كاكشي ، الكائنات المعدلة وراثيا: 5 الاختراعات في عالم الغذاء
هذا العام ، والفكرة المعتادة للطعام لقد كسروا قدر الإمكان: لقد قاموا بزراعة كستلاتة برغر ، وبدائل غذائية ، وهجينة غريبة: الكرونات والآيس كريم بنكهة أخرى. الشيء الرئيسي - لا أحد سيتوقف عند هذا. جمعت وندرزين بضعة أمثلة أخرى على الأغذية التكنولوجية.
الغذاء 3D
فكرة (أو بالأحرى ، الحاجة) لطباعة الطعام تتبادر إلى الذهن لخبراء ناسا. لا تسمح التقنيات المعتادة بالاحتفاظ بالطعام في شكل مناسب للاستهلاك لمدة خمس سنوات (مثل هذه الفترة ضرورية للمهام الطويلة - الطيران إلى المريخ ، على سبيل المثال) ، وحتى رواد الفضاء لا يمكنهم طهي ما يريدون بسبب مجموعة محدودة من المنتجات. لذلك ، قامت الوكالة برعاية دراسة نصف سنوية حول إمكانية طباعة المواد الغذائية (تهتم الطابعات ثلاثية الأبعاد عمومًا بالاهتمام الشديد بـ NASA).
الآيس كريم متوهجة
كي لا نقول إن الطعام المتوهج في الظلام شيء جديد على الإطلاق - طلاب جامعة هارفارد مع مضغهم الفوسفوريسنت يمضون قبل ثلاث سنوات على الأقل من شركة الكاريكاتير Lick Me I'm Delicious. ومع ذلك ، فإن تقنية صانعي الآيس كريم مختلفة: فهي لا تضيف الكينين ، ولكن بروتين قنديل البحر يعاد إنتاجه في ظروف اصطناعية ، والتي لا تتوهج باستمرار ، ولكن فقط إذا كانت مضطربة (أي ، هي).
أرز بالجزرة
إن نقص فيتامين (أ) في النظام الغذائي لسكان إفريقيا وآسيا وعدم القدرة على الحصول على الجزر والبطاطا الحلوة اللازمة لعدم نمو هذه المناطق دفع العلماء إلى تحسين الأرز العادي ، وهو أحد المنتجات الرئيسية في العالم. بعد تعديله وراثياً ، ظهر اللون الأصفر (الملقب بالفعل بـ "الذهب") ، وكوب واحد منه يوميًا ، وفقًا لتوقعات جمعية التغذية الأمريكية ، يوفر نصف متطلبات فيتامين أ اليومية.
Satisfries
قرر برجر كنج جعل البطاطس المقلية أقل ضررا. والحقيقة هي أن العادي يمتص الكثير من النفط. الرضا يمتصه بنسبة أقل بنسبة 40 ٪ - ولهذا السبب ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية بمقدار الثلث. بطبيعة الحال ، لن تكشف الشركة عن كيفية قيامها بذلك ، ولكن على الأرجح ، لم تكن تركيبة البطاطا نفسها هي التي تغيرت ، ولكن تكنولوجيا الطهي. من الجدير بالذكر أن برجر كنج قرر بصراحة عدم وضع علامة على الرضا بأنه مفيد - بعد كل شيء ، ما زال نفس الشيء ضار ، فقط أقل سمنة.
سونيك "الملح"
لا حتى الطعام على الإطلاق ، ولكن على العكس من ذلك ، استبداله. أظهرت دراسة أجريت في العام الماضي في جامعة أكسفورد أن الصوت ، مثل الرائحة ، يؤثر على إدراك الطعام: الأصوات العالية تجعل الطعام أكثر حلاوة والأصوات المنخفضة أكثر حرارة. الفكرة جديدة ، لكن هيستون بلومنتال قد أخذها بالفعل في التداول: في فيلم "Duck Duck" بدأوا في تقديم أطباق السمك ، "توابلهم" بأصوات البحر - لذلك مع كمية أقل من الملح ، تكون الأسماك مالحة بشكل معتدل.
PHOTOGRAPHY: الصورة عبر Shutterstock