ماذا تأكل في الصيف: 10 منتجات موسمية صحية
قبل بداية كل موسم ننشر قائمة بالمنتجات الطازجة التي تستحق الاهتمام بها. على الرغم من أنه من الممكن دائمًا العثور على منتجات طازجة طازجة ، صحية للغاية وغنية بالمذاق ، فإن أغنى موسم للفواكه والخضروات هو الصيف. في فصل الصيف في الأسواق والمحلات التجارية تنتظرنا وفرة حقيقية مليئة بالفراولة والعنب والطماطم. نحن نفهم ما يجب الاهتمام به بشكل خاص في الفترة من يونيو إلى أغسطس.
أفضل على الفور أكثر. لماذا؟ أولاً ، لعمل سلطة مع صلصة الأفوكادو والخردل ، علمنا الرجل الوسيم أنتوني من برنامج "Queer Eye" أن نطبخ. ثانياً ، لإخراج العصير منها وإنشاء كوكتيلات ، مثل "بالوما" الحار والمدخّن مع عصير الجريب فروت. وأخيرا ، لخبز كعكة أجمل شيفتر في العالم مع الجريب فروت والبرتقال الأحمر.
مشمش
هذا العام ، وبسبب حرارة الربيع غير الطبيعية ، تزهرت أشجار المشمش في وقت مبكر ، لذلك لدينا كل فرصة لرؤية ثمارها على الرفوف في وقت قريب جدا. المشمش متواضع نسبيا لظروف الطقس ، ويمكن العثور على الفاكهة الطازجة من أصل محلي في معظم أنحاء أوروبا القارية. أصناف المشمش المختلفة لها فترات حصاد مختلفة ، لذلك تظهر الفواكه الطازجة في الأسواق من بداية يونيو وحتى نهاية أغسطس تقريبًا ؛ يمكنك شراءها بأمان طوال فصل الصيف.
عندما تكون المشمش الطازج مملة ، يمكنك القيام بالأعمال التحضيرية - صنع مربى زنجبيل المشمش أو الإصرار على مشروب المشمش ، الذي سيرفع مزاجك في خريف كئيب (لا تطرفه!).
توت
قبل أن تقرر شراء مجموعة من التوت الطازج ، نوصي بشدة بشراء علبة من القفازات الجراحية - عصير التوت يُلوّن بشكل لا رجعة فيه أي سطح مضاد بلون أرجواني غني. بمجرد أن تقوم بتغطية نفسك ، المطبخ وجميع الأطباق بالبلاستيك قابل للغسل (فقط لا تتخلص منه ، بل استخدمه مرارًا وتكرارًا) ، يمكنك البدء في تناول الطعام أو طبخ التوت - أي خيار سيجعل الحياة ممتعة ولذيذة ومشرقة (وتشبه آثار مسلخ التوت).
يمكنك البحث عن التوت على الرفوف لفترة قصيرة ، من منتصف يونيو إلى أوائل يوليو ؛ التوت تتدهور بسرعة ، وإذا كان هناك الكثير منهم ، فمن الأفضل لطهي شيء قريبا. دور التوت الأكثر شعبية هو في ملء الفطائر. أحد الخيارات هو crostat في حالة سكر مع إكليل الجبل. بالإضافة إلى الخبز ، فإن التوت جيد في الكوكتيلات مع الجن ، ليحل محل العليق ، على سبيل المثال ، في "Bramble".
الملح = السعادة "لم يتم إلغاؤه بعد) أو طهي تشوودير كريمي ، إذا لزم الأمر ، يمكن بسهولة جعله نباتيًا ، وفقًا لوصفة جيمي أوليفر.
حتى لا تكون مخطئًا ، حاول شراء الذرة من السوق واكتشف من أفضل البائعين لطهي هذا النوع أو هذا النوع ، أو على الأقل تحديد نوع التنوع: الذرة الحلوة يمكن الحفاظ عليها ، وسيخرج الفشار الجيد من "السهم الأحمر" المبكر.
ثوم
على الرغم من حقيقة أنه يمكن العثور على الثوم في المتاجر على مدار السنة ، إلا أنه يبدأ موسمه في الصيف. نوصي بشدة بالذهاب إلى السوق بحثًا عن الثوم والبحث عن البائعين الذين سيبيعونك ليس فقط القرنفل ، ولكن أيضًا سيقان الثوم ، والتي تسمى أيضًا الرماة. الأسهم يمكن أن تكون مقلية (ثم ، حسب الذوق ، ستصبح شبيهة بشكل مدهش مع الفطر) وتكون بمثابة طبق جانبي - مثال مثالي على كيف يمكنك حتى في الواقع الروسي أن تفعل شيئًا على مبدأ الغذاء المستدام.
يمكن تجربة فصوص الثوم المعتادة ، بالإضافة إلى الاستخدام الواضح في السلطة ، والمخلل للكباب أو الحفظ ، في إصدارات جديدة من الأطباق - على سبيل المثال ، لصنع سلطة من الخيار المكسور. ويمكنك فقط فرك شرائح الخبز المحمص بالثوم.
بازلاء
بفضل إنجازات صناعة المواد الغذائية ، يمكننا الوصول إلى البازلاء الخضراء على مدار السنة ، ولكن فقط في الصيف يمكن العثور عليها غير مجمدة ، ولكنها طازجة تمامًا - في مرحلة ما ، يصبح من المستحيل التجول في السوق دون التعثر في أكواب من البازلاء الحلوة. بالطبع ، من الجيد تناول البازلاء مباشرة من القرون ، ولكن يمكنك إضافتها ، على سبيل المثال ، إلى سوبا مع التوفو الخفيف.
خيار رائع آخر هو حساء البازلاء والنعناع (في النسخة الشتوية ، سيتم تجميد البازلاء ، وبدلاً من النعناع ، تحتاج إلى إضافة حفنة من لحم الخنزير المقدد المقلي). لعشاء أكثر جوهرية مع البازلاء ، يمكنك صنع طبق خزفي مع البطاطا ولحم الخنزير المقدد والبيستو - ومع ذلك ، يمكن استبدال المكونات بسهولة بأي طعام متبق موجود في الثلاجة.
أو حتى انتشار عبق لخبز الصباح. إذا كنت لا ترغب في التجربة ، فما عليك سوى قلي أو خبز الكوسة في الفرن بزيت الزيتون ، وأي مجموعة من الأعشاب العطرية التي تجدها في السوق ، وملح البحر الكبير - الخضروات الطازجة والناضجة جيدة في حد ذاتها.
ادامامي
تقليديا ، كان يسمى edamame البقوليات فول الصويا ، ولكن ليس أي ، ولكن طهيها إما في زوج أو في الماء المملح. أصبحت هذه الوجبة الخفيفة اليابانية شائعة للغاية في جميع أنحاء العالم لدرجة أن إدامامي يطلق عليها الآن اسم فول الصويا ، وتظل تقنية الطهي وفقًا لتقدير الطاهي - على الرغم من أن بخار إدامامي بملح البحر الكبير لا يزال رائدًا.
مثل البازلاء الصغيرة ، تدخل edamame هذا الموسم في الصيف ، لذلك إذا رأيت جرابًا في السوبر ماركت ، فاخذه دون أدنى شك. بالإضافة إلى الفاصوليا العادية ، يمكنك صنع سلطات خفيفة غنية بالبروتين ، مثل الكينوا والخيار ، لبضعة إدامامي. لمتابعي التقاليد الكلاسيكية ، نوصي بتلوين الطبق بالفلفل الحار وزيت السمسم والثوم ، مما يؤكد على حلاوة الفاصوليا نفسها.
تين
من حيث المبدأ ، يمكن اعتبار نصيحة "أكل بضعة كيلوغرامات في شخص واحد" خيارًا جيدًا لصنع التين ، ولكن لمحبي التين غير المدربين تدريباً جسديًا ، لدينا وصفات أبسط. التين هو ثمرة بسيطة وحساسة من حيث الذوق ، لذلك يمكنك البدء في إدخالها في النظام الغذائي الصيفي مع أبسط الوصفات ، على سبيل المثال ، من لوح الجبن مع التين والعسل. في المرحلة الثانية من التعقيد - إضافة التين إلى السلطات ، على سبيل المثال سلطة حلوة أحادية اللون مع الخوخ أو سلطة مالحة مع بارما والريحان.
يمكن لمن يتناولون التين المحترفين تقديم وصفة أكثر تعقيدًا: التين بالكراميل مع الخوخ وصلصة البلسمك. وإذا كان هناك القليل من الكرز في المنزل ، فيمكنه الذهاب إلى العمل - ليصبح جزءًا من الكعكة مع التين واللوز. من ناحية أخرى ، إذا كان لديك كوب من شيري ، والتي يمكن أن تؤكل مع حفنة من التين ، فلا يمكنك صنع فطيرة.
يمكن أن تؤكل البيضة نيئة أو مخللة ، لكن الكبيرة منها تحتاج بالفعل إلى معالجتها حرارياً. تقطيع الخرشوف أمر صعب للغاية ، لذا من الأفضل أولاً قراءة الإرشادات التفصيلية والتحضير معنوياً.
عندما تكون جاهزًا للعملية ، جرّب تناول الخرشوف المتبل بزيت الزيتون والأعشاب (ستحتاج البراعم الكبيرة إلى الغليان أولاً ، ويمكن تحبيب البراعم الصغيرة على الفور) أو حساء الكريمة المطبوخة المصنوعة من الخرشوف. على الرغم من توفر الخضروات الطازجة ، يجب ألا تفوت فرصة طهي سلطة البحر الأبيض المتوسط مع الخرشوف ، براعم النخيل (إن وجدت) والأوريغانو.
الصور: rimglow - stock.adobe.com ، yurakp - stock.adobe.com ، sasapanchenko - stock.adobe.com ، ilietus - stock.adobe.com ، yvdavid - stock.adobe.com ، santia3 - stock.adobe.com ، Anna Kucherova - stock.adobe.com ، domnitsky - stock.adobe.com ، تيم أور - stock.adobe.com ، كزافييه - stock.adobe.com