بين السطور.
Delores custer
"تصميم الطعام: فن إعداد الطعام للكاميرا"
فقط أفضل وأكمل كتاب لتصفيف الطعام في أي وقت مضى. استغرق الأمر من Caster حوالي خمسة عشر عامًا لضمان أن خبرتها التي امتدت ثلاثين عامًا في هذا المجال كانت مكتظة في منشور أكثر دقة ودقة. يغطي الكتاب كل شيء: تفاصيل الأنواع والقنوات المختلفة (التصوير التحريري والإعلانات المصورة والكتالوجات والتلفزيون والأفلام) ، وإعداد الميزانية ، وإعداد الدعائم ، وعملية التصوير ، كما يقدم مجموعة من النصائح المفيدة والعملية حول العمل مع منتجات مختلفة ، بما في ذلك تلك التي يصعب إطلاقها - هذا هو في المقام الأول الصلصات والحساء والآيس كريم.
يوجد فصل منفصل حول كيفية بناء العمليات التجارية في شركة تتعامل مع إطلاق النار على الطعام ، وتاريخ تصميم الطعام كصناعة على مدار نصف القرن الماضي مع جميع المراحل والأشكال المهمة (مرحبًا جوليا تشيلد وأليس ووترز). جاء الكتاب رائعًا لدرجة أنه مر بالفعل بالعديد من الإصدارات.